Traditionelle Küche in einem gemütlichen Ort in Recoletos
Die Ehe Sardelle und Boquerón mit Orangenreduktion, Trompe-l'oeil Ravioli mit Avocadomarmelade, falsche Nigiri mit Trüffelmayonnaise…
Wenn Sie es nur lesen, möchten Sie den Brief schließen und jemanden nach Ihnen fragen lassen? Verzweifeln Sie nicht, wir haben eine neue traditionelle Taverne in der Hauptstadt sodass man sich nur noch für die Ochsenschwanzknödel, das iberische Geheimnis oder den Seehecht in grüner Soße entscheiden muss.
Es heißt Bandido, hat gerade in der Calle Recoletos Nummer 11 eröffnet und versteckt sich darin eine Geheimtür, die zu einem privaten Club namens Misericordia führt.
Sie wollen mehr wissen? Setz dich, lass uns zuerst etwas holen.
Iberischer Wursttisch
WIE ZU HAUSE, ABER MIT EINEM AUSSERGEWÖHNLICHEN KOCH
Schon beim Betreten der Banditen-Taverne, das Gefühl ist zu fühlen wie im Wohnzimmer (mit American Bar enthalten) .
Ein Dutzend Tische sind über das Gelände verteilt, beleuchtet von lustige farbige Lampen und mit Bildern geschmückt, in denen das Essen des Lebens der Protagonist ist (auch im Badezimmer).
Bandit hütet ein Geheimnis in einer seiner Wände...
Der Küchenchef Javier Moyano geht in der Küche ein und aus, um sicherzustellen, dass alles nach dem Geschmack der Gäste ist. Er fragt auch nicht viel, es genügt, ihnen ins Gesicht zu schauen, sie laufen alle mit vollem Mund herum.
Nach dem Durchlaufen von Restaurants wie Lasarte, Sergi Arola Gastro, El Serbal und die Öfen betreiben Hotel Villamagna, Im Taberna Bandido setzt Moyano auf traditionelle Rezepte, verpackt in einem Konzept castizo-cool die, wie gesagt, dazu einlädt, sich wie auf dem heimischen Sofa fallen zu lassen (es gibt schon viele, die ihren Feierabend auf die Terrasse verlegt haben).
Für den Sweet Spot sorgt der Konditor Paco Torreblanca und ein Euro von jedem Dessert wird an die Stiftung El Sueño de Vicky gespendet.
Sardellen in Essig
CASTIZA-KÜCHE IN SILBEREM TABLETT
Mund öffnen, a Iberischer Wursttisch und einige Konserven von Doña Tomasa (Die Sardellen in Essig sind offen wie ein Blatt und die Paprika werden in Muskatellerholz geröstet serviert).
Sie haben auch traditionelle Geschmacksportionen – was sonst? –: Madrider Omelett, gebratene Ohren in Brava-Sauce und unser Favorit: Ochsenschwanzknödel (mit viel Soße bitte) .
Bist du eher ein Löffel? Das callos a la madrileña und die Zwiebelsuppe mit Parmesangratin und Eigelb werden Sie nicht enttäuschen.
Die Ochsenschwanzknödel
Für Fleischfresser haben wir großartige und köstliche Neuigkeiten: die kein Rippeneintopf, deren Aroma uns aus der Küche erreicht und unseren Tisch erreicht auf einem Silbertablett und gekrönt mit einem Parmesankamm.
Das mariniertes iberisches Geheimnis , das Küken in Peptoria und die säugende Lammkeule glasiert vervollständigen ein Fleischmenü, das uns immer wieder nach Bandido zurückkehren lässt.
Im Seeabschnitt: confierter Kabeljau, mit Schwarzwurst gefüllter Tintenfisch oder Wolfsbarsch mit Spargel gegrillt im Meer und Berge von Carabineros und Trabern (a-hí-es-no-da).
Kein Rippeneintopf: mit den Händen essen
DAS SÜSSESTE NAHENDE
Der Star der hausgemachten Desserts könnte kein anderer sein als einer der Klassiker von Madrid: Brioche-Toast, begleitet von Zimteis.
Sie sind lieber innovativ? Versuchen Sie die Sobao Pasiego Pudding oder der Schlagsahne (auf einem Bett aus Schokolade und Orange) .
Die mit Sahne gefüllten Bartolillos sorgen für die süße Note
MERCY: DIE KLANDESTINE PARTY HINTER DEN SPIEGELN
Die Gäste genießen die Unterhaltung nach dem Essen, ohne zu wissen, was unter ihren Füßen liegt Barmherzigkeit der Club, verantwortlich für Theo Marschall, und dessen dj schon die ersten songs der nacht spielt.
warum verschwinden so viele menschen hinter dem Badflurvorhang und kommt nie wieder raus?
durchqueren die geheimer Zugang Das führt uns in diese geheime Bar, deren Innenarchitektur die Handschrift von trägt Ines Benavides (genau wie bei Bandido), es ist wie ein Rückwärtsgang in die movida madrileña oder betrete eine Speakeasy in Berlin.
Die Nacht von Madrid ist heimlich
Die Treppe, die ins Innere dieser Wunderhöhle führt, begrüßt uns mit dem Satz "Das Leben ist eine Party" während die Musik von den Backsteinen abprallt rissige Wände, was macht es aus Niemand weiß, was da unten los ist.
Schummerige Beleuchtung, Kinoscheinwerfer, Graffiti an den Wänden mit Botschaften der „freien Interpretation“, ein Ledersessel und sogar ein Kinderbett aus den 60er Jahren.
Unterdessen im Untergrund von Madrid...
Und hier kommt die schlechte Nachricht: vorerst Um eintreten zu können, müssen Sie sich einen der 200 vorhandenen Schlüssel besorgen oder jemanden kennen, der einen hat.
Die Madrider Nacht ist heimlich und du wirst um Gnade bitten, dass du es lebst.
Nichts wirklich Suggestives wurde am helllichten Tag gekocht.
die Treppe der Hölle
Adresse: Calle Recoletos, 11 (Madrid) Siehe Karte
Zeitlicher Ablauf: Taverne: von 10 Uhr morgens bis 2 Uhr morgens von Montag bis Donnerstag und bis 2.30 Uhr freitags, samstags und vor Feiertagen. Sonntags ist nur bis Mittag geöffnet.
Zusätzliche Fahrplaninformationen: Misericordia: werktags bis 3:00 Uhr und freitags, samstags und vor Feiertagen bis 3:30 Uhr.