Ein unfehlbarer Klassiker.
In der Ofenhitze haben wir in diesen unsicheren Tagen viel Ruhe gefunden. Auch diejenigen, die noch nie die Küche betreten haben, haben ihr Glück beim Teigkneten und beim Backen versucht. Und erfreut über das Ergebnis, wir backen weiter.
Diesmal teilen die Miragoli-Brüder mit uns das Rezept für deinen Bananen-Walnuss-Kuchen die manchmal in Ihrem zu finden sind Bäckerei und Cafeteria Cientotreintaº, im Stadtteil Chamberí. „Der Kuchen ist extrem einfach zu machen“, erzählen sie uns. „Wir verwenden Vollkornmehl und braunen Zucker, aber Sie können weißen Zucker oder eine Mischung aus weißem Zucker und Honig zu gleichen Teilen ersetzen.“
Brot, Gebäck und Kaffee sind die drei Spezialitäten von Cientotreintaº, dem Ort, der von baskischen Brüdern mit italienischem Nachnamen geführt wird. Alberto und Guido Miragoli. Alberto studierte Kunstgeschichte, wechselte aber zur Kunst des Brot- und Gebäckknetens. Guido ist Innenarchitekt, hat aber auch den Sprung in die Hotellerie und Gastronomie geschafft und sich bald auf Kaffee spezialisiert. Gemeinsam haben sie Wissen und Erfahrung in dieser Bäckereiwerkstatt, Konditorei und Cafeteria vereint, die bereits viele Gläubige in Chamberí hat. Seine Schokoladenpalmen sind für Pilger, bestimmt. In diesen Tagen der Ausgangssperre haben sie als Betrieb der ersten Not weiterhin von Montag bis Sonntag von 9 bis 17 Uhr geöffnet. und wer das Haus lieber oder gar nicht verlassen möchte, kann bei Glovo Brot oder Gebäck bestellen. Und bald sind wir auch wieder für Ihren Kaffee da. Und natürlich für die Palmen.
Walnüsse und Bananen, laut Cientotreinta.
Bananen-Walnuss-Kuchen-Rezept aus der Bäckerei und Cafeteria Cientotreintaº
**ZUTATEN FÜR EINE GROSSE FORM:**
240 g Vollkornmehl
3 Gramm Salz
6 Gramm königliche Hefe
5 Gramm Backpulver
3 Gramm Zimtpulver (viel besser, wenn es Ceylon ist)
84 Gramm geröstete und gehackte Walnüsse
214 Gramm brauner Zucker
100 Gramm Ei
100 Gramm neutrales Öl (raffiniertes Oliven-, Sonnenblumen-, Kokosnussöl...)
500 Gramm geröstete Banane
85 Gramm Milch
AUSARBEITUNG:
1. Auf einer Seite Mehl, Zucker, Hefe, Natron, Salz und Zimt sieben und beiseite stellen. Auf der anderen Seite mischen wir die Flüssigkeiten (Milch, Öl, Eier), zu der Flüssigkeitsmischung können wir die geröstete und gehackte Banane hinzufügen.
2. Fügen Sie die gesiebten (trockenen) Zutaten zu den Flüssigkeiten hinzu und mischen Sie, bis wir sicher sind, dass die Mischung homogen ist. Es ist wichtig, nicht zu viel zu schlagen, da dies die Textur des Kuchens verhärtet.
3. Wenn die Mischung fertig ist, fügen Sie die Walnüsse hinzu und mischen Sie sie vorsichtig.
4. Nun muss die Masse nur noch in eine Form gegossen werden, die wir zuvor mit Butter eingefettet und in die wir zumindest am Boden und an den kurzen Seiten Backpapier eingelegt haben.
5. Zum Backen den Backofen auf 175 Grad vorheizen und 55 bis 60 Minuten backen.
6.Wenn wir sehen, dass es viel Farbe angenommen hat, aber innen noch nicht fertig ist (der Zahnstochertest: wir stechen hinein und wenn es nicht sauber herauskommt, ist es immer noch nicht fertig), können wir den oberen Teil mit abdecken etwas Alufolie.
7. Dann nur noch abkühlen lassen und genießen. Die Kekse werden besser, wenn sie sitzen.
Adresse: Calle de Fernando el Catolico, 17 Siehe Karte