deine Finger zu lecken
MADRID
1. NUNOS: AUS KUCHEN WERDEN ROSCONES
Nunos ist die am meisten ausgezeichnete Konditorei in Madrid für ihre köstlichen Roscones. Und sein Konditor José Fernández hat viel damit zu tun. Mit einer außergewöhnlichen Kreativität erfindet Nunos diese traditionelle Süßigkeit jedes Jahr neu und verwandelt sie in eine wahre Kunstwerke der Konditorei . Dieses Jahr überrascht es uns mit einer Kollektion, in der die traditionellsten Kuchen mit dem Roscón de Reyes gemischt werden. Das Ergebnis? Unglaublich lecker. Herausragend ist der Apfel Roscón Tatin , das Soufflé (gefüllt mit gerösteter Zitronencreme), das Streusel (mit Keksen und karamellisierter weißer Schokolade), das Babás (getrunken in Schokoladen-Mandarinen-Sauce mit Grand Marnier) oder der frittierte Donut-Roscón, dessen Teig nicht durchgeht Backofen, sondern gebraten und glasiert.
Das Roscón-Bonbon von Nunos
zwei. VAIT: ROSCÓN BISSEN
Sie sehen aus wie Windbeutel, aber nein, das sind sie Roscones de Reyes in seiner kleinsten Version . Ohne ihr Rezept mit mehr als 25-jähriger Tradition zu verändern, bietet die Konditorei VAIT kleine Cupcakes mit der gleichen Textur und dem gleichen Geschmack wie der Roscón . Natürlich ist hier kein Platz für das Loch oder für die Überraschung. Wir können aus einem Sortiment von neun Klassen wählen, mit klassischen Cremes (Sahne, Trüffel und Sahne) und anderen weniger: Manjari-Schokolade mit Zitrone, weiße Schokolade mit Kaffee, Guanaja-Zartbitterschokolade mit Orange, Joghurtcreme, Erdbeere und Jivara-Schokolade mit Zimt. Jeder Bissen kostet 1,70 Euro.
Roscones de Reyes in seiner kleinsten Version.
3. MAMA FRAMBOISE: DIE AM BESTEN ORGANISIERTEN ROSCONES
Mama Framboise ist die gemütliche französische Pâtisserie des jungen Küchenchefs Alejandro Montes. In ihren Schaufenstern zeigen sie alles von den klassischsten Roscones bis zu den innovativsten. Sein Aprikosen-Roscón, gefüllt mit Rohrzucker-Chantilly, Mandel-Crumble und Aprikosen-Fruchtpaste, ist ein Hit; die Schokolade mit kandierten Orangenwürfeln; und die Himbeere, gefüllt mit Schlagsahne und Himbeerpastete de Fruit. Wir lieben Ihre aromatisierte Briocheteige und seine kunstvolle Ästhetik so charakteristisch . Um Wartezeiten zu vermeiden, bestellen Sie diese am besten online. Sie kosten 33 Euro.
Apricot Roscon von Mama Framboise
Vier. LE PAIN QUOTIDIÉN: DER ROSCÓN OHNE ZUSATZSTOFFE
Le Pain Quotidién feiert die Premiere des diesjährigen Roscón de Reyes. Und es tut dies, indem es einen Unterschied macht. Diese mythische und elegante Bäckerei mit mehreren Verkaufsstellen in der Hauptstadt bereitet vor ein 100% natürlicher Faden, ohne künstliche Hefen oder Farbstoffe und vollständig von Hand mit Sauerteig hergestellt . Ein wenig Zucker und Mandeln verzieren diese einfache Roscón, die mit Schokolade, Mandeln, Konditorcreme oder weißer Schokolade gefüllt werden kann. Die Füllungen sind fertig zum Mitnehmen. Der Preis beginnt bei 28 Euro und kann für weitere drei Euro von einer Literflasche heißer Schokolade begleitet werden. Perfekt zum Dippen des Roscón.
5. MOULIN CHOCOLAT: DER HUNDERTJÄHRIGE Hauch der ORANGENBLÜTE
Im Herzen des Stadtteils Salamanca finden wir Moulin Chocolat, das französische Feinkostgeschäft des jungen Ricardo Martínez, das einfache und exquisite Roscones de Reyes anbietet. Sein Rezept enthält keine kandierten Früchte als Dekoration (etwas, das vermisst wird), aber es tut es ein spektakulär weicher Briocheteig mit einem Hauch von Butter und Zitrusfrüchten . Sein Aroma hat eine Geschichte: Es stammt aus einem jahrhundertealten natürlichen Orangenblütenwasser, dem der sevillanischen Manufaktur Luca de Tena. Der gereifte Rum fügt dem Teig einen weiteren Likörpunkt hinzu. Sie können in zwei Versionen bestellt werden: Trüffel und Sahne.
Sanft und mit einem Hauch Rum
BARCELONA
6. HOFFMAN: DER SCHLÜSSEL LIEGT IN DER FERMENTATION
In der Nähe von Santa María del Mar, im Viertel Born, stellt die elegante Konditorei Hofmann einen Roscón her, dessen Aroma uns von der Straße anzieht. Seine Köchin, May Hofmann, ist der Architekt von a Brötchen mit langem Gärteig -Schlüssel zum Erfolg- präsentiert in drei Versionen: Schokolade, Frucht oder Galette des Rois. Seine Füllungen umfassen Sahne, Schlagsahne oder das klassische Marzipan. Auch an Kuchen und kleinen Brötchen bietet dieser Süßigkeitstempel ein unerschöpfliches Repertoire . Wir können nicht gehen, ohne ihr Buttercroissant probiert zu haben, das als eines der besten in ganz Spanien gilt.
Hoffmans zarte Donuts
7. EWRITE: EIN ROSCÓN MIT UNTERSCHRIFT
Christian Escriba , in Europa als „Mozart der Schokolade“ bekannt, signiert einen der besten Roscones in Barcelona. Seine fantastische Patisserie erfreut uns mit traditionellen kandierten Fruchtroscones, die mit gebrannter Sahne, Marzipan oder Sahne gefüllt sind. Ein Erfolgsgarant, hinter dem ein Familienunternehmen mit mehr als drei Konditorgenerationen steht. Christian Escribà war schon immer ein Verfechter des spielerischen Gebäcks und seine Konditorei steht unter dem Motto „Hier backen wir nicht nur Kuchen“. Die Überraschung – und wir beziehen uns nicht auf die Roscón-Figuren – ist mehr als garantiert.
8.**TURRIS: EIN FAMILIEN- (UND GEHEIME) REZEPT**
Locker, weich und mit saftiger Textur. Das ist der fabelhafte Roscón de Reyes aus der Bäckerei Turris. Der Schlüssel liegt im Teig und vor allem im Geheimrezept dafür Xavier Barriga hat von seinem Vater geerbt . Die Zutaten: Vollkornmehl, Butter, Eier, Zucker, süßer Sauerteig, Zitrone, Zimt, Vanille und Backhefe. Für die Füllung, Dieser Bäckermeister verwendet traditionell hergestelltes Marzipan , mit Marcona-Mandelmehl, Zucker und Eiweiß. Kandierte Früchte sind zum Garnieren unerlässlich. Und wie es die Tradition vorschreibt, achten Sie auf die beiden Überraschungen: die dehydrierte Saubohne und die Figur eines Königs. Wer die Bohne findet, zahlt.
Roscón de Bubó Veilchen
9. BUBÓ: VIOLET ROSCONES
Carles Mampel, einer der renommiertesten katalanischen Konditoren unseres Landes, verleiht den Roscones de Reyes aus der Konditorei Bubó eine kreative Note. Neben den traditionellen Weihnachtscreme- und Trüffelbrötchen finden wir in ihrer Speisekarte andere Versionen, die weniger gesehen werden, wie z der markante Roscón de Veilchen , die Schokolade mit Orange und die Marzipanfüllung mit Mandelüberzug . Sein Brioche-Kuchen zeichnet sich durch einen weichen (und süchtig machenden) Buttergeschmack aus.
10. TRADIZIONALIA: DIE ÖKOLOGISCHE VERSION
Eine weitere traditionelle katalanische Konditorei, die einen bemerkenswerten Roscón herstellt, ist Tradizionalia. Ihre Weihnachtsbrötchen sind lang gegoren und als Unterschied Sie verwenden Bio-Mehl von Roca Fainers, angereichert mit natürlichem Sauerteig. Anis, Eier, Butter, Zitronen- und Orangenblütenwasser sind weitere hochwertige natürliche Zutaten, die bei der Zubereitung eines gelungenen Roscón nicht fehlen dürfen. Es gibt bis zu sechs verschiedene Sorten und die Füllungen sind auf den Verbraucher abgestimmt. Das Endergebnis: ein intensiver Biss, der uns mit dem besten Geschmack im Mund zurücklässt sich von diesen Parteien zu verabschieden.
Der beste Geschmack, um sich von Weihnachten zu verabschieden