Seine Artischocken, ein Muss
Christoph Pais steht als klarer Exponent des unermüdlichen Strebens nach Perfektion und das spiegelt sich in wider ihre Gerichte, iteriert, bis sie millimetergenau aufgelöst sind , und in seiner Rede, weil ein paar Worte mit ihm zu wechseln gleichbedeutend mit dem Horten von Wissen über Produzenten oder Ausarbeitungen ist, die einen Besuch im La Bomba mehr als rechtfertigen.
Christina Querol leitet den Raum mit gütiger Hand, ein heller Raum im Stil eines typischen französischen Bistros: große Fenster, Spiegel, intime Ecken und eine ruhige Atmosphäre, um einen angenehmen Abend zu genießen.
Das Beste ist wahrscheinlich ein Start ohne Fanfaren mit einigen erkennbaren Vorspeisen, bei denen die gute Arbeit dieses Hauses bereits zu spüren ist: einige iberische Schinkenkroketten aus Eichelmast von intensivem Geschmack und mit altbackenem Brot unterschiedlicher Dicke paniert, gegrillte Cal Rovira-Wurst und Salat Sie bilden eine perfekte Trilogie, um mit anspruchsvolleren Aufgaben fortzufahren.
Intensiver Geschmack und ein Teig mit unterschiedlicher Dicke von altbackenem Brot
Es lohnt sich, beim Hühnchen (ja, es gibt Hühnchen auf der Speisekarte) oder wie es auf der Speisekarte steht, anzuhalten Le Poulet Rôti, das FAST PERFEKTE Huhn, und versuchen Sie, dieses „FAST“ zu verstehen, wenn wir über ein Gericht sprechen, bei dem die Profile von Garzeit und Temperatur an jeden Teil des Vogels angepasst sind, um die bestmöglichen Ergebnisse zu erzielen: Saftigkeit in Brust und Schenkeln, wo sich das Fleisch von selbst löst.
Sie können ohne diese nicht aufhören, über dieses Gericht zu sprechen Pommes frites nach der Triple-Cooking-Technik und die zu einem weichen Inneren und einem knusprigen Äußeren führen, schadet es nie, nach einer zusätzlichen Portion zu fragen.
Auch das Gemüse verdient eine besondere Erwähnung: Spargel, Erbsen (Das Gericht der letzten Saison waren ohne Zweifel Monjaramas Erbsen mit Erdbeeren), Artischocken ... Die Qualität von Das Crows-Anwesen und die Sorgfalt, die ihnen in der Küche geschenkt wird.
Wenn es einen Raum gibt, in dem Christophe all seine gute Arbeit entfaltet, dann ist das zweifellos drin der reis Gründliche Arbeit an den Hintergründen und eine sorgfältig ausgewählte Sammlung von Zutaten die perfekte Kombination zu finden, in der sich, ohne Identität zu verlieren, widerspiegelt, dass "das Ganze mehr ist als die Summe seiner Teile".
Letztendlich übersetzt sich perfektes Kochen in das, was wahrscheinlich ist die besten Reisgerichte, die man heute in Madrid genießen kann. Wenn Sie sie auf der Terrasse genießen, ist das Erlebnis komplett.
Man muss hervorheben große Auswahl an Champagnern von kleinen Produzenten die Christophe besucht hat, Schätze, die es wert sind, entdeckt zu werden, die mit Kriterien ausgewählt wurden und die ein guter Ausgangspunkt sind, um in die Welt der Seifenblase einzusteigen.
Um mit etwas Süßem zu enden, gibt es auf der Speisekarte von La Bomba sehr erkennbare Optionen, wie zum Beispiel das berühmte Pawlowa (Baiser, Vanillecreme, Passionsfrucht, Johannisbeere, Mango, Himbeere) oder die Baba au Rum . Beide klassische französische desserts Ausgearbeitet mit Tradition und erstklassigen Produkten. Eine perfekte Brosche, die einen sehr guten Geschmack im Mund hinterlässt, um zu planen, wann der nächste Besuch sein wird.
Wahrscheinlich die besten Reisgerichte in Madrid
IN DATEN:
Adresse: Pedro-Muguruza-Straße, 5
Telefon: 91.350.30.47
Zeitlicher Ablauf: täglich mittags und von Dienstag bis Samstag abends geöffnet
Netz: Das Bomben-Bistrot