Dani García: New York essen
Ein Restaurant in New York zu eröffnen, war eine jahrelange Idee in Dani Garcías Kopf. Der Küchenchef wird seinen Traum nächste Woche wahr werden sehen, wenn er in der Park Avenue South eröffnet Spanische Brasserie Manzanilla , die New Yorker Filiale von Calima (sein Restaurant in Málaga, mit zwei Michelin-Sternen) . Der Veranstaltungsort wird ein neues Konzept nutzen, das an den Geschmack des Publikums im Big Apple angepasst ist. „Lange und essentielle Degustationsmenüs sind nicht Teil ihrer Kultur, aber wir wollten auch keine Tapas-Bar, weil es schon viele gibt“, erzählt uns der Küchenchef. Deshalb haben sie sich für eine Brasserie entschieden, „mit einem Mittagsmenü, einem weiteren zum Abendessen, Brunch und viel Gestaltungsfreiheit“ , sondern auch, wo man die wichtigsten Hamburger, Salate oder, wie in jedem spanischen Restaurant in der Stadt, Würstchen und Tintenfisch serviert.
Um dieses Menü zuzubereiten, zog Dani García nach New York und zwischen den Gängen Dabei hat er Zeit, viele Ecken der Stadt kennenzulernen . Deshalb haben wir Sie vor Ihrer großen Eröffnung gebeten, uns eine gastronomische Liste Ihrer Lieblingsorte zu erstellen. **Von Ihrem Lieblings-Hamburger bis zur Haute Cuisine, vorbei an den besten Ramen und etwas spanischem Essen, um die Gastromorriña zu heilen **.
BURGER
Burger-Joint Le Parker Meridien . „Ein versteckter Burgerladen neben der Rezeption des luxuriösen Hotels Le Meridien, ein winziger Ort und ein billiger Burger für die Qualität, die sie Ihnen bieten. Für mich einer der besten Hamburger in New York: Man kann problemlos zwei bestellen, weil sie nicht sehr groß sind, mit weichem Brot und Fleisch mit echtem Grillgeschmack. Es ist sehr saftig und man will immer mehr“.
Hütte schütteln . „Es gibt viele, aber der in Madison Park ist ganz in der Nähe von Manzanilla. Der Burger ist dem Buger Joint sehr ähnlich: saftig, lecker und einfach zu essen.“
MEHR FLEISCH
** Fette Sau BBQ .** „Dieses Restaurant in Williamsburg, versteckt in einer Garage und mit dem Aroma von Holz und Rauch, ist ideal, wenn Sie sehr hungrig sind und sich mit verschiedenen Arten von gegrilltem Fleisch stärken möchten. Sein Betrieb ist merkwürdig, da das Fleisch nach Gewicht verkauft wird, jeder seiner Teile ist es wert. Mein Favorit? Der Berkshire-Bauch (Speck)“.
Der Shake-Shack-Burger
FÜR JAPANOPHILES
** Ippudo .** „Japanisches Ramen-Restaurant, in dem täglich etwa 800 Menschen essen, daher ist es nicht zu empfehlen, wenn Sie es eilig haben: Sie müssen normalerweise eine Stunde warten. Sein Geheimnis ist das Preis-Leistungs-Verhältnis: Es ist eine Freude, ein paar Brötchen oder Nudeln zu essen, die den Schluckauf für nicht mehr als 25 Dollar nehmen . Einer meiner Favoriten, um wöchentlich zu gehen. Sehr ähnlich ist das Totto Ramen“.
** Soba Koh .** „Trotz ihres unappetitlichen Namens für einen Spanier (klingt so, wie es sich anhört), ist Soba [eine Art dünne japanische Nudel] von großartiger Qualität, sowohl heiß als auch kalt zu essen. Es ist ein kleiner und billiger Ort, wo Sie können sehen, wie sie Soba auf traditionelle Weise live aufführen.“.
Soto . „Wir haben uns schon auf höheres Niveau und Haute Cuisine begeben: der beste Japaner, den ich je gegessen habe Er ist in Manhattan und sein Name ist Soto. Omakase (fragen Sie den Koch, was er für Sie zubereiten möchte), ohne Zweifel von Soto persönlich zubereitet, einem eigenartigen und sehr netten Kerl, der die bestmöglichen Niguiris macht. Gerichte mit Seeigeln (uni) sind ihre Spezialität“.
ITALIENISCHE LIEBHABER
** Vezzo Thin Crust Pizza .** „Der Name sagt alles, ich mag es sehr, aber weil ich persönlich dünne und knusprige Pizzen [wie der Name auf Englisch sagt] meine Favoriten sind. Sie haben auch gute Salate. Und es ist nicht schwer, einen Tisch zu bekommen.
** Roberta's Pizza.** „Sein Name ist irreführend und seine Lage auch, es ist in Brooklyn, aber Ich bin nicht zu faul, die U-Bahn zu nehmen, nur um hier zu essen . Es ist ein alternatives Pizzarestaurant, das sowohl ästhetisch als auch geschmackvoll eine Küche auf hohem Niveau verbirgt. Die Pizzen sind sehr gut, ja, aber Sie müssen nicht aufhören, Gerichte aus ihrer Küche zu bestellen. Mit dem eigenen Garten gewinnen die Salate viel Leben und jedes echte Gericht hat durch die Sorgfalt und Feinheit beim Anrichten einen Hauch von Haute Cuisine. Unverzichtbarer Besuch in Brooklyn“.
Die Pizza, die die Clintons mögen: Roberta's
SPANISCH
**Saltie.** „Wenn du noch in Brooklyn bist, iss hier ein Sandwich. Es gibt eine namens Armada Española, ein spanisches Omelett mit Paprika-Aioli für diejenigen, die sich nach diesen traditionellen Aromen sehnen“.
Saltie - Brooklyns beste Sandwiches
** Boquería Soho .** „Das beste spanische Essen ist für mich das in Boquería, ein kleines Brot mit Tomaten und die beste Paella in NYC… Sonntags gibt es Spanferkel, was sich auch lohnt. Die Atmosphäre und die Musik sind spektakulär.
2013: Ja zur Tafel
FÜR BESONDERE ANLÄSSE
** Nomad .** „Die Atmosphäre von Nomad ist sehr New York und auf hohem Niveau, aber ohne Zweifel das Beste und für das, wofür sich Ihr Besuch lohnt das Brathähnchen bei 75 Dollar das kann zwischen drei oder sogar vier Personen geteilt werden. Gefüllt mit Brioche und Trüffel ist es einzigartig . Wenn Sie samstags oder sonntags kommen, können Sie es beim Brunch im Sandwich-Format bestellen ... Die Rohkost ist sehr lustig und angenehm und die Desserts sind sehr gut“.
Nomad: Huhn und New York Unterscheidung
**Eleven Madison.** „Haute Cuisine, ein Drei-Sterne-Hotel, die wohl gewagteste Küche dieser Stadt, große Medienpräsenz und eine beneidenswerte Inszenierung. Das Degustationsmenü macht Spaß und ist sehr unterhaltsam: Es endet mit einem Zaubertrick des Kellners, den ich immer noch versuche zu verarbeiten. Kühl".
Eleven Madison: Drei-Sterne-Haute-Cuisine
EIN WENIG SÜSS
**Dominique Ansel Bakery.** „In Soho gelegen, ist dies ein Muss für Frühstück oder Nachmittagstee. Alles, was er tut, ist auf hohem Niveau, aber seines Croissant außen karamellisiert und knusprig und innen süß und angenehm ”.
** Junior's .** „Es ist berühmt für seinen Käsekuchen, sehr gut, obwohl ich lieber den roten Samt bestelle, einen Käsekuchen, der von einem begleitet wird roter Biskuitkuchen mit Lebensmittelfarbe gefärbt , berühmt geworden durch den Film Steel Magnolias. Obwohl es mehrere Junior's in der Stadt gibt, ist es am besten, zu der in der Grand Central Station zu gehen und den Ausflug zu nutzen“.
Der beste Käsekuchen in New York?
UM DEN KAUF ZU TÄTIGEN
**Chelsea Market.** „Es gibt einen sehr interessanten Kochgeschirrladen voller Lebensmittelspielzeug aller Art und einen Buchladen mit vielen Kochbüchern. Und wenn Sie schon dabei sind, nutzen Sie die Gelegenheit, einen großartigen Hummer im Lobster Place zu essen“.
** Despaña .** „In diesem Laden in Soho mit spanischen Produkten kaufen wir einige Sachen für Manzanilla. Ich persönlich bevorzuge Cola Cao und San Nicasio-Kartoffeln, die mir zum Verhängnis werden.“
** Union Square Greenmarket.** „Dieser berühmte Markt versorgt viele Restaurants in der Stadt, auch Manzanilla. Es lohnt sich, sich ihm zu nähern, da es den Trend für saisonale Produkte setzt, die später auf den Speisekarten zu sehen sind. Es ist voll von Bauern aus der Umgebung, die Produkte aller Art anbieten. Ohne Zweifel das beste Gemüse ”.
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