So bequem wie zu Hause
Marian Reguera und Carmen Moragrega sind dafür verantwortlich, dass Sie sich wie zu Hause fühlen, sie bilden ein perfektes Tandem, das mit der einzigen Idee von funktioniert andere glücklich machen . Vor dem Herd steht Michael vom Kreuz die vorher bei gearbeitet haben Ahorn (wie Marian) und in Arzabal.
In Verdejo gibt es keine Geheimnisse: Saisonaler Rohstoff und scheinbar einfache Ausarbeitungen basierend auf lebenslange Rezepte zu seinem maximalen Ausdruck gebracht. Schmackhafte und traditionelle Küche . Gibt jemand mehr?
Mit Hilfe von Marian und Carmen haben wir die Bestellung immer unter Beachtung der ausgearbeitet 'Keine Karte' weil sie in diesem Abschnitt ihre Maxime ausspielen können, das beste Produkt des Augenblicks anbieten . Machen Sie es sich also gemütlich, denn der Genuss beginnt.
Wir beginnen mit einigen hausgemachter gesalzener Lachs, Zitronenfisch und Makrele , eine perfekte Pökelung, die den Geschmack des Fisches hervorhebt und gleichzeitig eine glatte Textur beibehält.
Das Gurken Sie sind ein Verdejos Klassiker und wahrscheinlich ihr Markenzeichen (Marians Großmutter hat sie bereits vorbereitet Taurin 1926). Ob es darum geht blauer Fisch, Muscheln oder der von Iberisches Schweinefilet getrüffelt mit Parmentier (Wir mögen das sehr) Sie sollten die Gelegenheit nicht verpassen, die wahrscheinlich besten Marinaden in Madrid zu probieren.
Das perfekte Behandlung des Gartens übersetzt ins delikate Gerichte wie grüne Schoten mit Riesengarnelen, Concasse-Tomaten und zerdrückten Kartoffeln oder der Tomate (die nach Tomate schmeckt) in der Saison , wie es ist.
Ein Gericht, das auf vielfachen Wunsch die Speisekarte von Verdejo nicht verlässt, ist das Tintenfisch-Fleischbällchen Y Dornhai auf iberischer Brühe , ein Meer und ein Berg eines Buches, von denen, die in Erinnerung bleiben.
Hier angekommen darf der Gaumen nach Eindringlichkeit verlangen und es ist der richtige Moment dazu auf die Jagd gehen (ein weiteres Markenzeichen von Verdejo) umso mehr, wenn Higinio Gomez , hierzulande ein Benchmark zum Thema, ist der Anbieter. Versuch es gebratene Taube auf Reis, sautiert mit Kaiserschoten , eines der Gerichte dieses Sommers, das Miguel stickt.
Der süße Teil liegt in den Händen von **David (Carmens Vater)**, weiche Desserts für einen süßen Abschluss: mit Sahne gefüllte Eclairs, Mojito-Panna-Cotta oder riechend oder a reifes Käsebrett.
Im Lager haben sie fast großzügig 40 und ein große Auswahl an Weiß- und Rottönen ausgewählt mit großer Sorgfalt unter Berücksichtigung der Art der Küche, die sie behandeln, einschließlich einer großen Auswahl an Weinen im Glas. Am besten lässt man sich von Marian beraten, einem großen Profi mit bekanntem Prestige.
Einfachheit und der Wunsch, Ihre Leidenschaft für die Gastronomie zu vermitteln und zu verbreiten... das ist Taberna Verdejo. Wir haben Marian und Carmen gefragt, wie sie sich die Zukunft vorstellen: „Die Zukunft? Ein runder Tisch, ein beheizter Keller, eine Küche mit mehr Herdplatten und ein komfortablerer Platz für alle unsere Essenz zu bewahren ".
So oder so... wir müssen sie genau verfolgen.