Pariser Stil mit galicischer Seele.
Notiz: ruckartige Pizza mit Tomaten-Emulsion und Pecorino-Käse auf a schwarzer Teig, mit Holzkohle gemacht. Kein Problem! Italien, Argentinien und Galizien Sie schmelzen bei Mama Chicó in einem Gericht, naja, in mehreren, und aus dieser Fusion entstehen so besondere und auffällige Dinge wie diese Empfehlung, die Sie bereits in Brand graviert haben sollten.
Achtung: Pizza Cecina.
Mama Chicó ist mit der Gewissheit, die Dinge schon lange gut gemacht zu haben, in Madrid gelandet. In Galizien (zwischen Coruña, Vigo und Arteixo) haben sie fünf Geschäfte, aber die Erfahrung dieser Familie von argentinische Wurzeln es kommt von weiter weg.
Im Namen des Restaurants steckt der Ursprung seiner Leidenschaft gutes Essen und dafür, die Dinge richtig zu machen. Mama Chicó war der Spitzname der Mutter der jetzigen Besitzer, Rafaela Susana Fasanella, „eine Mutter aus Buenos Aires, die kochte, um die Seele zu ernähren“. Diese Mütter, die in Argentinien oder hier keine Ahnung von Feinschmeckern haben oder sich keine Gedanken über Fusionen machen, aber wissen, was sie am besten selbst ernähren können, sie wissen, wo sie es kaufen können, und sie wissen, wie man es kocht.
Verschiedene Räume für verschiedene Momente.
In Argentinien liegt der Ursprung von Mama Chicó, denn dort Selbstgefälliger Hektor er wurde ein erfahrener Bäcker, ein Experte im Kneten von Mehl, ein Experte für frische Nudeln. Und bereits in Galicien kombinierten sie diese Erfahrung mit der Leidenschaft der Familie und gründeten zusammen mit ihrem Sohn Martín das erste Restaurant in dieser Gegend Spaniens "wo Die Natur ist mehr als großzügig mit den Produkten ihres Landes“, sagen sie.
Frische Pasta, frisches Brot ... alles ist frisch.
Das handgefertigt und das Handwerk ist in der DNS dieses Restaurants mit tropischer Pariser Dekoration, in dem die Werkstatt, Bäckerei Chico, In Sichtweite hat es einen privilegierten Platz: mitten im Gelände. Dort, jeden Tag, der Konditor Ana Cruelles macht die Brote, Kuchen und Desserts, die von morgens zum Frühstück bis zum Abendessen serviert werden (einschließlich Snacks, ja).
Aber es spielt auch nicht die Bedeutung der Küche herunter, auch gesehen, die vom Küchenchef geleitet wird Salvatore Corradino, ein Neapolitaner, der dieser gelungenen Fusion den italienischen Akzent verleiht. Seine sind Gerichte wie Ochsenschwanz-Lasagne.
Bäckerei Chicó, Ihre Ecke des Paradieses.
WARUM GEHEN
Wir wiederholen es: für die Cecina-Pizza mit Tomatenemulsion und Pecorino-Käse auf schwarzem Teig aus Holzkohle. Aber auch für seine Pasta, für die Ochsenschwanz-Lasagne, das rechte Auge seines Küchenchefs. Und für die Desserts und Kuchen, die Sie von morgens bis abends genießen können.
Es ist auch eine gute Ausrede, um dieses neue Feinschmecker-Mekka in Madrid kennenzulernen: Straße erinnern.
Brunchzeit!
ZUSATZFUNKTIONEN
Mit dieser Werkstatt, diesem Brot und all den guten Produkten, die direkt aus Galizien stammen, durften sie nicht fehlen ein guter Brunch. Wenn die Hitze nachlässt, können Sie es an den Tischen im Freien genießen, aber wenn der August immer noch hart ist, können Sie es darin haben Patio-Lounge das als Auftakt zum Restaurant voller Charme und dem Duft von frischen Blumen und getrockneten Kräutern dient.
Ein weiteres wichtiges Extra? Diese 62 Zentimeter Pizza einer der größten in Madrid, mit dem vier gleichzeitig gefüttert werden können, da Sie außerdem zwei Sorten gleichzeitig bestellen können. Die Kleinen? Sie sind 30 Zentimeter groß. Mama Chico ist perfekt zum Teilen und passt auch einem.
Schwarz ist die neue Pizza!
IN DATEN
Adresse: Recoletos-Straße, 10
Telefon: 911 571 246
Zum halben Preis: 25-30 €