24 Stunden Essen in Madrid
Wir wissen: Hetzen ist nicht gut, und weniger wenn es ums Essen geht . Aber es ist uns allen schon einmal passiert, mit der richtigen Zeit in einer Stadt zu sein und wollen es verschlingen, bis keine Knochen mehr übrig sind. STIMMT? Beginnen wir also mit Madrid : Hier ist unser Vorschlag für Essen Sie die Stadt in 24 Stunden . Wer traut sich?
08:00 Uhr Frühstück
8 Uhr Es ist eine sehr gute Zeit, um den Tag damit zu beginnen Ein gutes Frühstück , und ein mythischer Ort für einen ersten Kaffee ist das Kommerzieller Kaffee _(Glorieta de Bilbao, 7. Kaffee mit Churros Preis 2,20 €) _, ein Hundertjähriger, dessen Gesicht mit Hilfe des Modestudios für Innenarchitektur der Hauptstadt gewaschen wurde ( Madrid in der Liebe ) .
Ihr morgendlicher Beifall ist einer von denen, die den ganzen Tag prägen und prägen Sie legen die Messlatte für das, was als nächstes kommt, sehr hoch. Ja, wenn du ein wahrer bist Kaffeeweltfreak und Sie lieber etwas mehr vierte Generation bevorzugen, kommen Sie besser vorbei Rebellisches Café _(Ponzano, 90. Durchschnittspreis für Kaffee 2 €) _, ein offener Platz auf der Straße mit dem gastronomischsten Leben in Madrid. Sie werden sich für ihre Kaffeespezialitäten entscheiden, aber Sie werden es für ihre Karottenkuchen wiederholen. Sicher.
Wenige Dinge machen uns so glücklich wie der Jubel im Café Comercial
12 Uhr Brunch oder Vorspeise
Ok, wir wissen, dass der **Brunch** momentan einer der großen Hits ist -besonders wenn 08:00 Uhr morgens zu früh schien, um loszulegen-, also wenn Sie einer von denen sind, die sich für diese Option entscheiden, geh a Bundescafe _(Conde de Barajas, 3 oder Plaza de Comendadoras, 9. Durchschnittspreis: 15 €) _.
Sie haben kein geschlossenes Brunch-Menü, aber auf ihrer Speisekarte finden Sie süße und herzhafte Vorschläge mit kombinieren Detox-Getränke und -Säfte . Was bedeutet das? was können Sie Jeden Tag brunchen! Eier Benediktiner und Avocado-Toast sind die gefragtesten in diesem Café mit einer gesunden Philosophie und australischer Inspiration.
Innenraum des Federal Café in Conde de Barajas
Ebenfalls täglich serviert wird der **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43, Preis 15 €) _, der gastronomische Mega-Space, der aus einer von den 1920er Jahren inspirierten Zukunft zu schöpfen scheint, eröffnet im Erdgeschoss des Reina-Sofia-Museum . Hier Ja, es gibt ein Brunch-Menü , zwischen fünf speziell zu wählen, mit Gerichten so kraftvoll wie Migas, Spiegeleier mit Kartoffeln und iberischer Schinken oder Kartoffelomelett , neben Benediktiner natürlich.
Aber, wenn die Rolle mehr für Sie ist Castizo des Aperitifs , werden wir Ihnen einen unfehlbaren Ort vorschlagen, an den Sie gehen können Wermut . Dies ist etwas Außergewöhnliches. Da Sie gerade genug Zeit haben, um die Stadt zu genießen, ist es ideal, wenn Sie etwas mehr als nur den Geschmack mitnehmen traditionelles Tintenfisch-Sandwich , Nein?.
Und das findest du darin Die Mädchen, die Jungen und die Mannequins _(Atocha, 49. Wermut und Aperitif Durchschnittspreis 10 €) _, eine der Eröffnungen der Saison inspiriert von der Szene der 80er , sogar im Brief vorhanden, mit dem sie nicht geschnitten werden und Sie zollen sogar Massiel selbst Tribut (mit einigen Bravas, die süchtig sind).
Neben dem Restaurant haben sie ein Aperitif- und Wermutbar ganztägig geöffnet, mit einem Menü, das von Hermenegildas bis zu Schweineschwarten mit Maispulver oder etwas reicht Papa Luci Bom , mit Essig und süßem Paprika von La Vera. Wow, Tapas, die wie die üblichen aussehen, aber ausgearbeitet und präsentiert werden wie nie zuvor.
Steal Tartar mit knuspriger Kartoffel und Parmesan
14 Uhr Essen.
Machen Sie weiter, es ist sehr schwierig, unter so vielen großartigen Vorschlägen eine Auswahl zu treffen, nur ein paar davon sind in einem zu empfehlen Express-Besuch in Madrid . Aber man muss es versuchen. Und das sind sie.
Wenn Sie den Schläger und Schurken mögen , sollte die erste Station sein Arallo-Taverne _(Reina, 31. Durchschnittspreis 30 €) _, ein Newcomer in der Hauptstadt, aber mit einer langen Geschichte in A Coruña, wo dieses Konzept von Restaurant-Bar in Sichtweite, in der Sie auf völlig informelle Weise und ohne Protokolle - denn sie haben kein, sie haben kaum Besteck - wunderbare Gerichte probieren können, die das Beste der galicischen Produkte mit Zutaten aus Asien kombinieren.
Zu den Vorschlägen gehören Nigiri-Kroketten aus Seehecht-Salpresa oder der sehr gefragte Blumenkohl mit Kokosmilch, Kimchi und Muscheln. Vergessen Sie natürlich die Buchung, Sie müssen gehen und eine Nummer bekommen, wie in der Schlange auf dem Fischmarkt.
Blumenkohl-Curry, das Gericht müssen Sie JA ODER JA bestellen
Wenn wir mit fortfahren asiatischer Trend, nicht übersehen Ich bin Küche _(Zurbano, 59. Durchschnittspreis 25 €) _, ein Restaurant mit Fusionsküche - Chinesisch und Spanisch -, Autor und dem guten Produkt geweiht. À-la-carte-Essen bei Julio's place - Name, unter dem jeder seinen Besitzer und Koch kennt - ist ein Vergnügen, aber es ist noch mehr so, wenn Sie die Bar wählen, um zwanglos - und billiger - zu essen. etwas Dim Sum oder ein Bao, komplett handgefertigt.
wer mag mehr gesund oder gesund , sollte die Wahl sein Ehrliche Grüne _ (Paseo de la Castellana, 89. Durchschnittspreis: 11 €) _, außen genauso gepflegt wie innen. Die Speisekarte besteht aus Gerichten mit Zutaten, die weniger als 100 Kilometer von Madrid entfernt hergestellt wurden . Das ist die kulinarische Ehrlichkeit die dieses Restaurant im Finanzviertel der Hauptstadt bietet.
Das und dass die meisten Rohstoffe, mit denen sie arbeiten, biologisch und natürlich saisonal sind. Selbstverständlich sind Vegetarier, Veganer und Zöliakiebetroffene herzlich willkommen..
Marinierte Hähnchenbrust mit hausgemachter Chipotle-Sauce bei Honest Greens
Und in derselben Zeile, ein Ball (Sandoval, 12. Menüpreis 10,90 €), kleiner aber gleich gesunde und mediterrane Ernährungsphilosophie . Hier isst man in einer Bowl, das ist sein großes Markenzeichen, gesunde und sehr bunte Gerichte, in die man – als wäre es ein ganz cooler kombinierter Teller – Gemüse, Cerealien, Hülsenfrüchte, Nüsse und natürlich ein Stück Eiweiß mischt.
Wir erhöhen die Intensität ein wenig und gehen auf die Pizzen zu . diejenigen Mama Junge _(Recoletos, 10. Pizza ca. 10 €) _ sorgen sowohl im Magen als auch in den sozialen Netzwerken für Furore: Damit kann man nicht unbemerkt bleiben schwarzer Teig (aus Bio-Mehl und Holzkohle) und sehr fein, was sie auszeichnet.
In Bezug auf die Zutaten ist es ihnen gelungen, das Beste aus Italien und Argentinien (woher ihre Besitzer stammen) mit Galizien zu kombinieren, wo dieses Konzept des Gourmet-Restaurants mit Hausmannskost zum ersten Mal entstand.
Hinweis: Zum ersten Mal überrascht der Iberer mit zerbrochenen Eiern.
Und schon, von Lost to the River, wie wäre es, wenn wir die Pizzen mit den Bieren mischen? Es kann keinen besseren Plan geben, besonders wenn Sie zu denen gehören, die großartige Craft-Biere genießen. Im Wild Pizza Bar brauen _(Echegray, 23. Durchschnittspreis 15 €) _ haben es klar gesehen und sich entschieden, sich nur darauf zu spezialisieren.
Sie setzen auf Pizza im sizilianischen Stil , mit vor Ort hergestellten Teigen - mit seiner Fermentation und allem - und denen Zutaten aus Italien hinzugefügt werden. Und für die Signature-Biere mit 15 Craft-Bier-Zapfhähnen die nicht aufhören, sich mit jeder der Pizzen auf der Speisekarte zu drehen oder zu paaren.
Der letzte Vorschlag ist vielleicht der bahnbrechendste, obwohl er immer häufiger vorkommt: auf dem Markt essen Wenn wir uns nur für eines der vielen Marktrestaurants entscheiden müssten, die sich vermehren, würden wir wählen Küche 154 _(Vallehermoso, 36. Durchschnittspreis 15-20 €) _ auf dem Markt von Vallehermoso.
Perfekt, wenn Sie es informell und vor allem scharf mögen, denn dieses Restaurant rühmt sich, ein Labor für scharfe und scharfe Speisen zu sein. Sie werden es noch mehr lieben, wenn Sie auf südostasiatische Küche stehen, da es ihre Spezialität ist. Lassen Sie sich nicht vom Schein täuschen: Das Format ist das einer Taverne, ja, aber die Speisekarte ist enorm Gourmet. Übrigens haben sie einen neuen Platz in der Calle Ruiz (zwischen San Bernardo und Bilbao), auf Straßenniveau.
Seehecht Schwarzer Pfeffer
18:00 Uhr Nachmittags-Snack
Es ist Zeit, etwas Süßes in den Mund zu nehmen, was Sie am meisten von einem Snack erwarten. Und wir haben zwei Empfehlungen: Die erste, für den Klassiker, **besteht aus einem Kaffee und Croissants von La Duquesita** (Fernando VI, 2. Croissant Preis 1,80 €), der mythischen Konditorei, die jetzt die Großen und Avantgarde führt -Garde Oriol Balaguer. Ihre Croissants haben das Privileg, den Preis für die besten in Spanien gewonnen zu haben, und allein dafür sind sie einen Versuch wert.
Und für gewagtere und japanisch inspirierte Geschmacksrichtungen **einige Mochis gefüllt mit Eiscreme mit Matcha-Tee von Panda Patisserie** (Mesonero Romanos, 17. Durchschnittspreis 6 €). Japanisches Gebäck aus dem Restaurant Hattori Hanzo . Es ist eines der wenigen in Spanien, wo Sie mit Dorayakis, Kirschblüten-Macarons, Craft-Getränken mit schwarzem Sesam und japanischen Tees einen Snack genießen können, als wären Sie in Tokio selbst. Und damit ist alles gesagt.
AUSGEZEICHNETER Imbiss
9.00. Abendessen
Und wenn es zur Mittagszeit schwierig ist, sich zu entscheiden, passiert dasselbe beim Abendessen. Aber da man Madrid mit dem Gefühl verlässt, alles gesehen und gegessen zu haben – und das Beste –, sollte man sich für eines dieser Restaurants entscheiden.
fismuler _ (Sagasta, 29. Durchschnittspreis 35 €) _ ist eine Entdeckung. Lassen Sie sich nicht von seiner strengen Ästhetik täuschen - viel nordischen und industriellen Einfluss , weil im letzten Restaurant geöffnet für Nino Redruello, das Essen von großartiger Qualität und die Atmosphäre, die unglaublich viel Spaß macht , sind die wichtigsten: Verankert in der Markt- und Saisonküche ändert sich die Speisekarte ständig, aber wenn Sie zufällig hingehen, gibt es ein frisches Sardellenomelett mit Piparras oder ein Meer und Berg auf der Basis von Kichererbsen, Rindfleisch und Hummer oder denk drüber nach und gönn dir was. Übrigens, wenn du siehst, dass du mitmachst und das Tischgespräch verlängerst, einen Cocktail bestellst und dich treiben lässt.
Trauen Sie sich Fismuler zu betreten?
Eine weitere Alternative ist, vorbeizuschauen Ponzano und wählen Sie aus den vielen Vorschlägen auf der Straße. Uns bleibt eine, die niemals versagt: Schneideraum _(Ponzano, 11. Durchschnittspreis 30 €) _, vielleicht der originellste, kühnste und gastronomischste Ort in der Gegend - und sogar in Madrid, wenn Sie mich drängen -. Mehr als ein Restaurant, es ist fast ein Schlachthof, ein Labor für sehr fleischfressende und Fischhändler -in diesem Schneideraum mögen sie Fleisch und Fisch zu gleichen Teilen-, aber auf eine gute Art und Weise wird das Ding nicht schmutzig (wenn Sie nicht wollen).
Der Brief, geschrieben wie ein Lob und mit Feder, ist zweifellos eine Hommage an das Produkt, das sich in Vorschlägen wie dem verwirklicht Rinderfilet mit Kimchi und koreanischem Trüffel , das Tomatenfilet oder das Zenitsteak, um es aufgerollt zu essen.
Und da wir wissen, dass es viele japanische Liebhaber gibt, hier ist „DER“ Vorschlag: 47 Ronin (Jorge Juan, 38. Degustationsmenü Preis 72 €) , eine gastronomische Reise durch Japan, von Nord nach Süd, bei der von Sushi keine Spur ist. Was hier regiert, ist die japanische Kultur, die aus den besten Rohstoffen hergestellt wird , die traditionellsten kulinarischen Techniken und natürlich Innovation, in einer Küche, in der es übrigens kein Feuer gibt (Fantasie und Geschick an die Macht) .
In der Tat, wenn Sie Wert auf den Preis legen, können Sie etwas viel Informelleres und Anderes wählen: Wie wäre es mit ein paar Hotdogs? Die, die er seit mehreren Jahren in der Hauptstadt macht Papierjunge _(Luchana, 11. Durchschnittspreis 10 €) _ lässt sich anders beschreiben als langweilig.
Er macht sie im Stil seiner Heimat Venezuela, Straße und mit viele Beläge , aber ja, eine Hommage an verschiedene Länder und ihre Küchen: Es gibt die New York Times, mit Cheddar-Käse, karamellisierten Zwiebeln und BBQ-Sauce, die ABC mit sautierten Kirschtomaten oder Der Nationale -El Diario de Venezuela-, mit gehackter Zwiebel, Knoblauchsauce und Kohl. Und immer begleitet von Pommes.
Und wenn Sie es vorziehen, internationales Streetfood an einem Ort zu genießen, ohne vom Tisch aufzustehen, ist es vielleicht eine gute Idee, herumzugehen Meine Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Durchschnittspreis 20 €) _, ein bescheidenes Restaurant, das alle mit Rezepten erobert hat, die Sie einladen, von Mexiko mit seiner Guacamole mit Pico de Gallo bis nach China und seinen traditionellen Chunjuan (Nudelrollen) zu reisen durch die Karibik und Garnelen-Ceviche, das Pad Thai der thailändischen Küche, die katsudon von Japan oder sogar die Fish & Chips nach britischer Art.
Rezepte von Mexiko bis China
00h. und die Tassen
Wenn Madrid tagsüber eine pulsierende Stadt ist, ist sie es nachts noch mehr. Wo? Zum ersten Mal ist es wichtig, eines der zu wählen trendige Viertel , und uns bleibt eines dieser drei übrig. Salesas – das momentan angesagteste Viertel – beherbergt a tagsüber so gastfreundlich wie nachts Zuckerrohr -die Inspiration des Ortes ist enorm rockig und glamourös-.
es ist Barbara Anne _(Santa Teresa, 8. Preis für Cocktails ab 7 €) _, nur wenige Meter von der Plaza de Santa Bárbara entfernt, deren Cocktailkarte alles von den Klassikern bis zu den gewagtesten Signaturvorschlägen enthält: von a Punk , mit Rum, Mango, Ananas und einer würzigen Note, Revolution , hergestellt aus Bourbon, Ingwer und Limette.
Wir fahren in die Nachbarschaft von Las Letras, ein Muss, wenn es darum geht, eine gute Zeit zu haben, und wir empfehlen es natürlich Lachs-Guru (Echegaray, 21. Preis für Cocktails 8 €), der neueste Vorschlag des Mixologen Diego Krieger in der Hauptstadt. Ja, es ist eine Cocktailbar, ganz im Stil der New Yorker der 1960er Jahre, aber sie ist überhaupt nicht traditionell: weder wegen ihrer Ästhetik, ziemlich exzentrisch und hell - sie ist voller Neonlichter -, noch wegen der Cocktailkarte, in der Sie die großen Hits von Guerreros Cocktailbar finden - vergessen wir nicht, dass er Barkeeper war Sergi Arola Gastro, mit zwei Michelin-Sternen- , und andere neu erstellte. Lassen Sie sich am besten direkt beraten, da Sie sogar die Möglichkeit haben, Ihre eigene Kombination nach Geschmack zusammenzustellen.
Und schließlich gehen wir nach Malasaña, wo alles passiert. Wir haben uns für einen Ort entschieden, der mit den gängigen Mustern und Klischees bricht, wie z Das Ideal (Estrella, 3. Preis für Cocktails 9 €), ein Ort ohne Scham und viel Spaß - ein paar Dienstags in der Woche veranstalten sie ein Bingo unter den lokalen Kunden, das von einem ihrer Partner geleitet wird, das Fernsehen und urkomisch Lorena Castell- , was es zu einem Ort mit einer mehr als angemessenen Atmosphäre macht, um etwas zu trinken.
Klassische Cocktails sind hier angesagt, von Mojitos und Bloody Marys bis hin zu Tequila Sunrise und Whiskey Sour. Im Hintergrund die beste Musik der letzten Jahrzehnte, die beste Entschuldigung, um sich mitreißen zu lassen, bis der Körper es ertragen kann - oder sie schließen den Laden gegen 03:00 Uhr.
Gute Musik, bessere Cocktails