Nenn es nicht Palentino, nenn es Pez 8.
Lassen Sie es uns aus dem Weg räumen: Den Palentino gibt es nicht mehr. Der Palentino starb für immer. Und vielleicht musste genau das passieren. Im März 2019, ein Jahr nachdem das ursprüngliche El Palentino nach dem Tod von geschlossen wurde Casto, einer seiner Besitzer, Regenten und Seelen, Das Palentino öffnete seine Türen wieder und war bereit, diese Feier des Alltags rund um eine Bar zu respektieren. Es war eine schwierige Aufgabe, sehr kompliziert, für Martín Presumed und Narciso Bermejo die das Abenteuer in Angriff nahmen, die Stammkundschaft der Bar zu halten und neue zu gewinnen (nur so kann man die hohe Miete bezahlen und weiterkommen).
Aber nicht behalten Kalbsnuggets und Stöcke Zum gleichen Preis an ein paar Tagen in der Woche gelang es ihnen, diejenigen zu überzeugen, die etwas anderes suchten, etwas, das es nicht mehr gab. Die Pandemie tat ihr Übriges. Und El Palentino musste verschwinden, um nur noch in unserer Erinnerung lebendig zu bleiben. Besser so. Jetzt ist der Platz, den er besetzt hat, Pez 8. Martín Presumado, Inhaber von Mama Chico, Bleiben Sie mit Ihrem Vorgesetzten vorne Anna von Lucas.
„El Palentino in der zweiten Etappe war eine Gastrobar mit einer Bar, die für einen so kleinen Ort zu groß war. Heute, mit dem, was wir leben, die mit Menschen überfüllten Bars werden Zeit brauchen, um zurückzukehren“, erklärt Smug. „Wir haben die Räumlichkeiten komplett neu gedacht: Es gibt keine Bar mehr, nur Tische und eine Terrasse“.
Viel Holz, viele Kerzen die nachts beleuchtet werden, um die zu begleiten Kubanische Musik. „Eine nordische Rolle für die Warmen“, sagt der Hotelier. „Es ist keine Bar mehr, es ist ein gastronomischer Ort.“ Obwohl das Flüssigkeitsmenü genauso wichtig ist wie das Lebensmittelmenü.
„Pez 8 ist Schurkenküche“, sagt selbstgefälliger Martin. Es ist spanische Küche, die mit asiatischen Einflüssen verschmolzen ist. Vor allem macht es Spaß. Etwas vom Geist von El Palentino ist dort geblieben, denn was sie für diesen neuen Raum wollen, ist Spaß. Er hört nicht auf, es zu wiederholen. Die Kellner kommen eifrig an den Tisch. Zu I Interagieren Sie mit dem Kunden dank Live-Cocktails, die vor Ihnen fertig sind und rauchen. Nachts, Die Kerzen leuchten und die Musik wird lauter weil sie wollen, dass es Leben gibt. Sie möchten, dass wir durch einen Tisch Gemeinschaftsgeist und Optimismus aus dieser Ecke von Malasaña zurückholen. Ein Tisch, der übrigens sehr erschwinglich ist.
Smug hat nur einen Ehrgeiz, „Lass den Platz voll werden“. Riskant aber logisch und dafür bietet es nicht nur Originalität, Qualität und Spaß, sondern auch gute Preise. „Das durchschnittliche Ticket kostet 20 Euro“, Er sagt. "Obwohl man auch 18-Euro-Gerichte haben kann." Das Tagesmenü von Montag bis Donnerstag kostet 12 Euro. Und mach dich bereit für den Brunch, den sie planen. Wenn Sie das Mama Chicó bereits überzeugt hat, wollen sie es hier „platzen“ lassen. "Ich möchte großzügig sein", verkündet er.
Pez 8 ist ganztägig von 12 bis 23 Uhr geöffnet. Freitag und Samstag mit ganztägiger Verpflegung. Zur Aperitif-Zeit, die 11 verschiedene Wermuts dass sie sich zu Hause mazerieren. Nachmittage am Wochenende sind für Gin Tonics und andere Liköre (Zimt- und Zitronenwhisky, roter Fruchtwodka…) auch von ihnen erstellt.
In seiner Speisekarte mit saisonalen Produkten gibt es bereits mehrere Gerichte, die Sie vielleicht in sozialen Netzwerken angesprungen haben: wie die getrüffelte faule Tortilla, pazifische Jakobsmuscheln mit geräucherter Chili-Emulsion o.ä paniert. Spaß pur.
Adresse: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Siehe Karte
Telefon: 912993754
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Sonntag von 12.00 bis 23.00 Uhr