Schokolade & Erdnüsse von La Gaia
was haben wird Ibiza Was fasziniert uns immer wieder? Spektakuläre Strände, unvergessliche Sonnenuntergänge, überall Partys und natürlich gastronomisches Vergnügen.
Denn ja Freunde, Ibiza wird auch essen. Und deshalb haben seit Jahren einige der größten Köche der Szene dieses kleine mediterrane Paradies ins Visier genommen.
Aber die Insel lebt nicht nur von Sternen, kürzlich haben wir Ihnen auch gesagt, wo der Ibizaner isst, der eines allen Lebens, und heute sagen wir es Ihnen Was sind die Seiten, die die gastronomischsten Seufzer hervorrufen werden? . Kommst du?
** ESPAI KRU IN COVA SANTA, BARCELONAS KOMMT AUF DIE INSEL**
Eine der berüchtigtsten Eröffnungen in diesem Sommer war die Landung auf der Insel Gruppe Iglesias aus Barcelona , Schöpfer von Konzepten wie Rías de Galicia oder Cañota und Madrids Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, sowie andere Restaurants neben dem Adriàs wie Tickets oder Pakta.
Aus der Hand von Amnesie-Gruppe , haben die Katalanen eine Filiale von eröffnet Raum Kru in einem magischen Raum von Ibiza.
Stellen Sie sich vor, Sie erreichen den Berg und dort, unter den Sternen des Ibiza-Himmels - nur nachts geöffnet - Sie betreten eine idyllische Enklave . Der Besuch im Restaurant beginnt damit, dass Sie in die Tiefen der Erde eintauchen, ja, weil Cova Santa ist nichts weiter als eine tausend Jahre alte natürliche Höhle mit einer Tiefe von über 25 Metern im Laufe der Jahre vom Wasser der Berge von Sant Josep geformt.
Dort zwischen Stalaktiten, farbigen Lichtern und Feuchtigkeit, Sie werden in den untersten Teil hinuntergehen, um die Mystik einer der größten Attraktionen der Insel zu genießen.
Zurück an der Oberfläche erwartet Sie eine „Rückkehr zur Essenz“, ganz im Einklang mit dem Raum, in dem der Vorschlag von Espai Kru Ibicenco entwickelt wird.
Wer sie kennt, weiß, dass sie sich auszeichnen Lobe das Rohe über alles -Sashims, Carpaccios, Tartares...- gewürzt mit reisenden Noten und deutlichen Einflüssen aus anderen Breitengraden wie z Japan, Mexiko oder Peru.
Im Hauptquartier der Insel können Sie einige der ikonischen Gerichte probieren s sowie einen Menüabschnitt „Feuer entdecken“. wo es in seiner Küche nicht an Führern mangelt, wie dem gebratenen wilden Steinbutt oder dem gegrillten Wagyu, das sie auf ihren Rippen servieren, alles ist verantwortlich für die Chefkoch Ever Cubilla.
Das Beste der Meere in einer ibizenkischen Höhle
** RADIO ME IBIZA ROOFTOP BAR ODER DAS SOMMER POP UP VON CHEF DEL MAR**
Ein anderer, der sich die Saison auf der Insel Pityusa nicht entgehen lassen wollte, ist gewesen Engel Löwe , besser bekannt wie der Koch des Meeres.
El Puerto de Santa María, Madrid und jetzt Ibiza , speziell in der Hoteldachbar Me , befindet sich in der Bucht von Santa Eulalia . Mit einer Küche im Blick auf das Diner und den besten Haute-Cuisine-Vorschlägen des Küchenchefs, die in ein Coverformat umgewandelt wurden, hat dieses Sommer-Pop-up alle Schlüssel zum Erfolg.
Thunfischkotelett von Ángel León
Die Speisekarte ist in drei Abschnitte unterteilt, die einzig und allein der Leidenschaft dieses Küchenchefs, dem Meer, gewidmet sind. 'Ruhiges Meer', 'Wildes Meer' und 'Süßes Meer' Dies sind die Punkte, unter denen Kreationen wie seine fantastischen Tintenfischkroketten, Tintenfischtatar - angerichtet als wäre es Fleisch -, ein erfrischender grüner Knoblauch mit Garnelen und Tobiko-Rogen, sein ausgezeichnetes Thunfischkotelett oder der berühmte Planktonreis geschützt sind. .
Außerdem hat der Küchenchef für diesen Anlass das Gericht kreiert „Wie schmeckt die Bucht von Ibiza?“ als bewusste Hommage an die Insel und ihre Meeresprodukte. Und wie könnte man all dies besser genießen als mit dem Mittelmeer im Hintergrund.
Ángel León Ibiza-Stil
**JUL'S, MEDITERRANE KÜCHE MIT GRIECHISCHEM TOUCH**
Ein weiterer Neuling auf der Insel ist Juli , ein Raum, wo essen, trinken und tanzen . Das Hotel liegt in der Gemeinde San José auf dem Weg nach Sa Caleta , Jul's wurde als Beschwörung des reinsten Lebensstils und als etwas jenseits eines Restaurants geboren, da sie als Erlebnis an sich postuliert werden.
Mit einer ausgeprägten mediterranen Ästhetik ist der Raum um ein Innenrestaurant und eine Terrasse herum gebaut, wo die Cristos griechischer Koch Fotos hat ein internationales und exotisches Angebot mit ausgeprägten griechischen Einflüssen entwickelt, das auf der Insel nur schwer nachzuahmen ist.
Biologische mediterrane Küche
Es gibt keinen Mangel an Gerichten auf der Speisekarte, wie die Trilogie, ideal für den Anfang und bestehend aus Taramas und Olivenöl, Bohnenpüree aus dem Prespa-See mit Trüffelöl und Hummus mit hausgemachtem Harissa, serviert mit Fladenbrot und Crostini.
Sie schwärmen auch von ihrem Souvlaki mit iberischem Schweinefleisch Tzaziki-Sauce und Fladenbrot und typische Gerichte wie das Sagnaki mit Ziegenkäse, roten Beeren, Schnittlauchöl und eingelegten Zwiebeln oder die niedrige Lende von Wagyu mit Topinambur, Gemüse und Rotwein.
Zum Abschluss ist ein dekonstruiertes Baklava fast obligatorisch, da Sie von der zarten Pistazien-Pralinen-Mousse, dem gehackten Baklava und dem karamellisierten Phyllo-Teig begeistert sein werden. Um ihre Küche zu kombinieren, haben sie eine Reihe von natürlichen Getränken und Cocktails kreiert, die ihre Mixologen mit Leichtigkeit kreieren und mediterrane und griechische Aromen mischen. Sie begleiten all dies jeden Abend mit Live-Musik, Performances und Performances.
Jede Platte, ein Foto
** LA GAIA, DER JAPANISCH-PERUANER, VON DEM ALLE SPRECHEN**
Und obwohl letzteres nicht neu ist, erscheint es uns kapital wichtig, dass Sie sich anmelden die Gaia , ein japanisch-peruanischer mit seiner eigenen Persönlichkeit, die uns zum Verlieben gebracht hat.
Zuständig für den Koch Oskar Molina, Dieser Raum befindet sich im Gran Hotel de Ibiza. Dort, seit einigen Saisons, dieser katalanische und ibizenkische Adoptivkoch, hat einen völlig bahnbrechenden Vorschlag mit eigenem Stempel kreiert.
Seeteufel Cocotxas in La Gaia
Er nannte sie als 'Japeruanisch' und es ist so, dass sich dort Kreationen auf halbem Weg zwischen peruanischer und japanischer Gastronomie treffen, in einem Nikkei-Schlüssel, aber ohne zu vergessen, wo sie sich befinden, weshalb ibizenkische Produkte auf ihre Speisekarte kommen und sie zu einer sicheren Sache machen.
Von Molinas Weltreisen, kam das hübsche Mädchen vom Hotel, ein raum, der sich nur nachts öffnet und zum hinsetzen, genießen und sich fallen lassen einlädt. Gerichte wie die Gyozas aus schwarzem Schweinefleisch mit Ibizanische rote Garnelen und Ramen-Brühe , das Garnelen-Tiradito mit eingelegtem Gemüse, Fenchel, Chilipüree und Estragon , sowie ihre c Seeteufel mit Sake-Sauce und schwarzem Knoblauch oder Lammbauch aus Ibiza mit Yamsmousse, glasierten Zwiebeln und Zitrus-Kardamom-Gel.
Japeruanische Bar La Gaia
Aber es gibt noch mehr, denn hinter seiner Bar bereiten sie Ceviches, Signature Sushi mit Kreationen wie z das Balfegó Thunfischbauch-Nigiri mit karamellisierter Kobe-Sauce, Albufera-Aal mit Kabayaki-Sauce oder ein ausgezeichneter Biss von ibizenkischer Meerbarbe mit Tsunomono und Sisho.
Und zum Dessert? Eine Reise durch Santa Inés , eine Hommage an Japan, gelöst mit einem gegrillten Mochi mit Matcha-Tee-Gelee und Seetang-Muffin oder genial wie Schokolade & Erdnuss, ein fest im mund bestehend aus erdnussbrownies, texturierter schokolade, würzigem eis und kakaoplatten.
Essen wir die Insel?
Veganes Ceviche mit Tigermilch im La Gaia