Es gibt keinen perfekten Salat, es gibt viele.
Im Sommer sind Salate ansprechender und wir werden kreativer, wenn es um das Mischen von Zutaten geht. Wir trauen uns mit Farben und Aromen. Unerwartete Dressings. Aber Salate sind nicht nur für den Sommer, Sie gelten für das ganze Jahr. Sie sollten nur einige saisonale Zutaten ändern. Machen Sie sie im Sommer fruchttragender, spielen Sie im Herbst mit Pilzen ...
Da es tausend Möglichkeiten gibt und unsere Kombinationen nicht immer die erfolgreichsten sind, haben wir die Experten gefragt. **Benjamin Bensoussan, Executive Chef und Mitbegründer von Honest Greens, **einer der neuesten Favoriten in Madrid Gesundes Kochen, gibt uns den Schlüssel zum perfekten Salat . Dies ist, was Sie nehmen sollten, um es „vollständig und mit jedem Bissen unterhaltsam“ zu machen. Notiz:
Die Basis: grün (verschiedene Salate, unbehandelt immer besser) oder Körner/Getreide, Typ Quinoa, Kichererbsen, Linsen, Dinkel. Oder, noch besser, eine Kombination aus beidem.
Mehr grün: eine Kombination aus Rohes Gemüse (Gurke, Tomate, geriebener Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Fenchel etc.) und gekochtes Gemüse (Brokkoli, Rote Bete, Champignons, Zucchini, Auberginen, Paprika, bunte Kartoffeln, Maiskolben, Süßkartoffeln, Kürbis etc.) .
Auge! Beim Kochen eines Gemüses für einen Salat es muss knusprig bleiben: In Wasser und Salz blanchieren, in Wasser und Eis abkühlen, um Textur und Farbe zu erhalten.
Samen oder Getreide: sehr wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamine A, B und Kalzium (mehr als Milch). Zum Beispiel: Leinsamen, Sesam, Sonnenblume, Kürbis, Senf, Chia, Hanf, Mohn...
Eine Quelle für pflanzliches Protein: wie Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien, Rosenkohl, Avocado, Rosinen, Spinat, Haferflocken, Erbsen …
Die süße Note: etwas natürlich Süßes, wie getrocknete Feigen, getrocknete Aprikosen, Datteln... Achten Sie beim Kauf darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enthalten.
Obst: einige Früchte der nationalen Produktion, die Saison haben und gut reif sind. Nektarinen, Orangen- oder Grapefruitstücke, Feigen, Pfirsiche, Aprikosen... "Du kannst sogar röste das Obst Zur Abwechslung rösten wir bei Honest Greens viel Obst in einem Holzkohleofen, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur hinzuzufügen."
Eine Art Käse: Ziegenkäse, Feta, Parmesanflocken, Blaubrösel…
Dekorieren und fügen Sie dem Ernährungsteil hinzu, den wir verwenden können Knospen aller Art, wie Luzerne, Sojabohnen, Klee, Rüben, Mais, Gerste. Gekeimte Lebensmittel sind eine sehr reiche Quelle an Vitaminen (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Beenden, Wenn wir wollen, können wir hinzufügen ein tierisches Eiweiß obwohl es nicht notwendig ist, wenn der Salat vollständig und abwechslungsreich ist. Heißes oder kaltes Brathähnchen, roher Thunfisch, Kalb, Schinken...
Wie ausgearbeitet: Was die Schnitte betrifft, ist es wichtig Lebensmittel in kleine Stücke schneiden Damit jeder Bissen abwechslungsreich und interessant wird, hilft ein Salat, von dem man nicht genug bekommen kann.
Ehrliche Grüne, „gut essen, wohlfühlen“-Philosophie in Madrid