Yonut: Joghurt + Donut. die perfekte Kombi
Wir hatten geplant, einen Sauerrahm-Donut zu machen, und wir taten es wirklich. Oder besser wir haben es immer wieder versucht und als wir sahen, dass es nicht funktionierte, Wir entschieden uns für griechischen Joghurt.
Joghurt zum Teig der Donuts geben –anstelle der Sahne– machte sie leichter, mit einem intensiven und reichen Geschmack, Zusätzlich zum Erhalten einer leicht zu verarbeitender Teig. waren wir jonuts anrufen seit damals? Ja, und das würden wir gerne du würdest es auch.
Griechischer Joghurt fügt Feuchtigkeit hinzu, ohne den Teig klebrig zu machen
Zutaten (für 8 Einheiten):
- 2 ½ Teelöffel Hefe
- 2 Tassen Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 1 Teelöffel koscheres Salz (aus Salzpfannen, flockiger und gröber als normales Salz)
- 2 große Eigelb
- 1 Tasse griechischer Joghurt (aus Vollmilch)
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und warm.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Pflanzenöl (zum Braten; 6-8 Tassen)
- 1 Tasse Puderzucker
- Schale von ¼ Zitrone
**Sonderutensilien: **
EIN Küchenthermometer um die Temperatur des Öls beim Braten von Donuts zu messen.
Achte darauf, überschüssiges Mehl zu entfernen, bevor du anfängst, die Donuts anzustechen.
Vorbereitung: schließe dich dem an Hefe mit den zwei Tassen Mehl und einem Teelöffel Salz in einer mittleren Schüssel. Zweitens, Eigelb, Joghurt, Kristallzucker, Butter und Vanille schaumig schlagen in einer großen Schüssel, bis die Mischung glatt ist. Die ersten Zutaten zur Eiermasse geben und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel oder Gummispatel **, bis keine Spur von trockenem Mehl mehr vorhanden ist. **
Gießen Sie den Teig hinein ein großes Blatt Pergamentpapier, gut mit Mehl bedeckt (Sie können mit der Menge großzügig sein, da der Überschuss später entfernt wird). Den Teig mit mehr Mehl bestäuben, Legen Sie ein weiteres Blatt Papier darauf und zerkleinern Sie es, bis es eine Dicke von hat etwa einen Zentimeter.
Entfernen Sie das Papier von der Oberseite und Überschüssiges Mehl mit einem trockenen Backpinsel entfernen. Um die Kreise zu verwenden ein Ausstecher etwa 8 cm im Durchmesser, ein Glas oder eine Tasse.
Durchstechen Sie das Herz der Kreise mit einem Ausstecher von etwa 3 cm Durchmesser, eine Plastikkappe bzw , einfach, Mit einem Zahnstocher ein Loch machen und öffnen Sie es vorsichtig, um die Größe zu vergrößern.
Behalten Sie die Löcher in den Donuts im Auge, sie werden schneller fertig gebacken
Rollen Sie den übrig gebliebenen Teig erneut aus und machen Sie weitere Donuts. Sobald Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, Stellen Sie das Thermometer in einen großen Topf und gießen Sie das Öl -reichlich- . Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur Das Thermometer zeigt 180º C an.
Braten Sie die Donuts, umdrehen, damit sie auf beiden Seiten garen, bis sie geschwollen sind und haben eine goldene Farbe.
Berechnen Sie, dass Sie es brauchen insgesamt etwa 4 Minuten. Wenn Sie gehalten haben Donut-Löcher mit ihnen etwas zu machen kleine Donuts, Zeit was in der Pfanne bleiben soll wird niedriger sein. Verwenden Sie eine Spinne oder einen geschlitzten Löffel, Legen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie 10 Minuten lang abkühlen.
In der Zwischenzeit, Zitronenschale, Puderzucker, eine kleine Prise Salz und 1⁄4 Tasse Wasser verquirlen in einer kleinen Schüssel, bis es a bildet glatter Zuckerguss.
Donuts beidseitig in die Glasur tauchen, Lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen, bevor Sie es wieder in den Korb legen. Wenn Sie die Intrigen und den Hunger nicht mehr kontrollieren können, probieren Sie sie aus!
Küchenchef Chris Morocco bereitet die "Yonuts" zu
Empfehlung: Verwenden Sie Wallaby-Joghurt
EIN Chris Marokko , der Koch hinter diesem verlockenden Rezept, Sie liebt den dicken und cremigen griechischen Bio-Joghurt der australischen Marke Wallaby. Wenn Sie es nicht finden können, was auch immer Sie verwenden, Stellen Sie sicher, dass es griechisch ist, da normaler Joghurt einen klebrigeren Teig ergibt und daher schwieriger zu erweitern.
Ursprünglich auf Bon Appétit veröffentlichtes Rezept.