Champagner immer
Alles, was in der zunehmend stagnierenden Welt von getan wird kam 'tranquilo' macht sich gut in der Champagne, diesem prickelnden Namen, der ein Wein, aber auch eine Region im Nordwesten von 'la France' und vor allem eine ebenso treffende wie pulsierende Stimmung ist: Sekt. Glück.
Alles, was Wein ermüdet, ist Begeisterung, wenn es ein Champagner ist, der die Gläser überfüllt. Da Was für eine Faulheit die Verkostungsnotizen , diese Luft so snobistisch, der monumentale Keller des Architekten des Tages und der Geschichtenerzählen von Nasen ; die Lehre des Önologen, die Rede des Sommeliers nach jedem Glas und die endlosen Kombinationen.
Irgendwann sprach der Wein nicht mehr von unserer Freude, sich in Streitereien zu verlieren, er ließ die Haut beiseite, um sich im Intellekt niederzulassen: schlechtes Geschäft.
Alles, was Wein ermüdet, ist Begeisterung, wenn es ein Champagner ist, der die Gläser überfüllt
Was gibt es sonst noch zu erklären, wenn Sie das „Plopp“ beim Entkorken fast jeder Champagnerflasche hören? Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: selbst die puristischsten Weinliebhaber , wenn Sie sich für den Rest Ihres Tages für ein und nur ein Getränk entscheiden müssten, Ich würde nur Champagner trinken.
Champagner und sonst nichts.
Sekt zum Frühstück („Ich glaube nicht, dass ich jemals Sekt vor dem Frühstück getrunken habe; mehrmals zum Frühstück, aber noch nie, nie“, Holly Golightly ), auch ein Getränk zum Aperitif, das natürlich fast jedes Mittagessen harmoniert. Und warum nicht ein Baby am Nachmittag bis zu dieser magischen Stunde des Sonnenuntergangs; wenn die Haut anders strahlt und die Grautöne des Alltags zu einem Schmelztiegel aus Farbe und Zartheit mutieren.
Der Champagner ist nicht pedantisch, aber er ist exzessiv ; ist nicht betroffen (ist überhaupt nicht betroffen), aber ja unverschämt, Deshalb ist es das wildeste, unverschämteste, sexuelle und freizügigste Getränk. Julius Camba er sagt es am besten: „fröhlich, selbstgefällig, laut, rauflustig, fraulich und prahlerisch.“
Champagner, um Liebe und Herzschmerz, Sieg und Niederlage, die schlimmsten Tage und natürlich die besten zu feiern; a Jacques Selosse Substanz Es war der erste Drink nach dem Ja der Frau meines Lebens und hoffentlich der letzte, wenn ich all dieses Licht vom Mittelmeer nicht mehr spüre. Manuel Vicente schreibt Aufeinanderfolgende Körper (Hrsg. Alfaguara) dass "ein Mann fertig ist, wenn Schönheit ihn traurig macht." Ich denke, das gleiche.
Es lebe Frankreich, es lebe der Champagner!
EINE UNBESIEGBARE REGION
La Rioja ist das Land mit dem Namen des Weins, Bordeaux ist Prunk (mit seinen mehr als tausend Burgen) und Burgund ist Terroir: aber Champagner ist Genuss . Können Sie sich eine bessere Markenidentität vorstellen? Es ist ohne Zweifel das Getränk, das am längsten von der Lebensmitteletikette zum Symbol wurde, ist es nicht das, was Bruce Wayne zu Sir Michael Caine in Gotham City sagt? "Du kannst kein Symbol schlagen, Alfred."
Aber es ist auch ein wunderbarer Wein in einer einzigartigen Region, die in vier Regionen (die Berge von Reims, das Tal der Marne, La Côte des Blancs und La Côte de Bar) mit nur 31.000 Hektar unterteilt ist.
Der ganze Champagner der Welt kommt von hier und nur von hier (trotz der Tatsache, dass so viele Kellner den Oberbegriff verwenden, um über jeden Schaumwein zu sprechen: und siehe da, nein).
Zunächst nicht, weil hier der ertrag der weinberge ist begrenzt und es ist so, dass für jeweils 150 Kilo Trauben aus demselben Klima nur 100 Liter Most extrahiert werden und das Recht auf die Herkunftsbezeichnung haben, und so sollte es für alle Familien sein, die um dieses Getränk herum leben und arbeiten von Königen und Bastarden (gleichermaßen), deren Achse ist Epernay und deren Ursprung, so scheint es, aus dem achtzehnten Jahrhundert stammt und die Sorgen des Benediktinermönchs Dom Pérignon.
CHAMPAGNER PASST ZU ALLEM
mit dem Menü „Die Küche der fliegenden Schweine“ von Dabiz Muñoz in Diverxo, mit den Innereien von Javi Estévez in La Tasquería und mit einem gegrillten Steinbutt in Elkano von Aitor Arregui (ich habe es mit einem Billecart-Lachs gemacht); auch zu fast jedem Pincho in der Calle Laurel in Logroño, zum Garnelenomelett aus El Faro im Viertel Viña de Cádiz und natürlich zu jedem Avantgarde-Menü, das sie auf Ihren Tisch stellen. Ich werde oft nach dieser oder jener Paarung gefragt und die Antwort wird jedes Mal klarer: Sekt.
Ich weiß, dass sie mir glauben, aber es ist einfacher zu glauben José Antonio Navarrete, Sommelier von Quique Dacosta und einer dieser großen Liebhaber von Perlen und Gold: "in der Säure und in der Bitterkeit, in der salzigen und in der süßen Welt ... denn Champagner ist genau das: Vielseitigkeit in den Staaten, Vielseitigkeit in den Momenten, Vielseitigkeit im Unternehmen zu und Vielseitigkeit mit der Küche ”.
Die Paarung? Mit allem
Und das Leben, denn „Champagner ist die einzige lebendige Substanz (weil Wein etwas Lebendiges ist, das überträgt und lebt, das uns erinnert und uns lieben lässt), das wusste, wie man zwei Leben führt, bevor man betrunken wird: sein erstes Leben als herkömmlicher Weißwein ; ein Ziel in einer extremen Region in Bezug auf klimatische und weinbauliche Bedingungen; ein Ziel von Säure und Anspannung, dessen erstes Leben schnell und schnell abläuft, weil ein zweites Leben auf ihn wartet, eine zweite Chance dazu werde ein Wein des Intellekts und des Wissens, der Kultur und der Weisheit ”.
„Das zweite Leben wird zwischen Hefe und Zucker, zwischen Stille und Bewegung in den Schreibtischen, zwischen Zeit und Einsamkeit erzwungen. Es ist der Wein, der zweimal gelebt hat und der aus diesem Doppelleben, aus diesen zwei Gärungen, sein Wissen geboren hat, um sich dem Unbekannten zu stellen. Daher seine Vielseitigkeit, daher seine Vollkommenheit angesichts der Unvollkommenheit, seine Harmonie angesichts der Unordnung. …”
Egal, ob es sich um große Häuser oder kleine Produzenten handelt: Zuhause lieben wir sie Jerôme Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer oder Frederic Bouchard ; mit unendlichen Menüs oder mit einer Käseplatte vom Sofa und vor Netflix.
Ein fast mythologisches Gebiet ** (Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger oder Tours-sur-Marne usw. bis zu siebzehn als Grand Cru klassifizierte Städtchen) ** und die Gewissheit, dass es kein Getränk gibt es, so absolut verbunden mit Genuss, Schönheit und Enthusiasmus.
Ich glaube immer noch, dass wir jeden Tag feiern müssen, dass wir am Leben sind, wie man Champagner nicht liebt