Vorspeisen aus Málaga, gezeichnet von Luis Muriel
Daniel Carnero fährt jeden Montag zum Bauernhof der Familie Hevilla in Coín. Dort wählt er persönlich mehrere Gartenprodukte aus . Er tut es mit viel Verstand: Es genügt, Tomaten von Sorten wie Bull's Egg, Crimean, Pink oder Black zu sehen und zu probieren, um seine Vorliebe für diesen Garten zu verstehen. Wiederholen Sie den Vorgang ein Carmen-Markt , wo der Fisch an der Reihe ist. Und immer mit saisonalen Produkten kreiert er die Gerichte im La Cosmopolita, einem Restaurant, das er sowohl von der Küche als auch vom Büro aus führt. Und das wird zum idealen Ort, um den Aperitif mit dem Team zu schöpfen Urban Sketchers Málaga , die sich den Spain Food Sherpas anschließen wollten, um sich der gastronomischen Kultur aus einem anderen Blickwinkel zu nähern: die ihrer Stifte, Marker und Pinsel.
Das Plakat für La Cosmopolita von Luis Muriel
Fensterläden aus Esparto-Gras und Blumensträuße aus aromatischen Pflanzen sind Teil der Dekoration von La Cosmopolita. Auch eine kostenlose Küche Jamie Oliver die im Regal mit einem der Saetas aus Málaga und einem anderen des Kampfstiers um die Vorherrschaft konkurriert. Und an den Wänden reihen sich gerahmt einige Briefe aus den Restaurants, in denen Daniel Carnero gegessen oder gearbeitet hat: Er hat den Herd mit Martín Berasategui und Manuel de la Osa geteilt.
In Arbeit
Seine Spezialität ist Verbinden Sie alte Málaga-Rezepte wieder mit der Gegenwart , aber ihre gute Arbeit zeigt sich in den ersten Gerichten, die auf den Tisch kommen. Nagel aliñás Kartoffeln oder Brennnesseln mit einem lokalen Bier Rosas de Málaga Sie sind ideal, um die Vorspeise zu beginnen, während die ersten Striche in den Skizzenbüchern der Karikaturisten erscheinen.
Eine gute Verkostung mit einem besseren Bier
Einige Seiten, in denen die Kurven und Farben eine gute Portion sind Manolita-Sardinen aus Malaga , im Moment gebraten und eingelegt, begleitet von Piparra und Limette: ein authentisches Delikatessen.
Manolitas
Die Seiten (und der Magen) werden mit Eintopffleischkroketten und einer sehr leckeren Vorspeise vervollständigt: Beute mit Butter, begleitet von einem schwarzen Wermut.
Damm mit Butter und schwarzem Wermut
Daniel schlägt auch ein Gericht vor, um die Ceviche zu ehren: eine eingelegte Sardine zum Ablecken der Finger und die Notizbücher beflecken.
eingelegte Sardine
Während unter Karikaturisten das Schilf läuft, gibt es in La Cosmopolita ein stabiles Angebot an Löffelgerichte, Fleisch und wahrscheinlich der beste russische Salat in Malaga ; aber es gibt auch ein anderes, das sich fast täglich ändert, wie die Speisekarte selbst verrät: "Die Gerichte von heute ... und wir wissen nicht, ob die von morgen."
Verpassen Sie nicht eine gute Schinkenkeule
So finden Sie je nach Tag Köstlichkeiten wie das Garnelentatar aus Malaga geröstetes Mark , ein Gericht, das Land und Meer wie kaum ein anderes vermischt und einer der Stars des Hauses ist. Für die heißen Tage in diesem Herbst, die in Málaga nie so sind, ist es mehr als empfehlenswert Aufschnitt Salmorejo . Und schon, wenn der Winter kommt, wird es Zeit für den Artischocken mit Rogenmenière oder der klassische Málaga-Kohl , ein exquisiter lokaler Eintopf, der dazu dienen würde, ein ganzes Notizbuch mit Illustrationen und natürlich den Magen zu füllen.
Der Kosmopolit von Michael Schmidt
Unsere Illustratoren:
-Louis Muriel
-Michael Schmidt
- Pablo Hernández Walta
-Rafael Comino Matas
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