Der beste Reis der Welt, der von Valencia
**TUN. MONTERREI-WEINE (ORENSE) **
Die galicische Gemeinde Monterrei ist die Heimat eines der besten spanischen Weine, dessen Herkunftsbezeichnung seinen Namen trägt. Wir reden über Weißweine mit intensivem Aroma, frisch und ausgewogen. Auch rote Kirschrote, mit fruchtigen und seidigen Aromen in der Geschmacksphase. Allein zum Probieren lohnt sich ein Ausflug nach Orense. Eine Reise, die uns auch belohnt in Weinfarben getauchte Landschaften , Geschichte und eine Gastronomie voller Traditionen.
Wo kann man sie probieren: das ** Restaurant Tamizia des Parador Castillo de Monterrei **. Dieses auf traditionelle galizische Küche spezialisierte Schloss bietet die perfekte Kulisse für ein unvergessliches Essen. Begleiten Sie ein Glas Weißwein D.O. Monterrey mit einem Seehecht nach galicischer Art oder köstliche Jakobsmuscheln. Reservieren Sie die Rotweine für einen Lacón mit Rübenspitzen und Chorizo. Zum Nachtisch dürfen Sie nicht gehen, ohne die Pfannkuchen mit nach Trester duftender Sahne probiert zu haben. Sie werden sicher wiederholen wollen.
Der gute galizische Wein
**TUN. CASAR-KUCHEN (CACERES) **
Es gibt keinen Käseliebhaber, der die leckere **Torte del Casar** nicht kennt. Denken Sie nur an diese Freude aus roher Schafsmilch es bringt uns zum Speicheln. Sein Ursprung und seine Verarbeitung müssen in Cáceres in den Regionen Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes und Montánchez gesucht werden. Mit eine cremige Textur, sein Geschmack hat viel Persönlichkeit , ist stark und ein wenig bitter.
Wo kann man es versuchen: Torta del Casar ist ein Käse, der häufig zur Herstellung von Saucen für Fleisch und Desserts verwendet wird. Und ein perfekter Ort, um seinen Geschmack zu probieren, ist der Gewürzrestaurant des Parador de Cáceres wo du es versuchen kannst ein iberisches Roastbeef mit Casar-Käsesauce und einem Käsekuchen das wird dich zu Tränen rühren. Dieser Renaissancepalast im historischen Zentrum der Stadt bietet andere traditionelle Rezepte wie Zorongollo aus Extremadura und Migas aus Extremadura. Sie werden nicht wissen, für welches Sie sich entscheiden sollen!
El Casar-Käsekuchen
TUN. MÀLAGA-ROSINEN
Málaga-Rosinen sind nicht irgendwelche Rosinen. Ihre Größe und ihr exquisiter süßer Geschmack sind durch eine Ursprungsbezeichnung geschützt, was sie zu einem wahren gastronomischen Genuss macht. Produziert in der Region Axarquia oder in der Subzone Manilva, Seine Herstellung besteht darin, die reifen Früchte der Sorte Malagueño Moscatel in der Sonne trocknen zu lassen. , ein Geschmack, der jede Rosine durchdringt, die wir in unseren Mund stecken. Am Gaumen nehmen wir auch den Geschmack von aromatischen Kräutern, Rose, Geranie und Zitrusfrüchten wahr; und ein fleischiges und sehr saftiges Fruchtfleisch.
Wo kann man es versuchen: Málaga-Rosinen sind perfekt, um ein Dessert zu begleiten oder daraus ein köstliches Eis zu machen. Im Parador de Málaga Gibralfaro und im Málaga Golf wissen sie es sehr gut. In ihren Restaurants bieten sie köstliche saisonale Menüs an Rum-Eiscreme mit Malaga-Rosinen. Die süßeste Note, um einen angenehmen Abend zu beenden, an dem sie andere wichtige Rezepte servieren, wie z Gazpachuelo, Ajoblanco und Zoque aus Málaga mit Schinken.
Ein Abendessen mit guter Aussicht
TUN. VALENCIA-REIS
Von Valencia zu sprechen, bedeutet von Reis zu sprechen, vom BESTEN REIS. Reis wird seit so vielen Jahren angebaut (seine Einführung wird den Arabern im 7. Jahrhundert zugeschrieben) und seine Qualität ist so gut, dass es nicht verwunderlich ist, dass er die Signatur der Ursprungsbezeichnung trägt. Es gibt drei Sorten, die D.O. tragen: Senia, Bomba und Albufera , die alle perfekt an das Gebiet des Naturparks Albufera angepasst sind, in dem der Anbau über 1.200 Jahre alt ist. Hier ist der Grund für den Ruhm der valencianischen Paellas. Mit Reis von so ausgezeichneter Qualität, dass er es versteht, Aromen perfekt zu transportieren, hat die valencianische Gastronomie einen großen Verbündeten.
Wo kann man es versuchen: In dem Parador El Saler Wir können in seinen beiden Restaurants die besten valencianischen Reisgerichte mit D.O. probieren. Wir müssen einen traditionelleren Stil wählen, wie ihn das Restaurant Tamizia vorschlägt; oder innovativer, wie das, was in der Küche des Restaurants Especia gekocht wird. Beide haben etwas gemeinsam: ein hochwertiger Rohstoff und Köche, die jedes Gericht in ein Kunstwerk und Aromen für den Gaumen verwandeln. Empfehlungen des Küchenchefs: klebriger Hummerreis, Reis-Canutillos und natürlich valencianische Paella.
Canutillos aus valencianischem Reis
TUN. JAEN-ÖL
Jaén kann sich rühmen, eines der besten nativen Olivenöle extra in ganz Spanien (und der Welt!) zu haben. Ihre Herkunftsbezeichnungen bezeugen dies. Weil es weder eins noch zwei hat, aber drei DO: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura und Sierra Mágina. Eine Tatsache: Nur in der Provinz Jaén konzentriert sich die größte Produktion dieses flüssigen Goldes auf dem gesamten Planeten. Olivenöl ist GESUNDHEIT und einer der Hauptbestandteile unserer mediterranen Ernährung. Deshalb müssen Sie nach Jaén reisen, in seine Landschaften voller Olivenbäume, um seine größte Essenz zu entdecken.
**Wo Sie es versuchen können. Das Restaurant Especia Parador de Jaén **, das sich auf der Spitze des Hügels von Santa Calatina befindet, bietet exquisite Rezepte, die mit nativem Olivenöl extra aus der Region zubereitet werden. Bei manchen Gerichten, wie z Salate, gegrilltes Gemüse aus dem Garten von Jaén, Gazpachos oder Pipirradas mit Thunfisch , das Öl sorgt für den Master Touch. Und wenn Sie bleiben, genießen Sie einen köstlichen Toast mit einem guten Spritzer dieses flüssigen Goldes. Wir bestehen auf den Besten der Welt!
Einer der Speisesäle des Parador de Jaén
**TUN. HONIG AUS LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Naschkatzen müssen nach La Alcarria reisen. In dieser Agrarregion zwischen Guadalajara und Cuenca wird ein skandalöser Honig produziert. Seine Ursprungsbezeichnung umfasst drei Sorten: monofloraler Rosmarinhonig, monofloraler Lavendelhonig und multifloraler Honig . Sein Geschmack ist exquisit, subtil und mit einem Aroma, das uns an die Wildpflanzen erinnert, aus denen er stammt. Außerdem ist es ein super gesundes Lebensmittel, das uns viel Energie gibt.
Wo kann man es versuchen Honig aus Alcarria wird häufig für die Zubereitung von Desserts verwendet, kann aber auch zum Kochen von Saucen zu Fleisch verwendet werden. Im Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, einer monumentalen Unterkunft mit mehr als 13 Jahrhunderten Geschichte, servieren sie köstliche Speisen Zanderfilet gefüllt mit Kalbsbries gewürzt mit Honig aus La Alcarria auf cremigem Reis mit Pilzen von denen Sie sicher nichts auf dem Teller hinterlassen werden. Und zum Nachtisch a Käseeis mit grünem Apfelsorbet und Honig von La Alcarria. Willst du die Rezepte? Der Parador macht es Ihnen leicht: Hier können Sie sie einsehen.
Die süßeste Versuchung
**TUN. FLOR DE GUÍA-KÄSE (GRAN CANARIA) **
Ein weiterer Käse mit Ursprungsbezeichnung, der es verdient, im Flugzeug mitgenommen zu werden, ist der von Flor de Guía auf Gran Canaria. Sie wird in den Gemeinden Santa María de Guía, Gáldar und Moya von Hand hergestellt und verwendet bei der Herstellung hauptsächlich Milch von Schafen der kanarischen Rasse (obwohl sie auch mit Kuhmilch gemischt werden kann). es ist der einzige Käse auf den Kanarischen Inseln, der ein pflanzliches Gerinnungsmittel verwendet, um die Milch zu gerinnen: die Distelblüte. Diese Blume verleiht dem Käse einen weicheren Geschmack, jedoch mit viel Persönlichkeit. Am Gaumen bemerken Sie eine weiche Textur mit süßen und bitteren Noten. Bereite das Brot zu, denn ich bin sicher, dass du anschwellen wirst.
Wo kann man es versuchen: Das Restaurant Marmitia im Parador de Cruz de Tejeda, auf 1.500 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, hat sich den authentischsten kanarischen Aromen verschrieben und in seine Speisekarte aufgenommen eine köstliche Verkostung von Inselkäse. Und nicht nur das: Sie produzieren auch Baifo mit Mandeln, alte Kleider aus Fisch und Meeresfrüchten, traditioneller Insel-Ziegeneintopf mit roter Agala mit faltigem und bienmesabe , neben anderen typisch kanarischen Rezepten. Produkte aus Land und Meer mit einem Geschmack, der Sie prägen wird.
Blick auf den Parador de Gran Canaria
TUN. PIQUILLO PAPRIKA VON LODOSA
Winzig, tiefrot, dreieckig und mit einer kleinen gebogenen Spitze. So sind Piquillo-Paprikaschoten von Lodosa mit D.O., einer authentischen Delikatesse aus Navarra. Sie wird seit den 1960er Jahren im Südwesten von Navarra angebaut und ist als das „rote Gold“ des Obstgartens von Navarra bekannt. Es hat eine wichtige Besonderheit: Es ist die einzige Paprika, deren Früchte einzeln gereinigt werden, ohne sie in Wasser oder chemische Lösungen zu tauchen. Sein süßer Geschmack macht es zu einem idealen Produkt, um es mit Knoblauch gewürzt als Vorspeise, in einer Vinaigrette, gefüllt oder als Beilage zuzubereiten.
wo man sie probiert . Etwas mehr als 50 Kilometer von Lodosa entfernt liegt Olite, eine wunderschöne Stadt, die uns ins Mittelalter versetzt. In seinem Primitive Palastburg, zum Nationaldenkmal erklärt und in einen Parador umgewandelt, Wir schlagen ein unvergessliches Essen vor. Die Backsteinsäulen und Arkaden des Speisesaals des Restaurants bilden den perfekten Rahmen, um köstliche lokale Produkte wie frischen Spargel, Ajoarriero-Kabeljau, Chilindrón-Lamm und natürlich Piquillo-Paprikaschoten zu genießen. Trinken? Unter Ausnutzung der Tatsache, dass sich der Parador auf demselben Platz befindet wie der Hauptsitz des TUN. der Navarra-Weine , wir fragen ein Glas Merlot Selection , die perfekte Paarung für die köstlichen Paprika.
Die Paprika, die beste Vorspeise
**TUN. TORO-WEINE (ZAMORA UND VALLADOLID) **
Toro-Weine stehen für Tradition und Geschichte. Seine Ursprünge gehen auf die Ansiedlung der Römer zurück und heute gehören sie zu den renommiertesten Weinen unseres Landes. Schon König Alfonso IX. von León (1171-1230) hatte eine Schwäche für diese Weine. „Ich habe einen Stier, der mir Wein gibt, und einen Löwen, der ihn für mich trinkt“, sagte der Monarch. Mit einem großartigen Geschmack und einer großartigen Textur hat seine Ursprungsbezeichnung mehr als 51 Weingüter, die sich seiner Produktion widmen.
Wo kann man sie probieren: Der ** Parador de Zamora **, ein wunderschöner Renaissancepalast aus dem 15. Jahrhundert, der auf einer alten muslimischen Zitadelle erbaut wurde, ist ein guter Ausgangspunkt, um die Region zu besuchen, in der diese Weine geboren werden. Die Dörfer von Venialbo, El Pego, Valdefinjas und Sanzoles , deren Lebensweise direkt mit den Weinbergen verbunden ist. Zum Essen erlaubt uns das Restaurant Marmita del Parador, die Toro-Weine mit Delikatessen wie Reis nach Zamora-Art mit iberischen Torreznillos, Aliste-Rindfleisch, Kabeljau a la Tranca, **eine Auswahl an Zamorano-Käsesorten mit D.O. zu einem jungen Rotwein zu begleiten Wein aus Toro) ** und mit Sahne gefüllte Zamora-Biere als letzten Schliff.
Einige erlesene Weine
**TUN. CHINCHON (MADRID) **
Jeder, der nach Chinchón geht, sollte irgendwann seinen berühmten Anis (mindestens einen Schuss) probieren. Das Getränk hat seinen Namen von dieser Touristenstadt in Madrid und ist eine Tradition, deren Industrialisierung 1911 begann. Je nach Abstufung gibt es vier Chinchón-Sorten: trocken, extratrocken, spezialtrocken und süß. Je nach Sorte ist der Geschmack mehr oder weniger süß.
Wo kann man es versuchen. Unser Vorschlag: der Parador de Chinchón. Das Menü: ein Taba-Eintopf. Im Restaurant El Bodegón dieses ehemaligen Augustinerklosters servieren sie ein Menü „Complete Cocido de Taba“, das den Schritten eines Rezepts aus dem 18. Jahrhundert folgt . Der aus drei Runden bestehende Eintopf misst dem Gemüse ebenso viel Bedeutung bei wie dem Fleisch: Kohl, grüne Bohnen, Rüben oder Kardillos teilen sich den Platz mit Schwarzschenkelfleisch, Chorizo, durchwachsenem Speck, Hähnchen und natürlich Fuentesaúco-Kichererbsen. Und das Kurioseste: Es trägt einen Krebs. Der Grund: Die Mönche wussten damit, ob der Eintopf gut gegart war. Die Hängematte ist zweifellos der beste Abschluss für dieses denkwürdige Bankett.
Ein Anis für nach dem Kochen