Dezentes Marinedesign von María Villalón Studio.
Partner und Freunde, Gonzalo Rico und Jorge de Andrés Sie sind zu ... gegangen London um die Fish & Chips zu probieren, auf die die Engländer so stolz sind. „Die Lokale sind voll, alle essen Fish & Chips, aber wir haben am selben Tag mehrere hintereinander probiert und keines davon hat uns geschmeckt, Sie alle ließen dich ölig zurück.“ Sie sagen
Und doch gefiel ihnen das Konzept, die Idee eines hochwertigen Fish & Chips blieb bei ihnen und als sie sahen, dass sie es in ** Madrid ** nicht finden konnten, beschlossen sie, es auf den Markt zu bringen.
** Hake Mate wurde aus dieser Idee geboren: ein Gourmet Fish & Chips.** „Mit frischem Seehechtspieß, von hoher Qualität, gewürzt und mit einem sehr knusprigen Teig“, erklären sie.
Sie servieren es in Tüten mit den üblichen Pommes und zwei Saucen: „das typische Tatar dieses Gerichts und ein leicht scharfes Mango-Chutney“, das ist eine perfekte Kombination.
Seehecht ist Seehecht und Kumpel, Partner auf Englisch. Aus dem Namen gaben sie bereits einen Hinweis darauf, wonach sie suchten. Und obwohl die ursprüngliche Idee ein „Mehr-Straßen-Vorschlag“ war, konnten sie nicht widerstehen, als sie den Ort sahen, an dem sie sich jetzt befinden, im Barrio de Salamanca.
Sie beschlossen, aus ihren Gourmet-Fish & Chips etwas zu kreieren ein breiteres Angebot an "mediterraner Küche mit avantgardistischem Touch", ein sehr komplettes Menü zubereitet von der Küchenchef Luis Arrafut.
Warme Farben und Texturen für lange Abendessen.
"Wenn Sie möchten, können Sie nur wegen Fish & Chips kommen, aber wir wollen es nicht unser Stargericht nennen, es ist unsere Spezialität, und wir haben noch viel mehr", sagen sie. Für die Inspiration dieses Gerichts, aus dem sie geboren wurden, Meeresprodukte haben weiterhin mehr Gewicht auf der Speisekarte.
Konkurrierend sind die Fish & Chips Lachstatar oder Oktopus und sie haben Vorschläge außerhalb der Speisekarte, die so neugierig sind wie die marmitaki (Thunfisch-Tataki in Marmitako-Sauce) .
Darüber hinaus eröffnen die Fleisch-, Reisgerichte und eine große Auswahl an Vorspeisen Raum und sind attraktiv zum Mittag- oder Abendessen. „Erkennbare Gerichte, die immer einen modernen Twist verbergen“, Sie sagen.
Was die klassischen Patatas Bravas oder der Salat, deren Mayonnaise auf japanischer Basis einen überraschend würzigen Abgang hat.
Für den Aperitif, das Afterwork oder den ersten Drink.
Sowohl die Speisekarte als auch die Räumlichkeiten, dekoriert von Maria Villalon Studio mit subtilen Verweisen auf diese Meereswelt (von Quallenlampen bis hin zu Metallen, die an Fischgräten erinnern), Sie laden zu entspannten Mahlzeiten und zum Teilen verschiedener Gerichte ein.
Es ist in zwei Zonen unterteilt. In der ersten, Die hohen Tische und die Bar sind für schnellere Begegnungen: Vorspeisen, Mittagssnacks (oder Fish & Chips), für die nach der Arbeit mit einem Cocktail in der Hand bzw die erste Tasse des Abendessens.
Der obere Teil, eine Halbpflanze, Die niedrigen Tische mit Tischdecken und Samtsofas in warmen Farben laden zum entspannten Gespräch nach dem Essen ein.
WARUM GEHEN
Sie werden für seine gehen Fisch & Chips, Sicher. Eine Lektion für die Engländer über ihr Lieblingsgericht. Und Sie bleiben für den Rest ihrer Speisekarte: vom Salat bis zu den Chop-Tacos.
ZUSATZFUNKTIONEN
Die Terasse, in der Mitte der Serrano Straße. Weit, sonnig und schattig, wie Sie wollen. Für schnelle Snacks oder langsame Abendessen.
Der Name Schach kam von dem schwarzen und weißen Grund, den sie fanden.
Adresse: C/ de Serrano, 120 Siehe Karte
Telefon: 91 058 34 69
Zeitlicher Ablauf: Von Sonntag bis Mittwoch von 13:00 bis 12:00 Uhr Donnerstag bis Samstag von 13:00 bis 02:30 Uhr
Zum halben Preis: 25/30 €