In Yuzu, Tamarinde und Tempura marinierte Weißfisch-Makis
Vergiss alles, was dir beim Hören in den Sinn kommt 'asiatische Küche' , Weil der neue Fusion Space im Madrider Stadtteil Salamanca Es ist nicht das klassische Restaurant, in dem Sie Frühlingsrollen, Knödel und Reis drei Köstlichkeiten bestellen, nichts ist weiter von der Wahrheit entfernt.
Das dritte Projekt von Zhou-Brüder –Hersteller von Kanbun Originals und Kanbun Forest– beginnt uns zu überraschen, sobald wir eintreten: Federlampen, Samtstühle, unverputzte Ziegelwände und eine Art-déco-Bar Sie bilden den Auftakt zu dem kulinarischen Spektakel, das bald auf den Tisch kommt.
In **Metropole Kanbun** das Wort Verschmelzung entfaltet die ganze Essenz seiner Bedeutung in jedem der Gerichte, wo die Wissen von Generation zu Generation weitergegeben bilden die Grundlage für ein mit erstelltes Angebot die innovativsten Techniken.
Ost und West im Herzen von Madrid
EINE REISE NACH OSTEN IM HERZEN VON MADRID
diese Straßenecke Hermosilla könnte eigentlich überall auf der Welt sein, denn einmal von seiner Atmosphäre eingehüllt, ist das Gefühl, drinnen zu sein Eine moderne Oase, in der guter Geschmack und Liebe zum Detail überall sichtbar sind.
Aber warten wir nicht länger Es ist Zeit, Ihre Essstäbchen in die Hand zu nehmen und sich vom köstlichen Kanbun-Universum mitreißen zu lassen. wo die asiatische Küche wie ein Pfau ihre ganze Bandbreite an Ausdrucksmöglichkeiten entfaltet.
Chinesische, japanische und koreanische Einflüsse vermischen sich elegant dank des Talents des Küchenchefs Miki Zhou, ausgebildet an der Schule Le Cordón Bleu , die von der traditionellsten Version einiger Rezepte bis zur aktuellsten Version anderer geht und dabei ein paar Pinselstriche hinzufügt Nikkei, Chifa und ja, auch ein mediterraner Touch.
Die Kanbun Gyozas, eines der Stargerichte auf der Speisekarte
**LASS UNS TEILEN! (ODER NICHT) **
Die Leute kommen nach Kanbun, um asiatisches Essen, aber auch gute Gespräche zu genießen eine kosmopolitische Atmosphäre, in der das Kommen und Gehen der Stadt und die Hektik des Alltags verschwinden, lässt uns vergessen, was draußen passiert.
Und da das Beste an der Reise nicht das Ziel, sondern die Reise ist, werden wir es gemütlich angehen lassen, jeden der Pässe auskosten und ausprobieren beginnend mit ihrer Auswahl an warmen und kalten Vorspeisen.
Der Vorschlag zum Teilen ist der vielfältigste: Salate –wie Wakame-Algen, Quinoa oder Thai–, das klassische Edamame, das essentielle Tataki –wie Lachs, Thunfisch oder flambierte Hamachi-Scheiben– oder ihr spezielles Ceviche mit cremiger Yucca-Tigermilch und Tamarindenemulsion.
An Wärme mangelt es nicht Traditionelle japanische Miso-Suppe , obwohl unsere Empfehlung lautet, dass Sie sich dafür entscheiden die Ososume-Rolle –aus zerbröckeltem Ochsenschwanz–, Kanbun Gyozas oder Takoyaki –einige gebratene Oktopusbällchen mit cremiger scharfer Sauce–.
Die leckeren Takoyakis: frittierte Tintenfischbällchen mit scharfer Sauce
BOOM BOOM BOOM!
Und was darf in unserem Kanbun-Erlebnis nicht fehlen? Die unwiderstehlichen Brötchen, orientalische Sandwiches mit gedämpftem Brot und dass sie uns in mehreren Versionen anbieten: das Gemüsebrötchen (mit Avocado, Wakame, Tomate und Haussauce) , das Entenbrötchen (gebratene Pekingente, Gurke und Hoisin-Sauce), das Kanbun-Brötchen (Ochsenschwanz und seine Sauce) und er ist gut (mit Garnelentempera und Panko) .
Natürlich gibt es keine das Sashimi, die Temakis und die Kanbun Niguiris –Gehen Sie nicht, ohne die Jakobsmuschel mit Trüffel oder das flambierte Roastbeef mit Chili probiert zu haben–.
Um den Zahnstocher-Wahnsinn abzurunden? Das Uramaki-Kanbun , einige köstliche Sushi-Rollen mit einem lustigen Twist.
Unter seinen Vorschlägen: Geisha (Garnelen-Tempura, Thunfisch-Sashimi, Avocado und mild-würzige Sauce) , Osaka (Thunfisch-Confit in japanischem Süßwein, Tabasco, Avocado und Gurke) und unser Favorit, der Orient, basierend auf lackierter Ente.
Ochsenschwanzrollen in Sauce
AUFWÄRMEN GESCHAFFT...
...Der Hauptgang kommt! Oder besser gesagt, die Hauptgerichte im Plural, denn die Auswahl wird sehr kompliziert sein.
Für Liebhaber des Meeres sind die gewinnenden Wetten ohne Zweifel Thai-Curry-Garnelen und Saikyo-Lachs. Es gibt auch mehrere Vorschläge mit Ente und Huhn, wie z Entenbrust, Kabayaki-Huhn, Kon-Pao-Huhn oder die exquisite Peking-Entenrolle.
Wendys Vorschlag, der Grubenboss? Das Beef Cacerol: ein schmackhaftes flammgefüttertes Rindfleisch in Pâté de Sate-Sauce, begleitet von einer Schüssel Kanbun-Reis, mit einem Hauch von Zitrus, Sesam, Algen und geräuchertem.
Lass die Magie beginnen!
Dessert akzeptiert kein Nein als Antwort , und wenn Sie es versuchen, wird es einer der Gründe sein, nach Kanbun Metropolis zurückzukehren: Es geht um Yuzu-Kuchen , dessen cremige Textur auf Biskuitbasis und seine Frische mit einer süßen Note am Ende, besser gesagt, das i-Tüpfelchen setzen.
Sollen wir kanbunen?
AM ENDE DER TREPPE
Der Ort ist unterteilt in zwei Umgebungen : das im Erdgeschoss, entspannter und nur einen Schritt von seiner charmanten kleinen Terrasse in der Hermosilla-Straße entfernt; Y das Erdgeschoss, wo die Atmosphäre intimer und exklusiver wird, umgeben von den schicksten Details.
Wenn wir die Treppe hinuntergehen, fällt unseren Augen als erstes auf die Art-Deco-Bar , dann gehen Sie direkt zu Federlampen in Gelb- und Ockertönen die von der Decke hängen.
Sishimi Togarashi Backenstücke
Die Bilder hängen an den rohen Wänden Wir können sie nur mit dem Satz beschreiben, den viele Kunden beim Betreten ausrufen: Ich würde sie mit nach Hause nehmen!
Hinter all dieser Innenarchitektur steckt wendy zhou , Milis Schwester, deren Sensibilität und Geschmack für Details es geschafft haben, Kanbun Metrópoli zu machen Ein einzigartiger Ort, an dem Sie die perfekte Ecke für ein romantisches Abendessen sowie den idealen runden Tisch finden für Familienessen und Feiern mit Freunden.
Zusammenfassend, authentische Verschmelzung von Geschmack und Atmosphäre, in einem Raum, in dem sich Ost und West die Hand geben und „Kanbunean“ wohl.
Yuzu-Kuchen
Adresse: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madrid Siehe Karte
Telefon: 910 28 32 88
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag, von 11:30 bis 16:30 Uhr und von 19:30 bis 00:00 Uhr