Roots Kitchen Makeover
Seit der Eröffnung seines Restaurants Las Rejas im Jahr 1981 hat Manolo de la Osa Las Pedroñeras (Cuenca) zu einem mehr als empfehlenswerten Stopp auf jeder gastronomischen Route durch Spanien gemacht. Der Selfmade-Koch aus der Firma und Beobachtung der Frauen seines Lebens in der Küche, begann mit den Eintöpfen der Familie Bar Manolo, um die Küche der Wurzeln zu erneuern und einen Michelin-Stern seit mehr als 20 Jahren zu erhalten.
Jetzt, wo Las Rejas nur noch eine gastronomische Taverne ist, hat Manolo de la Osa, einer der einflussreichsten Köche und von alten und neuen Generationen respektiert, startet mit Adunia, einem multiplen Konzept, das am 17. November eröffnet wurde, in das Abenteuer Madrid.
Suchen Sie einen Tisch im Madrider Stadtteil Salamanca? Adunia ist die Antwort
„Madrid ist immer eine gastronomische Referenz. Es war kein Traum, einfach der Moment ist generiert“, sagt er über seine Landung in der Hauptstadt. In Adunia, was „im Überfluss“ bedeutet, de la Osa möchte "ein gemütliches Haus schaffen, in dem der Protagonist immer der Kunde ist" , erklärt er uns wenige Wochen nach seiner Eröffnung.
„Ich wollte und will einfach weiter machen, was ich immer gemacht habe: versuche, denen zu gefallen und zu gefallen, die mein Haus besuchen“. Mit anderen Worten, es teilt "Essenz und Philosophie" mit Las Rejas, denn das einzige, was es "als Koch und Barkeeper verfolgt, ist die Kundenzufriedenheit".
Süße Versuchung in Adunia
Das ist das Ziel hinter den verschiedenen Slots und Karten in Adunia: zu befriedigen. Nah am Kunden sein. der Tische. Verringern Sie den Abstand zur Küche. So befindet sich in der obersten Etage das, was El Zaguán genannt wird, mit einer zwangloseren Küche, die zum Teilen konzipiert ist, zu Gerichten wie Rebhuhnsalat, Atascaburra-Krapfen, Spanferkel oder Ratatouille aus La Mancha mit Kabeljau-Krümeln. Im Erdgeschoss von Adunia befindet sich das gastronomische Restaurant mit einem „Infinite Table“ mit einer Kapazität für 20 Personen in fünf Gruppen und Einzeltischen. Der Brief besteht aus zwei Menüs: Tradition mit '6 Pässen' und Verkostung mit '9 Pässen'.
Alles in allem wird es Spuren der Wurzeln Ihrer ursprünglichen Küche geben. „Ich kann mir meine Küche ohne die Produkte von La Mancha aus meiner Umgebung nicht vorstellen“ , Erklären. „Ich bin ein Koch der Traditionen. Der violette Knoblauch aus Las Pedroñeras, eine subtile und delikate Zutat, ist in fast allen meinen Zubereitungen vorhanden.“
Adunia, das Restaurant von Manuel de la Osa in Madrid
WARUM GEHEN?
Weil es das neueste Abenteuer von Manolo de la Osa ist und weil es das Restaurant ist, über das in den kommenden Monaten viel gesprochen werden sollte.
ZUSATZFUNKTIONEN
Genauso wie Zutaten aus der La Mancha-Küche, in der er geboren und aufgewachsen ist, Manolo de la Osa, mitgebracht wurden Er hat Tische, Töpfe und Bänke aus Las Pedroñeras mitgebracht, um die Räumlichkeiten und seine Räume zu dekorieren differenziert. Der Küchenchef hat Hand in Hand mit den Architektur- und Innenarchitekturstudios StudioD12 und Extudio zusammengearbeitet einen einzigartigen Ort schaffen, jedes mit einem sehr repräsentativen Element aus La Mancha, wie den Vorhangmöbeln zur Trennung von Wohnzimmer und Küche, die an die Vorhänge erinnern, die an den Eingängen von Häusern angebracht sind.
IN DATEN
Adresse: Calle General Pardinas, 5628001, Madrid
Telefon: 91.401.35.80
Zeitlicher Ablauf: sonntagabend und montag geschlossen
Zum halben Preis: zwischen 80 und 120 Euro pro Person. Traditionsmenü, 70 Euro. Degustationsmenü, 95 Euro.
Netz: http://www.adunia.es/
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Manolo des Bären