Etwas weit über ein gastronomisches Erlebnis hinaus
Niemand hat vergessen können Carlos Pérez , der freundliche Kellner Der Panamerikaner von Madrid, dem mythischen Tempel der Amerikanisch-asiatische Fusionsküche , wo Essen jeden Tag ein Spektakel war. Beim Schließen ging Carlos durch Orte, die so neugierig und hoch waren Platz 33, bis er beschloss, alles zu investieren, was er hatte (und was er nicht hatte), um die Essenz von La Panamericana zu retten. beschlossen, Händchen zu halten Filo Grudeski (in der Küche) und springen in den Pool mit der Idee, jene Trompe-l'oeil zu bekommen, die das Restaurant einst so berühmt gemacht haben. So wurde Oceanika geboren , das störendste Restaurant in Madrid, weil alles „schlecht und rückwärts“ gemacht wird.
Die unstrukturierte Kaffeemaschine
In Oceánika ist nichts so, wie es scheint. Wir können der Treppe des gegenüberstehen Harry-Potter-Schule , in dem in einem Dalí-Gemälde oder am besten Illusionismus-Trick von David Copperfield . Immer in einer anderen Dimension. Carlos setzt Sie hin, lächelt Sie an, nimmt Sie auf und der _bossa nova_a erledigt den Rest. Und von da an beginnt die Oceánika-Show: die Transmutation oder diese verrückte Idee des Essens, beginnend mit Kaffee und endend mit Sushi zum Nachtisch. Komm schon, normal.
Corvina tiradito in Oceanika
Das Express karte , das berühmte Gericht aus La Panamericana, das in einer italienischen Kaffeekanne serviert wurde, wird vor der Ächtung gerettet, um Ihren Appetit anzuregen und zu entdecken, dass Sie einen haben können köstliche Brühe, während Gemüse und Pilze gefischt werden . Nach "Kaffee" weiß jeder, dass es wichtig ist, zu trinken eine gute Schokolade mit Churros ; in diesem Fall einige gefälschte Mais-Churros gefüllt mit Käse eintauchen Schwarze Bohnen in Schokoladenoptik. Unverzichtbar sind die Bienmesabe-Temakis nach mexikanischer Art, die aus Kichererbsenmehl hergestellt und mit Koriander, Minze und Basilikum geweckt werden. Teilen, Ozeanika ist eine Hommage an amerikanische Eintöpfe in Form einer Maistüte und lädt uns mit Ají de Gallina und nach Peru ein Mexiko mit dem Pibil-Schwein.
Schokoladen-Trompe-l'oeil mit Churros
„Wo Bossa Nova ist, ist Bloody Mary“ , erzählt uns Carlos, denn es ist die Musik, die das antreibt und was uns die Fantasie überlässt. Ihre Acapulcan Bloody Mary mit transmutierenden Effekten führt es uns zu einem Krabbencocktail, zu einem Saft, der mit den interdimensionalen Kräften eines Krabben-Ceviche belebt wird, der einem Dessert Platz macht, bei dem alles falsch ist. Gefälschter Milchreis-Nigiri mit Guave, Quitte und Lakritze, begleitet von a falscher Wasabi, der aus einer seltsamen Marmelade von Jalapeños entsteht. Können wir es mit einem guten Palo Cortado kombinieren? Wir können, wer hat Angst gesagt?
Zapfen von Cochinita Pibil und Ají de Gallina
Und das ist Oceanika, ein komfortabler, intimer und unterhaltsamer Ort ; ein Stück Amerika, Asien und Europa zwischen Castellana und Prosperidad, geschaffen von Carlos Pérez, um schlechte Zeiten in gute und die guten in unvergessliche zu verwandeln. Ein Restaurant, in dem nichts so ist, wie es scheint und alles das Gegenteil ist ; ein zerstörerisches Sonnensystem, in dem alles, was gut gemacht wurde, rückwärts gemacht wird; ein fast kaleidoskopischer Traum, in dem alles authentisch falsch und nichts falsch authentisch ist.
Bloody Mary umwandeln
WARUM GEHEN
Denn wir wollten nie den Geist der La Panamericana begraben, wo es Spaß jenseits der Gastronomie gab. Denn jedes Gericht ist eine Geschichte oder eine Geschichte, die mit Liebe und Leidenschaft interpretiert wird . Denn es ist der ideale Ort, um Ihren Partner nach einem Konzert im National Auditorium (ein paar Meter entfernt) zu überraschen.
EXTRA
Liebhaber des Phänomens _“ Einzeltabellen _ Sie haben einen perfekten Platz in der Nähe der Bar, um das Erlebnis zu genießen. Der Maracuya Sour Oceánika wird sicherlich den Rest erledigen.
IN DATEN
Adresse : Antonio-Perez-Straße, 26
Telefon: 91 562 66 60
Zeitlicher Ablauf: Von 13:00 bis 16:30 Uhr und von 21:00 bis 00:00 Uhr Sonntag und Montag Nacht geschlossen
Durchschnittliches Ticket: 25 Euro
Das Geheimnis der Transmutation