Seine Besitzer: ein Spanier englischen Blutes, Gregg El Flaco und David El Rubio
Viele haben sich für das Zentrum der Stadt entschieden, ein Gebiet, in dem Spain Food Sherpas alle seine Geheimnisse kennt. Mit ihnen nähern wir uns diesen Einrichtungen, die von Ausländern gegründet wurden, die Málaga einst passierten und nicht mehr verlassen wollten. Sie werden es ihm danken: Seine Vorschläge werden Sie verzaubern.
**DIE HEXEN (ST. AUGUSTIN, 11) **
Als Paris eine Party war, Heminguay genoss Turnedós in seinen Lieblingscafés . Er tat es, indem er sich vor bekannten Gesichtern versteckte, damit sie ihn nicht störten, wenn er aß oder schrieb. Jetzt könnte er sich auch in Malaga verstecken, einer Stadt, die normalerweise auch eine Party ist. Dank zweier französischer Pariser konnten Sie Ihr Lieblingsgericht probieren, Fabienne und Patrick , die wie wenige andere in der Stadt dieses Gericht auf Basis von Rinderfilet mit hausgemachter Gänseleberpastete und Rotwein und Trüffelölen zuzubereiten wissen. Sie präsentieren es im La Brujhada, einem auf französische Küche spezialisierten Restaurant, das Mitte November 2014 in einer kleinen Ecke im Zentrum von Malaga eröffnet wurde. Es befindet sich neben dem Picasso-Museum , fast verloren zwischen hässlichen Postkarten, Zigeunerkostümen, Kastagnetten und Kühlschrankmagneten aus Souvenirläden.
Seine Existenz ist einer Reihe von Zufällen zu verdanken, die mit einem Sieben-Meter-Anhänger, einem Pizza-Experten, einem Urlaub zu tun haben Saint-Jean de Monts , ein gebrochenes Versprechen und ein Koffer voller Ideen, die an einem Wochenende vorbereitet wurden. Die Geschichte wird von beiden mit der gleichen Ruhe, Freude und Lebensphilosophie erzählt, die sie dem Restaurant eingeprägt haben. Und zum Namen: Brujhada kommt von Fabiennes Fähigkeiten als Hexe. , ein Experte für Numerologie, und die Patrices Heilfähigkeiten , eine ziemlich gute Fee.
Das geheimnisvolle französische Restaurant Foie Gras
In der Küche helfen jetzt der Marokkaner Hatim Haki und der Franzose Georges Ávila. Gemeinsam wollen sie das klassische Restaurantkonzept neu definieren : dass der Ort nicht nur ein Ort ist, an dem man Essen serviert, sondern auch, wo man plaudert, Kaffee trinkt, Zeit genießt, egal wie lange sie vergeht. Alles mit der Ausrede, gut zu essen. Und das ist dort ganz einfach, dank der Gerichte, die vom Lachssteak-Tartar nach Pariser Art bis zum Kalbshalsmuskelmagen oder herzhaften pochierten Eiern reichen, die mit geräuchertem Speck, Wein und Zwiebelsauce serviert werden.
Der Star ist die Gänseleberpastete, die nach einem geheimnisvollen Rezept selbst hergestellt wird - so sagt man - und die je nach Saison mit saisonalen Produkten begleitet werden (von getrockneten Feigen, Johannisbeeren und Lebkuchen im Winter über Maisbrot, Birnengelee und kandierte Kumquats im Frühling bis hin zu Mini-Hamburgern, Apfelmus und einigen schwarzen im Sommer) . Vergessen Sie nicht, es zu versuchen die Zitronentarte oder die Schokoladenmousse mit Früchten der Saison bevor du gehst. Und ja, Sie werden wiederkommen: Nicht nur wegen des Essens, Sie werden auch ihre Geschichte noch einmal erzählt bekommen wollen. Sie werden es gerne tun.
Bouchées von Gänseleber mit Groseilles, Feigen und Honig
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Sie werden überrascht sein, Ihre alte Dame an der Decke hängen zu sehen Orbea Fury blau . Oder der Klassiker Motoretta 2 Rote Farbe. Seine Regale sind voll mit Fahrradbüchern, aber Sie werden auch die finden Ulises von Joyce , a Poetische Anthologie von Antonio Machado oder ein spezieller Band die kommunistischen Priester . Das Bier, das billiger ist, wenn Sie mit dem Fahrrad fahren, hat die Bar erobert, mit der Hauptrolle des Handwerks aus Málaga. An den Wänden stellt ein junger Designer seine Arbeiten aus. Und mit einem Beamer werden die Etappen der großen Radsport-Events auf einer Großbildleinwand gezeigt. Wenn Sie dieses Panorama vor sich haben, befinden Sie sich im Recyclo Bike Café, einem Ort, der als Treffpunkt für die Radsportgemeinschaft von Málaga geboren wurde und der fast unbeabsichtigt weiter gewachsen ist.
Seine Küche basiert auf Produkten vom nahe gelegenen Atarazanas-Markt und vegetarische hausgemachte Vorschläge von Limonade über vegane Würstchen bis hin zu vegetarischen Bio-Burgern. Ihre Preise begleiten: Menüs um sechs Euro, die für sich sprechen. Und sein Erfolg basiert auf der guten und gesunden Umgebung, die in den Räumlichkeiten geatmet wird. Es genügt zu sagen, dass Sie sich im Fahrradmixer einen Fruchtsaft selbst radeln lassen können die sie am Eingang haben. Und dass sie dir in der angeschlossenen Fahrradwerkstatt, wo sie dein Fahrrad so gut wie neu hinterlassen, auch eine Kette leihen können, wenn du es an der Tür hängen lassen möchtest. Ein Ort, der sich auf Menschen aus Málaga konzentriert, was besonders schwer zu finden ist in einer Stadt, die Kreuzfahrtpassagieren einen roten Teppich auslegt und ihn entfernt, wenn sie abreisen.
Der Ideologe von allem ein Engländer, der in den Alpujarras aufgewachsen ist, ein Spanier englischen Blutes namens Patrick Peckham . Patrick, ein unermüdlicher Reisender, entdeckte während seines Erasmus-Jahres in Krakau die Leidenschaft für kleine Qualitätscafés, die die polnische Hauptstadt überschwemmen. Und das lernte er später auch kennen, als er in Berlin als Kellner arbeitete. Nach einer Zeit in Deutschland kehrte ihn sein politisches Bewusstsein zurück: Er wollte durch soziale Bewegungen Teil des Wandels in Spanien sein. Auf dem Rückweg begegnete er Skinny Gregg und Blonde David , ein Londoner und ein Kalifornier, die einen Fahrradladen in Pedregalejo besitzen, Recyclo Bike Shop , das Nervenzentrum von Malagas Fahrrad seit seiner Eröffnung vor einem Jahrzehnt. Mit David, einem Kalifornier, als Partner passte alles zusammen, so dass das Recyclo Bike Café unter der Philosophie geboren wurde, eine Art Ghetto für Fahrradliebhaber zu sein, aber für fast jeden zu vernünftigen Preisen zugänglich sein würde. Und es hat funktioniert: Der Ort ist jeden Tag vom Frühstück bis zum Abendessen voll. Suchen Sie natürlich nach Ihrer Website, Sie werden sie finden.
Recyclo Fahrradcafe
**VEGANISIERT (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Von Recyclo sieht man Melanie mit dem Fahrrad zur Arbeit fahren. Sie hebt die Jalousie und das Licht erhellt ein einzigartiges Geschäft in Málaga. Schalten Sie Ihren Laptop ein, spielen Sie Reggae und beginnen Sie einen Morgen, der nie ein anderer ist, an einem Ort, an dem Sie sehr ungewöhnliche Kleidung finden. Die Kleidungsstücke sind biologisch , hergestellt aus ökologischen und recycelbaren Materialien und frei von chemischen und toxischen Elementen. Seine Hersteller verwenden keine tierischen Öle, Fette, Zusatzstoffe oder Farbstoffe. Und die Marken, die sie verkaufen, sind zertifiziert von respektieren menschenwürdige Arbeitsbedingungen für seine Arbeitnehmer.
Der Respekt vor der Umwelt (und den Menschen) ist der Protagonist des Veganiced-Katalogs, eines Geschäfts, das im Februar dieses Jahres seine Türen öffnete Nummer 3 der Straße Fernán González . Es hat Kleidung für praktisch alle Altersgruppen. Und Vorschläge für eine bessere Welt, die von Hausschuhen über Jacken und Unterwäsche bis hin zu Schlafanzügen reichen. Alle aus Materialien wie Leinen, Hanf, recyceltem Polyester und sogar Kork.
Melanie ist die Tochter eines von vielen Andalusiern, die in den 60er Jahren nach Deutschland ausgewandert sind . Seit sie klein war, forderte sie das spanische Blut, das durch ihre Adern floss, auf, ihr Glück einmal in Spanien zu versuchen. Nach dem Studium zweier Berufe – Wirtschaftswissenschaften und Krankenpflege – hatte sie immer einen festen Job und ein gutes Gehalt in ihrem Land. Und Ullrich, sein Partner, auch . Aber die Routine, der graue Himmel und der Wunsch nach neuen Erfahrungen entfernten, was Melanie sich gewünscht hatte. Und weit entfernt vom Konventionalismus ließen sie alles hinter sich und machten einen entscheidenden Schritt nach vorne in Richtung des Lichts, das im spanischen Süden scheint). Obwohl ihre Wurzeln in Córdoba liegen, brauchten sie beide die Nähe zum Meer, also kamen sie nach Málaga und verbrachten später fünf Jahre in Almuñécar an der tropischen Küste Granadas.
Schlecht war es ihnen nie, im Gegenteil, sie fanden immer schnell Arbeit. Es hat sich etabliert. Aber ein Jahrzehnt und zwei Töchter später, ein neuer entscheidender Sprung, drehte sich die Schraube erneut. Sie ließen alles wieder stehen, um auf eine Idee zu setzen, die ihnen im Kopf herumschwirrte: ein eigenes Unternehmen mit der gleichen Lebensphilosophie zu haben. Und so wurde Veganiced geboren, das auch seine Online-Version hat und vielleicht der einzige Ort in der Hauptstadt der Costa del Sol, der Ihnen versichert, dass Ihre Kleidung fair zu allen ist, die an ihrer Herstellung teilgenommen haben: einschließlich Ihrer Gesundheit.
Verantwortungsbewusster Konsum und Bio-Produkte
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7)**
Nach dem Einkauf kann Sie das Team der Spain Food Sherpas in eine Straße bringen, die nirgendwo hingehört. Ein Ort, an dem Ihnen die Brise den Geruch des Meeres bringt, den Sie dort nicht sehen, nur spüren können. Wie die Sirenen der Schiffe, die in die Nähe einfahren Hafen von Málaga und die Tausende (von Millionen) Möwen, die dort oben über alles zu lachen scheinen. In einer Grenzstraße, die weder ein historisches Zentrum ist, noch bekannt ist, ob sie Teil des erfundenen ist soho malagueño , erscheint ein Raum, der eine Pause verdient. Also setz dich hin und schalte dein Handy aus. Löschen Sie Ihre Agenda von Plänen . Und vermeiden Sie für den Rest des Tages jegliche Verpflichtung: Dies ist Ihr Moment, nur für Sie. Denn wenn Sie ein weißes Weizenbier mit Koriander und Orange bestellen, können Sie nichts anderes tun, als sich zu entspannen, zu genießen und zu genießen. Und fragen Sie nach einem anderen. Auch wenn Sie so großartig sind, teilen Sie es mit jemandem, sogar mit Ihren Freunden. Aber bleib ruhig: Sie haben eine Karte mit weiteren 45 Sorten vor sich. Und die Stunden von Mittag bis Mitternacht sind ganz für Sie.
Het Beste Biertje (oder was dasselbe ist, übersetzt, Das beste Bier ) ist der erste Ort in Málaga, der ausschließlich belgischem Bier gewidmet ist. Ihre Anführer sind der Rumäne Manuel Ionel und die Russin Olga Isaeva. Sie lernten sich bei der Arbeit in Madrid kennen, er als Kellner und sie in der Küche , und zwar in einer belgischen Brauerei. Beide hatten zuvor Arbeitserfahrung in Malaga gesammelt und wussten, dass sie wegen des Klimas und der Lebensqualität früher oder später in die Hauptstadt der Costa del Sol ziehen würden. Zwei Jahre später, Olga tat den letzten Schritt: Sie zog um, beschloss, ein Unternehmen zu gründen, und bot Manuel an, mit ihr zu arbeiten. Im November 2011 eröffneten sie den Ort, der dazu bestimmt ist, die Referenz für Bierliebhaber in Málaga zu werden. Ihr Bestes Biertje ist einer der Gründe für den Bierboom in Málaga: Einige der jungen Leute, die in der Stadt neue Craft-Brauereien gegründet haben, sind im Laufe der Jahre zu Bar-Klassikern geworden.
Es gibt immer fünf Bier vom Fass – zwei feste und drei, die rotieren und auf ihrer Facebook-Seite werben – und weitere 40, unter denen Sie Himbeer-, Apfel- oder Kokosbiere finden können. Jeder mit seiner spezifischen Tasse. Ein tolles kleines Buch hilft Ihnen bei der Auswahl unter Marken wie Duvel oder Tripel Karmeliet. Am wertvollsten sind die Trapiensen , hergestellt von belgischen Mönchen und die nach Ruhm schmecken, wie Westmalle, das aus dem Norden kommt. In der Brauerei können Sie Ihre Brühe mit einigen klassischen Gerichten aus dem Land von Tim und Struppi begleiten, wie zum Beispiel einige köstliche Muscheln mit Sellerie, Lauch, Karotten und Pommes mit Schwarzbiersoße. Aber die Küche ist international: Es gibt auch russische Steaks, deutsche Würstchen und sogar gegrillten Fisch aus Malaga. All dies mit etwas so grundlegendem wie schwer zu finden: ein guter Kellner. Und Manuel, das ist es.
Het Beste Biertje, die belgische Brauerei in Malaga
**BERTANI KAFFEE (SAN JUAN, 40) **
Zurück auf der Plaza de Camas schlendern wir durch das Zentrum, um zwischen Hälften, Wolken, Klippen und Schatten auf einer Insel inmitten eines Meeres von Cafeterias für Ausländer zu landen. Benannt Bertani und wenn Sie eintreten, müssen Sie gewarnt sein: nach heute, Ihr üblicher Latte wird nie gleich schmecken . An einem winzigen Ort in der Calle San Juan gelegen, servieren sie Ihnen einen individuellen Kaffee. Sie werden es sein, der durch Ihren Geschmack bestimmt, welcher Kaffee Ihnen am ähnlichsten ist. Stark oder schwach, süß oder sauer, fruchtige Töne... Sie werden beim ersten Mal eine Weile brauchen, um sich zu entscheiden: Sie werden feststellen, dass Kaffee mehr Nuancen hat als Wein. Aroma, Süße, Säure, Einheitlichkeit, Körper oder Sauberkeit in der Tasse sind einige davon, aber auch eine große Vielfalt an Aromen von roten Früchten oder Vanille. Aber es wird sich lohnen. Und da guter Kaffee durch schlechten Service ruiniert werden kann, ist es ein Glück, dass sein Besitzer, Laura Cabrera , sei ein Barista: eine Art Kaffee-Sommelier der alle seine Prozesse und Formen gründlich kennt. Gut zubereiten, durchatmen und genießen: Er serviert Ihnen wahrscheinlich den besten Kaffee Ihres Lebens. Und Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, der Ihrer Gesundheit und dem Geschmack dieses Getränks schadet.
Die Speisekarte des Bertani Café besteht aus Getreide von neun lateinamerikanische und afrikanische Länder (von Honduras oder Kolumbien bis Kenia und Äthiopien) mit einer gemeinsamen Basis: Die Farmen, in denen sie produziert werden, verfügen über Zertifikate, die gute Wachstumsbedingungen für die Pflanze und Arbeitsbedingungen für ihre Sammler sowie keine Umweltschäden gewährleisten. Es sind die sogenannten Spezialitätenkaffees, die nicht an der Börse notiert sind und an ganz bestimmten Orten produziert werden. Laura, gebürtige Argentinierin und im Herzen Honduranerin Die kennt sie auswendig nach ihrer Ausbildung in Barcelona und Honduras, wo sie einige Zeit mit ihrem Mann lebte und sich in die Welt des Kaffees verliebte. Ein Urlaub führte ihn nach Malaga und bald war klar: Dort würde er seine Kantine aufbauen. Es war 2012 und drei Jahre später, Bertani Café ist die Kaffeereferenz zum Mitnehmen im Zentrum von Malaga . Darüber hinaus können Sie es in Getreide kaufen, um es zu Hause zuzubereiten, und nebenbei die köstlichen handwerklichen Bio-Kekse probieren. Sie können es auch in Ihr Büro mitnehmen, wenn Sie in der Innenstadt arbeiten.
Ein Brief aus Getreide aus neun lateinischen und afrikanischen Ländern
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