Mit Liebe zubereitete Kaffees mit Latte Art
In einer der Hauptstraßen von Moncloa-Bezirk, Räumlichkeiten mit einem Gemüsehändler teilen, fanden wir Côte Café . Es ist einer dieser Orte, an denen man vorbeigeht, neugierig hinschaut, sich aber nicht traut hineinzugehen. Und das nicht, weil es physische Barrieren gibt, sondern weil die Tür immer offen steht, sondern weil es das Gefühl vermittelt Sie betreten ein Haus. Das Haus von Cesar und Laura, die Macher davon schönes Café.
Dass ja, wenn Sie sich entscheiden, die Treppe hinaufzusteigen, die Sie zur Theke führt, überzeugt vom Kaffeeduft, der in den Raum eindringt, die schwierige Sache wird sein, die Zeit zu finden, um zu gehen.
Was macht Coté Café aus? Ökologie, Kaffeespezialitäten und vegane Küche. Treten Sie ein und entdecken Sie ihre wunderbaren und köstlichen Produkte, Sie brauchen keine Kaffeeexpertenkarte.
Willkommen im Coté Café!
WAS KANNST DU TRINKEN?
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen Kaffee . Und nicht irgendjemand Spezialität, gesund und von höchster Qualität. Abgesehen davon, dass es gut ist (wir bescheinigen es), interessieren sie sich dafür, dass es so ist nahrhaft und authentisch. Espresso (1,5 €), Latte (2,1 €), Cortado (1,5 €), Cappuccino (2,3 €), Mokka, Filter (1,8 €), Bauer (2,2 €), Tees, Chai-Latte (2,3 €), Matcha- Latte, Kakaolatte…
Es gibt Getränke für jeden Geschmack, sowie pflanzliche Milch (Soja, Hafer, Reis und Kokosnuss) als Alternative zu Kuhmilch. Und zum süßen? Panela und Xylit , gesündere Süßstoffe als Weißzucker und beides organisch.
"Wir haben auch bäuerliche Mischungen. Kolumbianische Kaffeebauern trinken es morgens als erstes, um Energie zu tanken. Der Kaffee kommt in Getreide, denn wenn Sie es mahlen, beginnt es, Eigenschaften zu verlieren. Gemahlener Kaffee hält höchstens einen Monat, und in Getreide bis zu sechs Monaten“ César erklärt Traveler.es.
In einer Ecke haben sie eine Maschine, mit der sie Zauber- und Filterkaffee machen, besser bekannt in Spanien als Amerikanischer Kaffee. es ist ein Café langes Wasser und Kaffee, aber in dem Sie das genießen können Säure, Blumen, Zitrusnoten... Es lohnt sich, es auszuprobieren und das Bild des typischen verwässerten Kaffees aus dem Gedächtnis zu streichen.
„Wir betreuen verschiedene Röster, nicht nur aus Spanien, sondern auch aus dem Ausland. Wir arbeiten nach Ernte, und gerade haben wir einen Kaffee aus Ecuador im Trichter. Sie bringen uns auch Kaffee aus Ruanda, aus Kenia, Kolumbien... Wir möchten den Erzeuger erreichen und in Zukunft Zwischenhändler vermeiden und einen fairen Preis vereinbaren“, fährt er fort.
Bananen- und Erdbeersaft
Das Konzept ist, dass der Kaffee zum Mitnehmen ist, Deshalb sind die Becher in drei verschiedenen Größen kompostierbar. Wer aber eine halbe Stunde in Ruhe Schluck für Schluck genießen möchte, kann sich auf einen der Hocker setzen. An Gesprächen wird es nicht fehlen Wenn es etwas gibt, das Laura und César auszeichnet, dann ist es ihre Herzlichkeit und Freundlichkeit. Sie werden das Coté Café mit einem Lächeln verlassen.
"Es gibt Menschen, die in ihrer Welt sein wollen, aber es gibt wirklich keine Barrieren, Es gibt immer eine Verbindung, die Sie mit den Menschen verbindet, die eintreten. Und dann kommen sie wieder, das ist das Wichtigste“, erzählt Laura begeistert.
Jetzt stellen sie sich auch vor natürliche Säfte aus saisonalen und biologischen Früchten, die im Mixer hergestellt werden, die sie bei dem Gemüsehändler kaufen, mit dem sie sich das Grundstück teilen. Eines aus Erdbeere und Banane mit Reis und Kokosmilch und ein anderes, Idee eines kanarischen Kunden, aus Orangensaft mit Papaya. Die Strohhalme und Behälter dieser natürlichen Smoothies sind ebenfalls kompostierbar.
Veganer Burger, ein Genuss!
FRÜHSTÜCK, MITTAGESSEN ODER SNACK? DU WÄHLST!
Beim Kochen gibt es nur eine Anforderung: Produkte sind saisonabhängig. Als ich das Lokal betrete, probiert Juana, eine Stammkundin des Coté Café ein Teller mit vegetarischer Lasagne. Während ich mit Laura spreche, unterhält sie sich mit César.
„Vielen Dank Jungs. Wissen Sie, was Sie tun sollten? Geben Sie das Tagesmenü am Vortag bekannt“, sagt Juana. "Ich weiß, was passiert ist, dass ich zu sehr in den Tag gehe, ich bin so sehr in der Gegenwart ...", erklärt Laura lachend. „Improvisieren Sie das Geschirr? Ach, dann tu es nicht!" sagt Juana, bevor sie sich verabschiedet.
So funktioniert es, mit Kreativität und Spontaneität als Fahne. „Jeden Tag den gleichen Kuchen zu backen, würde mich langweilen. Das Essen ist dynamisch, es ist lebendig, es sollte nicht in eine Schublade gesteckt werden, und das Produkt ist dasselbe.“ Hinzufügen.
Alles, was sie kaufen, ist biologisch, 80% ist vegan und es gibt vereinzelt glutenfreie Gerichte.
Tagesgericht: Gemüselasagne, Tomatensalat und Rote-Bete-Hummus
Neben dem Frühstücksoptionen , wie den Toast mit Gemüsepastete mit Kaffee oder Tee (3,50/4,50 €) oder das hausgemachte Müsli mit Soja-Vanille-Joghurt (3,50 €), bieten sie ebenfalls an ein täglicher Bio-Gerichts- und Catering-Service. Es wird kein Menü, weil es kein Dessert enthält, sie ziehen es vor, dass die Kunden entscheiden, ob sie nach dem Essen etwas Süßes oder Kaffee haben möchten.
Die vegane Quiche und das Bananenbrot sind die Starprodukte. Die Quiche besteht aus Dinkelteig, Samen und Tamari und ist mit gerösteter roter Bete, Thymian und Süßkartoffel gefüllt. Und mit Nüssen als Käse.
Bananenplan, das Sternegericht!
Im Winter kochten sie in der Küche ihres Hauses Suppe und brachten sie in Kaffee-Thermoskannen in die Räumlichkeiten. Für gutes Wetter haben sie auch was zu tun eine rohe Tomaten-Avocado-Lasagne und Eiscreme, aber immer in kleinen Dosen, um auszuprobieren, was am besten funktioniert.
„Der nächste Schritt ist eine kleine Küche. und ein Ort, an dem sich Menschen aufhalten können. Aber wenn wir nur sieben Menüs verkaufen, dann gibt es sieben Menüs. Im Moment ist es keine überfüllte Sache. Wir wollen auch nicht in die neuen Home-Delivery-Food-Service-Plattformen einsteigen“, sagt Laura.
Die kleine Ecke, in der Laura magisches Kochen macht
WARUM GEHEN?
Dieser gemütliche Raum Es ist wie ein Geschäft, aber Sie können auch bleiben eine halbe Stunde und genießen Sie eine schöne Dosis Koffein auf der Stelle. Und wer hat gesagt, dass Sie hier niemanden treffen können? Sie können es auf eine vergängliche Weise tun.
Auch wenn es nur drei Hocker gibt und es keine öffentliche Toilette gibt, kannst du in einen Park gehen und deinen Kaffee aufs Gras werfen, da alle Behälter kompostierbar sind. Alles ist hausgemacht, das Essen wird von Laura im Ofen zubereitet und die Kaffeespezialitäten sind vielfältig, sodass Sie jeden Tag eine andere probieren können. Haben wir Sie schon überzeugt?
„Wir füttern oder servieren nicht nur Kaffee, wir haben eine Lebensphilosophie, die wir vermitteln wollen. Und das alles basiert auf einem klaren Wort: Ehrlichkeit. Ein ehrliches Produkt." Cäsar sagt es uns.
KURIOSITÄTEN
Kombinieren Sie Kunst, Kaffee und Kreation. Das ist das Ziel der Besitzer von Coté Café. Sie deckten das Catering für eine Kunstausstellung ab und arbeiteten kürzlich mit einer Keramikschule in Madrid zusammen, um Schülern zu erklären, wie man richtige Tassen für Kaffee zubereitet, wo sie auch ihren Kaffee und ein paar Kekse mitbrachten.
„Nächsten Monat wird es auch eine Ausstellung eines Freundes geben, der Porträts in Wasserfarbe malt. Im Gemüseladen werden sie uns einen Teil der Fläche überlassen, damit er seine Bilder ausstellen kann. Wir versuchen immer, die künstlerische Seite hervorzuheben“, erzählt uns Laura.
Die Möbel sind Second-Hand und das Geschirr Restposten aus einem Töpferladen. Y Wenn Sie Kaffee mit nach Hause nehmen möchten, mahlen sie ihn sofort, je nachdem, welche Kaffeemaschine Sie haben.
César unterrichtet im Coté Café, wie man die perfekte Tasse zubereitet
WER STEHT HINTER DEN BECHERN VON COTÉ CAFÉ?
Laura kommt aus Madrid und César aus Bogotá. Ihre Liebesgeschichte begann, als sie sich in einem Café trafen. Sie verbrachte den Tag in der Küche und er war ein Kaffeeexperte. Gibt es eine bessere Kombination, um eine ökologische Kantine zu eröffnen?
Das Paar wollte das Coté Café in der Sierra eröffnen, um in Kontakt mit der Natur zu sein, aber schließlich ergab sich diese Gelegenheit für sie und sie beschlossen, sich in diesem Multi-Space niederzulassen. Der Gemüsehändler eröffnete vor fünf Jahren und entschied sich, den oberen Teil der Räumlichkeiten zu mieten, um die Kosten zu teilen. So koexistieren beide in Harmonie und folgen der gleichen Linie, indem sie mit Produkten aus dem Land arbeiten.
Sie ist französische Philologin und lebt in Madrid und in Montreal. Er verfügt über umfangreiche Erfahrungen in der Arbeitswelt, und nachdem er sich verschiedenen Facetten gewidmet hat, kann er sagen, was seine große Leidenschaft ist, die schon immer da war: die Küche. Vor allem gesundes Essen. „Was mich interessiert, ist das Produkte sind so nah wie möglich am Boden“ Laura erklärt Traveler.es.
Vor sieben Jahren hat er angefangen, in Bio-Restaurants zu arbeiten, und das hat ihn verstanden Die Wichtigkeit, den Erzeuger zu kennen, zu wissen, was man isst und dass es auf biodynamische Weise produziert wird , eine Methode des ökologischen Landbaus. Seitdem ist sie Vegetarierin.
Er ist ein Barista mit einem großartigen Hintergrund in der Welt des Spezialitätenkaffees. In Kolumbien hatte ich Kontakt zu vielen Bauern , und kam mit der Firma Juan Valdez, einer der Referenzen in der kolumbianischen Kaffeeindustrie, nach Spanien. Nachdem er einige Zeit außerhalb Spaniens gereist war, beschloss er, zurückzukommen und sich hier der Welt des Kaffees zu widmen. Bevor er Coté Café zum Leben erweckte, arbeitete er in einem Spezialitätencafé in ** La Latina .**
Laura und César auf der Treppe des Coté Café