Der Koch, der den einzigartigen Stil des Atrio beibehalten hat
DER FIGON DES EUSTATIUS
Extremadura-Küche. Ein Klassiker aus Cáceres mit Wirtshauscharakter passend zur traditionellen Küche auf der Speisekarte, gewürzt mit gelegentlichen modernen Akzenten. Seit 1947, bietet regionale Gerichte mit guten Ergebnissen, insbesondere Wild . Sie schätzen ein umfangreiches beliebtes Kochbuch. Der Eintopf, das Reh mit Pilzen oder die Migas de Pastor sind Optionen, die nie versagen. „Es ist das Restaurant in Cáceres, in das wir früher alle gegangen sind, der Ort für Feiern und Partys. Für uns ist es voller Erinnerungen.“ Plaza de San Juan, 12-14; Cáceres; Telefon 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: ein Klassiker, der nicht aus der Mode kommt
** DAS FOLGENDE **
Moderne Küche. Modernes und funktionales Lokal in einem Einkaufszentrum mit verschiedenen Räumen, darunter eine Bar, ein Esszimmer, ein privater Raum und eine Terrasse. In den Worten von Toño und José ist es „ vielleicht das interessanteste Angebot in Badajoz “. Geleitet von David Núñez, der bei Casa Paulino in Madrid arbeitete, entwickelt eine umfangreiche und aktuelle Speisekarte, ohne das beliebte Kochbuch aus den Augen zu verlieren . Zu den am meisten empfohlenen Gerichten gehören das Wild-Tataki und gegrillter Oktopus mit gebratener Paprika . Avda. Luis Movilla, 12; Badajoz; Telefon 924 25 64 68.
DAS BESTECK
Traditionelle und moderne Tapas. Immer geschäftig und im Herzen der Altstadt von Cáceres, macht es seinem Namen alle Ehre, indem es als „Antiquariat“ voller Gegenstände dient, die alle zum Verkauf stehen (sogar das Geschirr, auf dem das Essen serviert wird). Sie können sie für ein paar Euro extra mit nach Hause nehmen ) . Es ist ein „lustiger Ort mit netten Tapas; die Besitzer, Juan und Alberto, sind charmant”. Gute Behandlung, sorgfältige Rohstoffe, großzügige Portionen und gelungene Ausarbeitungen Sie sind die Basis für Ihren Erfolg. Zu den beliebtesten Tapas gehören das Salmorejo aus Córdoba, der Hirscheintopf mit Shiitake-Pilzen und die Kroketten. Orellana, 1, unten links; Cáceres; Telefon 615 21 29 50.
KLOSTER SAN PABLO
Handwerkliche Süßwaren. Dieser ehemalige Beginenhof, gegründet im 15. Jahrhundert und heute ein Klausurkloster von der Orden der Heiligen Klara , ist abgesehen von seinem gotischen Gebäude für die Süßigkeiten interessant, die seine Nonnen herstellen und durch die Drehbank ** verkaufen. Die Yemas de San Pablo, die Apfelweinkoteletts (Blätterteig und Engelshaar)**, die Mandelpasten und die Blätterteiggebäcke sind einige der feinen Rezepte. "Eine Versuchung für Naschkatzen und ein perfektes Gourmet-Geschenk." Plaza de San Mateo, s/n; Cáceres.
Entdecken Sie die Geheimnisse von Gabriel Mostazo
GABRIEL MOSTAZO
Gastronomischer Laden. Eine große Auswahl an Qualitätsprodukten hat es zu einer Referenz in der Welt der iberischen Produkte gemacht. Die besten Schinken und Wurstwaren teilen sich eine Vitrine mit Käse und Kuchen, Olivenöl, Steinpilze, Wild- und Gemüsepasteten in Dosen , Spargel, Weine, Süßigkeiten, Pralinen, Eingemachtes, Honig... und natürlich auch mit Vera-Paprika. „Der ideale Ort, um die besten iberischen Produkte kennenzulernen und kleine Hersteller von Käse, Paprika, Ölen zu entdecken … Sie leisten hervorragende Arbeit mit den Produkten der Extremadura, um die gastronomische Kultur zu verbreiten“. San Anton, 6; Cáceres; Telefon 927 24 28 81.
DER AKAZIENSCHINKEN
Gastronomischer Laden. Es ist eines der Must-See-Geschäfte für Feinschmecker. Obwohl ihre sind extreme Köstlichkeiten –Schinken, Käse, Süßigkeiten, Weine…– es gibt auch Vorschläge aus anderen Breitengraden. „Alles gehört dazu exzellente Qualität , weil sie sorgfältig auswählen, was sie verkaufen. Es ist ein Ort für Feinschmecker wohin wir gehen, wenn wir Geschenke kaufen müssen“. Avda.Jungfrau von Guadalupe, 16; Cáceres; Telefon 927 22 05 68.
SANTA MARINA WEINGUT
Gastronomischer Laden. Große Einrichtung für Gourmetprodukte in der Hauptstadt von Badajoz. Es hat einen Weinclub und eine aktive Website, die dem Online-Verkauf gewidmet ist. „ Sie können Weine aus der ganzen Welt finden und nach Hause schicken . Ein kleiner Luxus, den man zu schätzen weiß.“ Avda. Santa Marina, 34; Badajoz; Telefon 924 25 76 11.
WEINGÜTER SPRECHEN
Keller. Dies ist eines der interessantesten Weinprojekte in Extremadura: ein hochmodernes Weingut, in dem Weine werden nach Kriterien hergestellt, die sich von den traditionellen unterscheiden . Es lohnt sich, die Verkostungsnotizen von jedem zu lesen (Spreche Stille, Spreche Nr. 11, Spreche Nr. 3…), weil sie sich völlig von den üblichen unterscheiden. „ Jeder ist anders, sehr ausdrucksstark. Es ist nicht einfach, die Trauben dieses Landes zu zähmen, und es gelingt ihnen “. Autobahn A-5, km 259; Trujillo; Cáceres; Telefon 927 65 91 81.
Später reden?
CARABAL WEINGÜTER
Keller. Es ist ein weiteres Referenzweingut, ein Projekt der Familie Banús in der Region Las Villuercas. El Carabal ist ein wunderschönes landwirtschaftliches Anwesen von 2.500 Hektar, in dem ein alter Weinberg um eine Weinkellerei, die in Trümmern lag, wiederhergestellt und in einem zeitgenössischen Designschlüssel wieder aufgebaut wurde. Zu den jahrhundertealten Reben sind neue Reben verschiedener Sorten hinzugekommen. Carabal Cávea ist ein sehr ausgewogener und aromatischer alternder Rotwein aus der D.O. Ufer des Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Alias; Cáceres._
DIE PATERIA VON SOUSA
Pateria. „Ihre Pasteten sind sehr gut, wie die Bio-Gänsestopfleber, die sie herstellen, ohne die Tiere zu manipulieren . Ein Beispiel dafür, wie Dinge funktionieren, wenn sie gut gemacht sind.“ Sie haben auch einen Laden. Königlich, 31; Singende Fontäne; Badajoz; Telefon 626 82 51 90.
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
*** Das könnte Sie auch interessieren...**
- Atrium und das Streben nach Schönheit
- Lexikon der Gastronomie der Extremadura: von pipirigaña bis zonrangollo
- Die definitive Anwendung für Feinschmecker: die 2015 Gastronomic Guide App
- Grundlegendes Wörterbuch, um sich zu verteidigen, wenn Sie nach Murcia reisen
- Grundlegendes Wörterbuch, um sich zu verteidigen, wenn Sie nach Galicien reisen
- 24 Dinge, die Sie nur verstehen werden, wenn Sie aus Extremadura stammen
- Die 35 Fotos, die Sie dazu bringen werden, in die Extremadura zu ziehen
- Extremacool: Extremadura aus einem anderen Blickwinkel
- Fünf Dinge zu essen in Extremadura (jenseits des Schinkens)
- Top 10 Städte in Extremadura
- Alle Artikel von Arantxa Neyra
Toño Pérez und José Antonio Polo im Atrium