Picsa-Pizza...
STREET-FOOD
Das ganze Jahr über seufzen wir nach jedem neuen Streetfood-Vorschlag, der auftaucht – und es sind nicht wenige genau – und nur weil Weihnachten ist, werden wir sie vergessen? Nein, Sir, wenn wir Street Vibes mögen, Lass es uns auch an diesen wichtigen Terminen genießen . Wir beginnen mit einem Hamburger, dem aus Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, der kürzlich aus Barcelona in die Hauptstadt gekommen ist, wo er Legionen von Anhängern hat. Ihre frisch zubereiteten Bio-Burger mit gegrilltem Fleisch und begleitet von handgeschnittenen Kartoffeln können sie der Star jedes Gruppenessens mit Selbstachtung sein; ganz zu schweigen von ihren handwerkliches Eis , harter Wettbewerb selbst um den attraktivsten Nougat.
Aber für Street Food, eine Folie von Pizza nach argentinischer Art , dicker und schwammiger Teig wie der von Picsa _(Ponzano, 76) _. Das Restaurant von Pablo Giudice – Estanis Carenzos rechte Hand in Sudestada und den über ganz Madrid verstreuten Chifas – verspricht ein Menü mit einer speziellen Weihnachtspizza mit Tomaten, Picsa-Käse, Raclette, Entenconfit und getrockneten Feigen . Weil die #ponzaning Es wird auch zu Weihnachten getragen.
Perfekt zum Essen mit Kollegen
Ebenso wie das Essen aus Fernost, das durch die Gassen Japans getragen wird, mit seinem Kopfsteinpflaster und seinen roten Laternen, die Garküchen ankündigen. Das ist es Hattori Hanzō _(Wirt Romanos, 17) _, das japanische Izakaya, das auch zu Weihnachten authentisches japanisches Street Food serviert, einschließlich seiner berühmten Ebimayos (Garnelen in Reis-Kaviar-Tempera) oder Takoyaki (gegrillte Mehlkrapfen mit Tintenfisch und Ingwer), eines der berühmtesten Gerichte in Osaka, aber hier in Madrid.
INFORMELL
Das geliebte italienische Essen sollte nicht auf der Strecke bleiben, nicht einmal die Pizzen, geschweige denn, wenn sie auf Bestellung zubereitet werden. Holzofen und sie sind von einem Experten auf diesem Gebiet wie dem Sizilianer unterzeichnet Angelo Marino in Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; Der Iberer ist eine Hommage an unser Land und allein dafür - und für die Rohstoff von höchster Qualität mit dem er sie macht - wir müssen es in dieser Liste von Gruppenessen berücksichtigen. Aus diesem Grund und weil es in der obersten Etage einen eleganten Raum mit Platz für ein paar hat.
Und wenn sie es in Mexiko tun, warum nicht wir? Rationen und Portionen von Tortillachips – oder Nachos – mit Guacamole zum Abendessen, begleitet von Chicken Flautas, Quesadillas und Tacos, sogar in vegetarische Variante , damit auch an diesem Abend niemand auf den authentischen Tex-Mex-Geschmack kommt. Dies ist in Tepic _(Pelayo, 4) _ möglich. Und in die gleiche Richtung, aber mit viel mehr Yankee-Akzent, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, ein Restaurant mit einem sehr urbanen New Yorker Touch und einem Raum, der für Gruppenessen reserviert ist, in dem es nicht leicht sein wird, vor der Trinkzeit zu gehen.
Für heute Abend haben sie kein Menü, sondern einen Degustationsvorschlag vorbereitet, in dem sie mit ihren besten und bekanntesten Gerichten prahlen: den „Baby Beasts“ (ihre bunten Miniburger), Nachos, Quesadillas, Hummus, Salaten und Pizzas mit dem Al-Label. Quadrat. Und da es sich nicht um einen geschlossenen Vorschlag handelt, kann die Gruppe die Anzahl der Gerichte nach Belieben erweitern oder reduzieren.
New York trifft auf Madrid
MODERNITE
Mit super aktueller und beeindruckender Ästhetik ist El Imparcial _(Duke of Alba, 4)_, das coolste Restaurant, das bisher im Rastro-Gebiet geöffnet hat ; vielleicht, weil es in einem historischen Gebäude errichtet wurde – Hauptsitz der alten Zeitung El Imparcial –, vielleicht, weil es auch eine Kunstgalerie und ein Geschäft für Dekorationsgegenstände ist , vielleicht weil seine Ästhetik modern und avantgardistisch mit einem sehr schicken Touch ist. Was auch immer es ist, es hat den Platz, die Atmosphäre und das notwendige Menü, um ein Gruppenessen mit Freunden, Familie oder Kollegen zu veranstalten, solange es eines von denen ist, die sich „angezogen, aber informell“ verhalten.
Dasselbe passiert in La Bien Aparecida (Jorge Juan, 8), der neuesten und neuesten Eröffnung der sehr begehrten Jorge Juan-Straße im Stadtteil Salamanca. Es ist wieder einer dieser süßen Orte. mit einem ultra-sorgfältigen Innendesign, hellen Tönen und auf zwei Etagen aufgeteilt; aber im Gegensatz zu anderen isst man hier viel und gut, mit üppigen Portionen und einem sehr guten kantabrischen Produkt mit dem Siegel des unbestreitbaren Paco Quirós (Cañadío). Das Beste, um ein raffiniertes Weihnachtsessen zu teilen.
Im Rastro-Gebiet und in einer alten Zeitung
LANDGERICHT
Und wenn wir über ein gutes Produkt sprechen, müssen wir Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ erwähnen, ebenfalls ein Newcomer, aber traditionell Nachbarschaft der Buchstaben . Nehmen wir an, es hat keinen sehr großen Speisesaal, aber die Anordnung der Tische - für zwei Personen auf einer Seite; ein durchgehendes getuftetes Sofa, das die gesamte Länge der Räumlichkeiten einnimmt und das sich perfekt zum Teilen mit vielen eignet, andererseits - ermöglicht es, Gruppenessen sehr bequem zu veranstalten. Seine Speisekarte ist eine klare Hommage an die Küche der Atlantikküste, das heißt, Galizien und Portugal ; ideal für Feiern Sie ein Weihnachtsfest auf Basis von Carabineros, Kabeljau, galizischem Oktopus…
Die Aromen Galiziens an einem sehr charmanten Ort
Aber nicht alles wird gut. Es gibt eine andere Neuheit in der Stadt, die eher für diejenigen geeignet ist, die einen Ort suchen, der auf Traditionen zurückgreift; eine von denen, wo man ohne Reue rumalbern kann, mit der Luft eines Wirtshauses und wo man obendrein gut isst. Wie La Bobia _(San Millán, 3) _ mit asturischer Küche (Cabrales, Cachopos und Fabes-Kroketten) und modernistischer Ästhetik mit hydraulischen Kacheln und mintfarbenen Stühlen, in der Nachbarschaft von La Latina . Das Merkwürdigste ist, dass Sie in einer Gruppe essen können (nicht mehr als acht Personen). in einem Apfelweinfass, hier in einen einzigartigen Privatraum umgewandelt.
Als asturische Kantine wiedereröffnet
JAPANISCH
Orientalisch ist der Vorschlag von Banzai _(Recoletos, 10) _. Diese Sushi- und Sake-Bar kommt zu Weihnachten mit einem brandneuen Image, wärmer und einladender, und einer Speisekarte mit den größten Hits ihrer Küche: dem süchtig machenden cremigen Tiger-Tempura, den liegenden Brötchen, wie der Lachshautrolle - aus gebratener Lachshaut und scharfen Thunfisch mischen oder das kalte Lenden-Tataki mit Holzkohle und Ponzu-Sauce . Ein weiterer Vertreter der japanischen Küche ist A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19)_ -früher bekannt als Verein A - der japanisch-kastilischen Fusion im Fingerfood-Format gewidmet. Sie haben auch die Möglichkeit, Weihnachtsveranstaltungen im **öffentlichen oder privaten Format (immer mit vorheriger Reservierung) ** durchzuführen, für die sogar die Dekoration personalisiert werden kann.
Der japanische Touch für Ihr Date des Jahres
NIKKEI UND DIE KARIBIK
Wir haben auch einen Vorschlag von Gerichten gefunden, die in einer Tapas- und Portionsversion das asiatische, das peruanische und das asturische verschmelzen. Fast nichts. Das Verdienst geht an Mario Céspedes in seinem kürzlich eröffneten Ronda 14 Madrid _(General Oráa, 25) _, einem Restaurant mit dem Flair einer Nachbarschaftskneipe, in dem Haute Cuisine serviert wird, aber im Miniformat und auf einer Tafel beworben. Tiraditos, Ceviches, Lima Causes… und Cachopines, alles an einem Ort.
Ebenso exotisch ist die Speisekarte in der La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, einem Restaurant, das aufgrund seiner Größe, seiner Küstendekoration, seiner einladenden Behandlung und seiner Küche besser als Kolonialvilla beschrieben werden könnte. Das ganze Set ist ein klarer Einfluss von Stränden, Küsten und Inseln wie Teneriffa , wo seine Partner herkommen, obwohl es Kuba sein könnte, mit dem Flair von Malecón, oder Peru, mit der Präsenz von Ceviches und Tiraditos. Für Gruppen ist es am besten, sich von ihren mitreißen zu lassen Vorschläge auf der Basis von Arepitas, kanarischen Keulen, Hähnchen-Chili-Kroketten oder Butterfisch mit Taboulé.
Die Kolonialvilla HIPSTER
SINGULARS
Wir heben das Niveau ein wenig an, aber wir fahren in einladenden Umgebungen fort, solchen mit der Atmosphäre einer lebenslangen Taverne, die Sie einladen, Ihre Verlegenheit zu verlieren - ohne bis zum Ende der Krawatten auf Ihrem Kopf gehen zu müssen - aber modern . Wie Lovnis _(General Pardiñas, 56) _, das Raumgastroschiff, das die zurückgewonnen hat Cafeteria-Kombiteller aus den 70er Jahren um sie in die Gourmet-Kategorie zu erheben, auch zu weihnachten.
Darüber hinaus ist es ein perfekter Ort zum Feiern, da es zwei Etagen hat: eine obere mit dem Flair einer traditionellen Bar und eine untere, riesig groß und mit Tischen zum Teilen. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, vor kurzem im Inneren eröffnet Reina-Sofia-Museum , was es zu einem sehr ungewöhnlichen Ort macht, um Mittag- oder Abendessen zu genießen, umso mehr an Weihnachten. Es ist auch einzigartig, dass es sich um eine Taverne handelt, die einem Restaurant ebenbürtig ist, mit traditioneller Marktküche, dynamisch und neu erfunden.
Kombinierte Teller der Kantinen der 70er Jahre
VON EINER ANDEREN EBENE
Zum Schluss noch zwei hochkarätige Vorschläge: einer im indischen Stil, Benares _(Zurbano, 5) _, das Restaurant, das gerade im Stadtteil Salamanca eröffnet wurde Küchenchef Atul Kochhar , mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und eine Hommage an die Tandoor-Küche, die mit unschlagbaren spanischen Produkten zubereitet wird. Das Wohnzimmer ist einfach spektakulär, geräumig und in rohen, natürlichen und goldenen Tönen gehalten. Dass Curry keine Gewürzmischung ist, die in einem Boot kommt, kann man in seinem Privatzimmer, das gleichzeitig Keller ist, entdecken und mit vielen anderen Mythen aufräumen.
Und schließlich ein Vorschlag, der erst am Ende der Ferien verfügbar sein wird. Ab dem 6. Januar wird das Restaurant Alinea für eine begrenzte Zeit im Inneren installiert Hotel NH Eurobuilding _(Vater Damien, 23) _. Komm schon, wir müssen nicht nach Chicago reisen, um die amerikanische Küche zu genießen Grant Achatz, drei Michelin-Sterne. Als ob dies nicht genug wäre, wird diese Erfahrung durch die von ergänzt DiverXO von David Muñoz, gemeinsam ein Menü zubereiten oben unten zwischen diesen beiden Genies, für die eine Reservierung unerlässlich ist.
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