Hier ist Sushi Religion
Wir treffen uns a Sushi-Bar anders als alle. Ihr Name ist **Hannah** und damit ist sie im Moment fast ein Geheimtipp im Keller von El Corte Inglés de Serrano romantischer Punkt das hat die, die nicht leicht zu finden ist.
Das Mutterhaus befindet sich in London und vor ungefähr sechs Monaten haben sie beschlossen, dort eine Filiale zu eröffnen Madrid . zur Zeit, Sie gehen mit festem Schritt, aber ohne Eile.
Amaebi Nigiri
konzipiert als ein Izakaya oder japanische Taverne , bietet Hannah an japanische Aromen total echt. Lassen Sie uns etwas Hintergrundwissen bekommen, der Chef, ** Daisuke Shimoyama , ** wusste schon in jungen Jahren, dass er Koch werden wollte, da er lange Tage in einem Familienrestaurant verbrachte.
Dies führte dazu, dass er lange Zeit in japanischen Restaurants arbeitete, sowohl in kleinen als auch in versteckten, sowie mit einem Michelin-Stern. Der Tag kam, an dem Shimoyana **Chefkoch im Umu** wurde, dem ersten mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Kaiseki-Restaurant der Welt. Londoner Stadtteil Mayfair.
Dort traf er sich Janek Flemyng . Flemyng stach bereits hervor, er absolvierte die Schule von Jamie Oliver und arbeitete in Restaurants wie ** Roka und Black Pig ** und beendete seine fast sechsjährige Ausbildung in Umu bei Shimoyama.
Dann beschlossen sie gemeinsam, den Berg zu besteigen Izakaya Hannah auch in London . Und jetzt ist Madrid an der Reihe.
Izakaya-Haupthalle
Für dieses Projekt hat sich Janek in der Hauptstadt niedergelassen, **gemeinsam mit Jordan Karretero**, um uns alles beizubringen, was er über die japanische Küche weiß. Was nicht wenig ist.
Deine Idee? Nutze alles Spanische Produkte Ich kann und, wenn ich hier nichts finde, **direkt aus Japan mitbringen**, wie es bei der der Fall ist Ama-Ebi-Garnelen , interessant für seinen süßen Geschmack.
„Ich mag Madrid sehr, weil man hier Kunden gewinnt und sie zu Stammgästen werden. Im Londoner Restaurant, das sich in einer Touristengegend befindet, war es schwieriger“, erzählt Janek Traveler.es, während er eine schöne rote Thunfischlende putzt.
Hier passiert alles: die Sushi Bar Hannah
Begonnen hat das Restaurant mit einer Kapazität für rund 22 Personen mit einer kleinen Speisekarte, die nun um erweitert wurde Salate, Vorspeisen, Poké Bowls, Nigiris und kräftigere Gerichte, immer basierend auf der Qualität des Produkts zu mehr als bescheidenen Preisen.
"Wir ziehen es vor, den Menschen zuerst Vertrauen zu geben, ohne es mit den Preisen zu übertreiben", sagt Iñaki, Direktor des Raums. Neben Nigiri die ein Spektakel für sich sind ( Wolfsbarsch mit hausgemachter Ponzu-Sauce, Osomaki von Otoro mit Schnittlauch und scharf usw. ) und die sashimi abwechslungsreich (unter anderem Ama-ebi, Lachs, Chutoro, Wolfsbarsch oder Makrele), triumphieren kräftigere Gerichte.
Es ist der Fall der In Soja mariniertes iberisches Schwein , besonders, weil sie ein lokales Produkt mit japanischer Kochtechnik verwenden, sie zwei Tage lang marinieren und bei niedriger Temperatur kochen, wodurch es praktisch auf der Zunge zergeht; oder auch von der Aubergine Denkaku-Miso . „Hier lassen wir die Produkte für sich sprechen“, schließt Janek.
Moosgeräucherte würzige Thunfischrolle
LICHTER, KAMERA... SUSHI!
Und jetzt, was Sie alle wissen wollen. Wie ist es, ein Kino in einem Restaurant zu haben? Und sie haben nicht nur ein Zimmer, sondern zwei. Stellen Sie sich auch keine unbequemen Sitze und einen drittklassigen Projektor vor, nein. Schau dir das Bild an.
Es ist ein echtes Kino!
Alle 15 Tage organisieren sie Events, bei denen ein Film gezeigt wird, begleitet von einem Sushi-Snack und zwei Getränken für 20 Euro.
Jedes Mal gibt es einen Film Sie kündigen es in ihren sozialen Netzwerken an (Facebook, Instagram), also müssen Sie sehr aufmerksam sein. Die Idee ist, es zu stärken und es in etwas Gemeinsameres zu verwandeln.
Licht, Kamera... Sushi!
ZUSATZFUNKTIONEN
Die Paarung in Hannah basiert auf Japanische Biere, Sake und gelegentlich spanischer Wein , deshalb muss man alles haben.
Bald haben sie eine Stadtgarten neben dem Restaurant die es ihnen ermöglichen, ihr eigenes Gemüse anzubauen.
WARUM GEHEN
Denn wie oft haben Sie schon ein Restaurant mit einem Kino darin gefunden?
Im Moment sind die Pässe sporadisch, aber es ist immer ein Plus, sie zu besuchen. Auch Janek geht mit Messern um, als wäre er ein reinrassiger Japaner.
Adresse: Marques de Villamagna, 1 Siehe Karte
Telefon: 616 88 75 05
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Freitag von 13:00 bis 16:00 Uhr und von 20:00 bis 23:30 Uhr Demnächst auch samstags.
Zum halben Preis: 30/35 €