Pepe, der New Yorker Schinken-Sandwich-Truck von José Andrés
Obwohl die moderne Luft des „Feinschmecker“-Trends unsere Küsten aus dem veralteten Nordamerika erreicht, haben Feinschmecker nichts erfunden den Spuren ihrer Food-Trucks folgen (davon gibt es fortlaufende Rankings der Besten in New York ) . der Food-Autor Benedikt Beauge , ein echter Dinosaurier, wenn es darum geht, Street Food zu studieren, besteht darauf, sich daran zu erinnern, weil, so dumm es scheinen mag, Street Food (das jetzt so _trendy ist) _ einfach die Existenz von Straßen impliziert. Und „wer Straße sagt, sagt Stadt“. Deswegen, dieses recycelte urbane Phänomen im Hipster-Trend , kann bis ins alte Rom zurückverfolgt werden, als Straßenstände Brot mit Oliven anboten; oder bis in die Antike im Nahen Osten den Faden der Faláfel ziehen; oder im alten Indien mit Pakoras, Vada Pav, Papri Chaat usw., wie der Ernährungsanthropologe Jesús Contreras (Mitglied des Food Observatory) erklärt.
José Andrés Puerta im authentischsten Foodtruck in New York
Aber ist das Essen auf der Straße eine Notwendigkeit, jetzt wo Zeit zur begrenztesten Ressource des Homo sapiens geworden ist? Oder ist es im Gegenteil eine Laune, die wir sofort befriedigen?
Notwendigkeit oder Laune (oder beides gleichzeitig) ** das Unbestreitbare an der Möglichkeit, auf der Straße zu essen, ist das bringt Sie in Kontakt mit Ihrem gewählten Ziel im Fleisch . Obwohl Street Food-Publikationen in den letzten Jahren weltweit wie Pilze aus dem Boden geschossen sind, ist dies die „Mutter des Lammes“ dieser gesamten Print-Bewegung Troth Wells , Autor des Buches ** 'Street Food', eine eingefleischte Reisende, eine von denen, die das erste, was sie tut, wenn sie einen Fuß an einen neuen Ort setzt, ist, wie sie weiß, "zu Fuß zu gehen", ihren Markt auf der Suche nach Streetfood zu besuchen, das es ihr ermöglicht, die Welt zu verstehen von der neues Prisma: das des Eingeborenen.
Unbekanntes Gemüse, Geschrei zwischen Verkäufern, Menschen kommen und gehen, Leben!: Die Märkte vermitteln das Gefühl, im echten Land zu sein abgesehen von den touristisch interessanten Orten, die uns immer wieder die Hotels und Reiseveranstalter im Dienst verkaufen wollen.
Platz Jemaa el Fna
Empfohlene Street Foods und Märkte in Troth Wells:
1. Penang, in Lebuh Chulia (Malaysia): Hier finden Sie alles aus den drei Küchen: malaysisch, chinesisch und indisch . Empfohlen zum Ausprobieren Nasi Lemak , das beliebte malaysische Frühstück mit Kokosreis, Garnelen und Erdnüssen; das char kway teow , ein chinesisches Nudelgericht mit Garnelen, Gemüse und Chilisauce; und die roti canai , das indische Brot, serviert mit herzhaftem Dal-Curry. Aber auch die klassische Nasi Goreng (Reisgericht), meh hon (Nudeln) , wan ton mee (Schweinefleisch wan ton mit Nudeln) und die Biryani und Laksa , eine würzige Suppe.
zwei. Der Markt von Guadalajara (Mexiko) : Zum Aufwärmen gibt es nichts Besseres, als die köstlichen Tortillas zu probieren, die mit Paprika, Tomaten und Chilis gefüllt sind. Außerdem Burritos und Tortillas mit Mais, Bohnen, Fleisch und Tomaten sowie mit Kartoffeln gefüllte Tacos und scharfe Würstchen. Zum Trinken heißer Kakao.
3. Djemaa el-Fna in Marrakesch, Wenn Sie reines Spektakel suchen: Der Vorteil ist, dass es sich im Freien in einer spektakulären historischen Umgebung erstreckt. Neben Schlangenbeschwörern und Musikern finden Sie gekochte und essfertige Schafsköpfe. Aber besser, als sich vorher in diese Delikatesse zu stürzen, langsam vorgehen und das probieren Harira-Suppe, Avocado-Smoothie, Couscous mit Hühnchen, Auberginen, Kürbis und Kichererbsen.
Vier. Das Ribollito in Florenz: eine Art lokaler Eintopf, es ist eine unschlagbare Option, ihn mit den lokalen Arbeitern auf einer Bank an einem wackeligen Tisch zu haben. Das Gericht enthält Bohnen, Sellerie, Gemüse, Karotten, Brot, Knoblauch und Kräuter.
5. Die Feijoada auf dem Zentralmarkt von Belo Horizonte, Brasilien: ein Gericht auf Basis von Schweinefleisch, Bohnen und Rindfleisch, das auf fast allen Märkten des Festlandstaates zu finden ist. Im Salvador de Bahia, der Acarajé (ein mit weißen Bohnen und Zwiebeln gefülltes Brötchen, gebraten und mit Garnelen zubereitet) wird in jeder Ecke gegessen. Um fünf Uhr nachmittags wetteifern die Bahianas an ihren Straßenständen darum, das Leckerste anzubieten.
6. Auf dem Nairobi-Markt (oder Straßenständen) in Kenia: kann genommen werden kalt , basierend auf Bohnen, Zuckermais und Kartoffelpüree und auch Nyama Choma, Grillfleisch.
Guadalajara-Markt in Mexiko
Tipps, um bei der Auswahl der Position nicht zu scheitern:
1. Wählen Sie einen Stand mit vielen Menschen (was darauf hindeutet, dass es ein sicherer Ort ist und das Essen gut ist) .
2. Beobachten Sie, welche Speisen bei den Einheimischen am beliebtesten sind, und probieren Sie diese zuerst.
3. Entscheiden Sie sich für ein einfaches Gericht, wie Reis mit Gemüse (und kein Fleisch, bis Sie sich wohler fühlen) oder etwas Gebratenes.
4. Wagen Sie es, neue Dinge auszuprobieren, um Überlebende einer überbevölkerten Welt zu werden.
5. Hüten Sie sich vor „Touristenfallenmärkten“.
Bangkok ist ein großartiges Straßenrestaurant
Sie können nicht gehen, ohne es zu versuchen: Tacos in Mexiko, Hot Dogs in New York, Salchipapas in Quito, Anticuchos in Lima, Acarajés in Salvador de Bahía, Arepas in Caracas, Choripanes in Buenos Aires, Fish & Chips in London, Pintxos in Donosti, Crêpes in Paris, Currywurst in Berlin , Maatjes Haring in Amsterdam, Gyros in Athen, Kebap in Istanbul, Bunny Chow in Durban, Koshary in Kairo, Maandazi in Nairobi, Dabo Kolo in Addis Abeba, Chaat in Mumbai, Pakora in Neu-Delhi, Som Tam in Bangkok, Char Kway Teow in Singapur
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