Peyote San, der Japaner, der in Madrid triumphiert
Obwohl die reinste und traditionellste Küche in Madrid wieder an Raum gewinnt, die Fusion die uns so viele gute Überraschungen beschert hat, verschwindet nicht und wird auch nicht bald verschwinden. Und das ist in Ordnung. Die letzte Prüfung ist Peyote-Heiliger , der achte Standort der Larrumba Group in der Hauptstadt, der seine Erfolgsformel fortsetzt: spektakuläre und funktionale Dekoration, Gerichte zum Teilen Y gute Getränkekarte Abendessen und Mahlzeiten zu verlängern.
Gunkan von Cochinita Pibil und eingelegte Zwiebel
In diesem Fall wird die Fusion vom Namen angekündigt, aber auch, sobald Sie sich vorher an den Tisch setzen öffne den Brief . Die Essstäbchen ruhen auf einem kleinen Gipskaktus und den Titelseiten der Universal-Zeitung mit einem bemalte Geisha schmücken die Wände eines Teils der Räumlichkeiten in denen Gelb und Blau vorherrschen. Mit riesigen Fenstern ist es ein sehr heller Raum mit Ständen mit großen Tischen, die an diesen Aussichtspunkten angebracht sind, und einer großen Bar, an der die lange Cocktailkarte zubereitet wird, die von entworfen wurde Carlo Moreno , aber auch Sushi.
Peyote San Dekoration, immer spektakulär
Das Menü ist die Vereinigung von drei Köchen: Hugo Munoz , ehemaliger Kabuki und ehemaliger Küchenchef von KaButoKaki, bringt sein Wissen über die japanische Küche mit; Y Roberto Velázquez , Mexikaner und Chefkoch von Larrumba, fügt den Geschmack seines Landes hinzu. Definiere das Ergebnis als „ein Delirium“, „eine Halluzination“; und einiges davon hat das "Ich zerbreche deine Eier" , Rührei mit Sashimi, Tortillachips und Guacamole; auch die Austern mit Ponzu und Pico de Gallo oder Clamato und Goa ; oder die Krakenkrapfen mit japanischer Mayonnaise und Takoyaki-Sauce.
Gillardeau-Austern mit Clamato-Dressing und Goa mit Ponzu und Pico de Gayo
Die Portionen sind nicht großzügig, weil sie es sind gedacht zu teilen und bestellen Sie so viele weitere Gerichte wie möglich von der Speisekarte. Das Tacos oder das japanische Thunfisch-Curry sind eine gute Option . Und wenn Sie wirklich teilen und bedient lassen wollen: das Rinderrippe in Teriyaki mit gebratener Yucca und Gurken.
Der begehrteste Tisch in Peyote San?
WARUM GEHEN?
Weil du Tacos magst, weil du Sushi magst und du beides auf einmal essen kannst.
Souflé-Tortilla gefüllt mit Bohnencreme und Peyote San Pibil Spanferkel
ZUSATZFUNKTIONEN
Brunch, Wochenende von 11 bis 14 Uhr (vielleicht sollte man es zu diesen Zeiten Frühstück nennen), mit zwei Menüs: Einzelgerichte (einige gute Chilaquiles oder Huevos Rancheros) und ein Menü für zwei Personen für 40 Euro.
IN DATEN
Adresse: Calle Marqués de la Ensenada, 16 oder C/ Génova, 18 (neben Habanera)
Telefon: 910 88 22 12
Zeitlicher Ablauf: von 13:00 bis 2:30 Uhr.
Zum halben Preis: 40 Euro
Die Peyote San Bar, wo Magie passiert!