Es ist Zeit für Schnecken: Es ist Zeit, sie in Córdoba zu probieren
Obwohl Ende Februar der Startschuss für die **Schneckensaison in Córdoba** fiel, war die Die beste Zeit, sie zu essen, beginnt jetzt kurz vor Ostern. Sie endet im Mai, obwohl sie offiziell bis Anfang Juni dauert.
Die Sucht nach Schneckensorbet ist größer als erwartet. Es gibt Hunderttausende von Süchtigen in ganz Andalusien in einem solchen Ausmaß, dass jedes Jahr eine Karte der Schneckenstände in der ganzen Stadt veröffentlicht wird und die Gäste ihre Route wählen.
dieses Jahr sind sie es 41 Stände verteilt über die zentralen und Randbezirke . Außerdem kommt dieser Gastro-Brauch nicht nur in der Hauptstadt vor, sondern erstreckt sich über die ganze Stadt alle Städte von Córdoba . Wer Schnecken isst, wird sie am Ende der Saison praktisch überall im Umkreis von 10 Kilometern probiert haben. Und es ist so, dass Sie fast jeden Tag essen “ eine Schneckenkappe “. Es ist Religion.
NEHMEN SIE SIE WIE EIN CORDOBES
Sobald sie anfangen zu erscheinen Schneckenstraßenstände und die klassischen Poster von „Es gibt Schnecken“ , ein Lächeln wird auf die Gesichter von denen von uns gezeichnet, die dieses Cover lieben, das immer von einem begleitet wird sehr kaltes Bier oder ein sehr kalter Wein auch von Montilla-Moriles.
Tapas von Schnecken in ihrer Soße
Dieser Moment bringt Hunderttausende von Erinnerungen an Ihre früheste Kindheit mit sich. Schnecken schlürfen mit der Familie , auf dieser oder jener Terrasse, mit Frühlingsstimmung im Hintergrund. In der Tat, bleiben, um eine Kappe von Schnecken zu haben Es wird die beste Ausrede, um Sie unter der Woche mit Freunden zu sehen oder aus der Routine herauszukommen.
Wie viele Dinge sind dir mit einer Schneckendecke vor dir passiert! Mit diesem Ritual wird das Ablegen des Winters gefeiert, willkommen Frühling, zu endlosen hellen Nachmittagen und dem Leben auf der Straße.
In Cordoba dienen sie in einem Glas oder in einer Tasse mit einem Löffel, um sie in der Brühe zu fischen , und normalerweise wird eine Schüssel für die Muscheln aufgestellt.
Die Art, sie zu essen, ist sehr einfach. Nippe und nimm die Schnecke heraus und hinein. Normalerweise essen sie "die Jungs", die mit einer leckeren Brühe zubereitet werden (die auch beim Essen der Schnecken getrunken wird) und die eine ein Hauch von Minze und Gewürzen. Ja, es sticht ein wenig, weil Es hat Chili unter anderen Gewürzen aber es hat einen unverwechselbaren Geschmack, der Sie am Ende erobern wird.
Ja, Schnecken können lecker sein
DAS SCHNECKENGESCHÄFT
Obwohl Sie auch eine anfordern können Cover von "Die Dicken" , die normalerweise in zubereitet werden Ketchup (obwohl es andere Rezepte und Größen gibt); die Wahrheit ist, dass keiner von ihnen normalerweise so viel Anziehungskraft hat wie Jungs , von welchem bis zu 60 Kilo werden täglich an jedem Stand ausgeschenkt , eine Zahl, die am Ende der Saison etwa erreicht 200.000 Kilo nur in Córdoba.
Obwohl das Rezept für Schnecken immer noch in Familien Bestand hat (ich erinnere mich noch, wie ich Schnecken holte, die meine Mutter später kochte), kommen immer mehr Schnecken her von Bauernhöfen . Sein Baby, das helikultur , ist ein rundes Geschäft (zumindest in Andalusien), wo es welche gibt mehr als 200 Bauernhöfe zwischen Sevilla, Córdoba und Malaga, wo sie am meisten konsumiert werden.
In der Tat, Sie werden auch zum Mitnehmen serviert (für 1,20€ eine Tapa für die Jungs in Brühe) und an Ständen oder Bars gibt es oft sogar Behälter, die man für ein paar Cent mehr mit nach Hause nehmen kann, um sie dort in Ruhe zu verzehren.
Schnecken in Tomaten
VIER UNFEHLLICHE SCHNECKENSTATIONEN
** La Magdalena-Schnecken, Plaza de la Magdalena **
Der Charme dieses Platzes neben der gleichnamigen Kirche, die jetzt entweiht ist und die im Laufe ihrer Geschichte von Stierkämpfen bis zum Einweihung in den letzten Jahren des Córdoba Poesiefestivals (mit Albertplan am Steuer), ist der Höhepunkt dieses Dates mit dem caracoleo.
Auf seiner Terrasse können Sie die majestätischen Bäume des Platzes genießen: die Akazien, die Maulbeerbäume... das Zwitschern der kleinen Vögel und jenen Frühling, der auf den kleinen Plätzen von Córdoba spürbar ist wie an wenigen anderen Orten.
Schnecken von Los Patos, Garten der Landwirtschaft
Hier ist ein Klassiker in diesem Caracoleo weil diese Familie nicht nur mehrere Preise gewonnen hat mehr Schneckenstände in der ganzen Stadt , ist mit Leib und Seele im Geschäft und hat drei Jahrzehnte in diesem Beruf hinter sich.
In dieser Position, in einem bezaubernden Garten in der Mitte, p Sie können sehen, wie sie sie zubereiten, und sie werden Ihnen alle Tricks verraten.
Magdalena-Platz, Córdoba
Schnecken Malmuerta Turm, Kirchplatz
Ein weiterer ikonischer Ort, um sie zu essen, ist Neben diesem achteckigen Cordoba-Turm von 1404 das nach seiner militärischen Nutzung im 18. Jahrhundert ein astronomisches Observatorium war.
Obwohl diese Position im Mai für die Feiertage entfernt wird, ist die Wahrheit so ein Spaziergang dorthin lohnt sich , und es kann die perfekte Ergänzung und Vorspeise nach dem Besuch des Palacio de Viana sein, der sich wenige Minuten entfernt im Barrio de Santa Marina selbst befindet und absolut zu empfehlen ist.
** Caracolexpress Der Bahnhof. Vor dem Busbahnhof / Renfe**
Hier zusätzlich zum Klassiker Jungen mit Brühe und Fette in Soße , die exotischsten Vorschläge, die sie servieren, werden empfohlen. Zum Beispiel, Schnecken nach mexikanischer Art (scharf und mit Nachos), zu den Japanern (mit Teriyaki-Sauce) und sogar nach italienischer Art, Carbonar gemacht.
Tatsächlich haben sie bereits eine Legion von Anhängern, die dorthin gehen, um ihre neuen Vorschläge zu testen. Ich sagte, Wenn Sie den Unterschied suchen, sind Sie hier genau richtig.
In der Nähe des Palacio de Viana finden Sie einen der mythischsten Stände in Córdoba