Sabadell ist nicht in Mode, ok, aber es lohnt sich Zwei Gründe:
1. sein textiles Erbe, seine Schornsteine und einen industriellen Charakter im Manchester-Stil.
2. Köte. Japanisches und fantastisches Restaurant, das nur wenige Glückliche kennen.
Nami Fukunaga ist 38 Jahre alt und war 2014 für die Eröffnung verantwortlich. Ihre Spezialität ist Yakisoba und Okonomiyaki: a Straßenessen, vor allem im Bereich von Osaka , wo die Familie Fukunaga herkommt.
„Mein Vater hat dort Restaurants Japan von zwei verschiedenen Typologien: Ramen und Okonomiyaki. Da ich in ihren Räumlichkeiten gearbeitet habe, hatte ich Erfahrung in diesen Bereichen“, stellt er sich in tadellosem Spanisch vor.
Kote, Sabadell.
Und hier kommt die Magie. „Wir haben keine Yakisoba-Nudeln gefunden, die uns überzeugt haben, also zweifeln wir nicht daran und Wir haben die Maschine aus Japan mitgebracht, um unsere eigene zu machen besitzen. Und natürlich, die Okonomiyaki sind ebenfalls hausgemacht und wir kochen sie jeden Tag“, rühmt er sich.
Nami gibt zu, dass das Schwierigste an der Landung in Spanien war Finden Sie das Gleichgewicht der kulinarischen Bräuche von dort mit denen von hier. „Wir möchten, dass sie unsere Gerichte kennen und wissen, wie sie sind die traditionelle Küche, die wir in Japan essen, aber immer anpassen ohne aufzudrängen“ , Satz mit einer ganzen Absichtserklärung.
In diesem Respekt und Hommage an unsere Kultur, in seiner Speisekarte finden wir einige Yakisoba mit Wurst und Zwiebel, diejenigen, die anrufen Jakisobadell (Yakiso+Sabadell); und diejenigen Yakisoba mit Hühnchen und Alioli, diejenigen, die anrufen Yakisobaluna (Yakiso+Katalonien).
Andere Überraschungen auf der Speisekarte? Die panierten Oliven, die Avocado-Kroketten oder die wunderbaren Desserts mit Liebe von Nami selbst zubereitet. Und das ist im Ausland mit einer anderen Sprache und so vielen anderen Bräuchen nicht einfach zu erreichen. Deshalb, Nami bewundert all die Menschen, die ihre Spezialität mit Leidenschaft anbieten, sei es ein beliebtes Restaurant oder ein Imbisswagen des Straßenkochens.
„Gleichermaßen diejenigen, die außerhalb ihrer Komfortzone kämpfen, weil es sehr kompliziert ist mit dem gleichen Rohstoff geben als im Herkunftsland“, behauptet er und spielt damit an, dass auch die unterschiedlichen Eigenschaften des Wassers das Endergebnis eines Rezepts beeinflussen.
Kote, Sabadell.
„Für mich ist Kochen wie eine große Reise, es erlaubt uns, uns geistig zu transportieren, Momente hervorrufen, sich vorstellen, wie es wäre, in einem anderen Land zu leben, ein paar Stunden an einem anderen Reiseziel genießen. Und das Schönste: teilen Sie diese Gefühle mit anderen Menschen“, hält den Japaner in einem romantischen Ton. Dabei erinnert er sich an seine erste Reise, die mit seinen Eltern und seinem Bruder nach Taiwan führte. Alles unter der Hintergrundmusik, die sie beim Kochen hört.
KOTE-FANS
Der Karikaturist von Kapitän Tsubasa Y Oliver und Benji, Takahashi Youichi; oder der Sänger Naotaro Moriyama. Beide Fälle bestätigen dies Kote ist die gastronomische Wahl, wenn die Japaner nach einem guten japanischen Restaurant in unserem Land suchen.
Ibai Llanos und seine Freundin Barbe , die, obwohl sie keine Japaner sind, gut zu essen kennen sie schon eine weile.
Osaka.
An dieser Stelle, Es ist unvermeidlich, Nami nach ihren Osaka-Empfehlungen zu fragen. Notiz:
-EIN MUSEUM: Osaka City Museum of Fine Arts, Es befindet sich im Tennōji-Park und konzentriert sich auf japanische und ostasiatische Kunst.
-ZU GEHEN UND EINEN KAFFEE ZU TRINKEN: Kitahama-Viertel (Moto Coffee, North Shore…).
-EIN LADEN: Biotop Osaka, Mehrmarkengeschäft, in dem Sie Sondereditionen von Firmen wie Saye, Converse, Maison Margiela ... sowie Gourmetprodukte, Accessoires und Innendesign finden.
-EIN BEOBACHTER: Harukas, Mit 300 Metern Höhe ist er der höchste Wolkenkratzer Japans.
-EIN MARKT: Kuromon-Markt, der beliebteste und lebhafteste Markt in Osaka.