Wein ist für junge Leute
Drei davon mit eigenem Projekt und einer erst kürzlich in die aufgenommen sehr junges Familienweingut Sie sind sich darüber im Klaren, dass ihre **Zukunft der Wein ist**, obwohl sie einen anderen Aspekt davon mögen.
Zu wissen, wie sie denken und wie sie in diese flüssige Falle geraten sind (Ich sage Ungläubigen, dass es so ist, fast wie eine Falle, in der man sich gefangen befindet, ohne es zu merken, obwohl man später nicht mehr heraus will) Daran lässt sich ablesen, ob diese Weinsache eine Zukunft hat oder ob sie weiterhin eine Sache für altmodische Alte oder reuelose Snobs bleiben wird.
1. FRAU AUF WEIN: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Der am Boden, Bullas.
Also vom Boden aus, dass es wie ein Erdbeben von tellurischer Energie ist. Julia, Julia für Freunde, Mit 21 Jahren betrat er während seines Musikstudiums in der Pfalz einen Weinberg.
Ja, denn diese Frau, deren Familie nichts mit Wein zu tun hat, ist professionelle Cellistin. Und das, sagt er, hilft ihm sehr, wenn er zu seinem geht Weinberge in Bullas : Ich gehe in den Weinberg und sehe Harmonien, Schönheit, Stille… Ein schöner Hintergrund für Entwickeln Sie Ihr landwirtschaftliches Projekt.
Unruhiger Arsch, wo sie sind, studiert auch, Önologie , weil er sich irgendwann mehr für Wein als für Musik entschieden hat und sich auf seine Abschlussarbeit konzentrierte Monastrell, mediterrane Traube durch Exzellenz.
Er brach sein Studium ab, um Praktika zu absolvieren Weingüter wie Vega Sicilia in Ribera del Duero oder Fournier im argentinischen Uco-Tal.
Durch diese Orte, an denen er manchmal darum bat, den Weinberg zu sehen, und sie ihn nicht ließen, wusste er, dass sein Ding nicht eins war „Tie Önologie“ , wie er es nennt, und ging aufs Feld: „Du kannst nicht kultiviert werden, ohne zu kultivieren, ohne Kontakt mit dem Land “, sagt die Bäuerin Cellistin, die gerade ihre eigene modulare Weinkellerei mit Eisenbahnschwellen gebaut hat und, falls es jemanden interessiert, Praktikanten für die Ernte sucht.
„Man kann nicht kultiviert werden, ohne zu kultivieren, ohne Kontakt mit dem Land“
Obwohl er anfing zu machen sein erster Wein in der Ernte 2015 in Jumilla , zog für den nächsten Jahrgang ins nahe gelegene (und unbekanntere) Bullas. Und dort hat sie sich niedergelassen, fasziniert von der Frische, die sie in Monastrell-Weinen erhält. Jetzt hat er mit seinem beginnenden Projekt zwei Estate Reds auf dem Markt, Das Land und die Cañada del Jinete , mit dem Mittelmeer als Protagonist, obwohl es im ersten Wein auch eine sehr seltene Traube enthält, Ich habe es gewagt
Seine Vorstellung vom Weinbau der Zukunft ist optimistisch , sieht, dass diejenigen, die in einem weltoffenen Umfeld erzogen und andere Dinge ausprobiert haben, mit einem Blick der Liebe zur Tradition in die Stadt und aufs Land zurückkehren.
Eine Phrase : „Wein ist künstlerisch, kreativ, wie Musik. Es verbindet sich mit dem Territorium, mit dem es interpretiert und vor allem wird es geteilt. Es katalysiert Beziehungen zwischen Menschen.“
Ein Wein: … oder mehr. Unter seinen Fetischproduzenten sind Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo … „Ich verehre verrückte Menschen, die keine Angst haben“.
Wein als Kunst
2. ** DENKE GRÜN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d’Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Es ist ein bisschen schwindelig, mit jemandem zu sprechen, der so viel Talent, Kohärenz in seinen Worten hat und in den 90ern geboren wurde!
Torello Roca , diplomierter Önologe Universität Rovira i Virgili Barcelona und Sohn und Enkel von Winzern, schien er prädestiniert, denn als kleiner Junge begleitete er seinen Vater überall hin oder verbrachte die Sommer damit, in der Weinkellerei seines Großvaters zu arbeiten, Augusti Torello Mata.
„Ich bin der älteste von drei Brüdern und kein anderer hat sich dem Wein verschrieben, aber mit der Leidenschaft meines Vaters für diese Welt habe ich sie entweder gehasst oder mich kopfüber in sie verstrickt“, sagt er.
Was diesen Winzer fasziniert, der seit seiner Kindheit geatmet hat, ist in der Lage sein, sich auf die Natur und die Landschaft zu beziehen und die Möglichkeit zu haben, jede Ernte mit ihrer Interpretation des Jahres zu prägen : „Mich fasziniert es, eine Flasche aufzubewahren, eine Landschaft zu verdichten, etwas zu erschaffen, das jemanden glücklich machen kann.“
EIN romantische Vision die in einem Nährboden so einzigartig wie entwickelt wurde Sant Sadurní D'Anoia , Wiege des Cava, wo sich wer sonst, wer weniger, dem Wein verschrieben hat.
Natürlich sind einige seiner Freunde genauso freakig wie er, aber nicht alle, und wenn sie in ein Restaurant gehen "Sie sagen mir, ich soll den Wein wählen" , weil ihm die Angst auffällt, beim Fragen einen Fehler zu machen; aber Agustí argumentiert: „Ich verstehe Musik nicht und das hält mich nicht davon ab, eine CD zu wählen“, obwohl er anerkennt, dass Wein eine beängstigende Sprache hat.
Torelló Roca beendete sein Studium und arbeitete in Weingütern im Ausland, in Argentinien und in der Champagne , hier von Bruno Michel lernend und „die alte Welt des Weinbaus“ verstehend und eine Idee bekräftigend, die er bei der Herstellung seiner eigenen Weine pflegt: die Arbeit mit einheimischen Trauben aus dem Penedès, einem Gebiet, in dem er gerade gestartet ist Anima Mundi , ein persönlicheres Projekt als das, das er vor einigen Jahren mit seinem Vater gegründet hat, AT Roca, und wo er herstellt großartige Schaumweine und stille Weine aus verschiedenen Gebieten in der Nähe von Sant Sadurní.
"Anima Mundi wird sich bewusst, dass die Natur, wie es am besten ausgedrückt wird, ist, wenn sie fließt"
Obwohl er gerade eine vielversprechende Karriere festigt, ist dem Önologen klar, dass die Zukunft des Weins darin besteht, frische, zugängliche und trinkbare Produkte zu produzieren, "nicht Laufsteg" und die an die Landschaft erinnern. Er ist überzeugt, dass uns das gefallen wird Weniger manipulierte Weine mit Seele, die uns süchtig machen, aber (naja!) einfach zu trinken sind . Auge, es fehlt nicht an Komplexität, aber einfach.
Deshalb rein Anima Mundi hat sich auf die Herstellung von Weinen vom Land konzentriert („Ich kann mir keinen Wein ohne ökologischen, biodynamischen oder integrierten Weinbau vorstellen, aber immer mehr physikalisch und weniger chemisch“) mit Penedès-Trauben und angestammte Schaumweine "weil es die Methode des minimalen Eingriffs ist", um diese Art von Wein herzustellen.
Ihm ist klar, und dem kann ich nur zustimmen, wenn ich ihm zuhöre, dass „der Mangel im Wein es ist, der einen daran hindert, Herkunft, Sorte und Jahrgang zu definieren“. Da ist es.
Eine Phrase: "In Ihrem Leben haben Sie ungefähr 45 Gelegenheiten, den besten Wein zu machen, Sie sollten keine verschwenden."
Ein Wein : Als echter Geek empfiehlt er Champagner von Charles Dufour und gibt zu, dass sein Lieblingsweingut Recaredo ist, von dem er Cava Serral del Vell empfiehlt. Er mochte auch, fügt er hinzu, O Tesouro aus Viña Somoza, Albarello aus Valdeorras.
3. **FEEL Freak: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Weingüter und Weinberge La Senda **
Dieser Winzer aus Ponferradia definiert sich selbst als „ einsam und etwas verrückt“, Krieger als Kind und engagiert für das Feld und seine Familie als Erwachsener.
Poe- und Lovecraft-Leser Dass Wein sein Ding ist, wusste er bis vor gut zehn Jahren nicht. Nach seinem Chemiestudium und dem Durchlaufen einiger Weingüter dachte er daran, seinen eigenen Wein zu machen, „aber nicht als Winzer im weißen Kittel“, erinnert er sich an die Momente im Labor.
Er pachtete zunächst Weinberge und kaufte sich mit dem Geld aus der Ansiedlung und der Arbeitslosigkeit 2008 seine ersten Fässer. Er entschied sich für ein wenig bekanntes Gebiet in El Bierzo, in der Nähe von Las Médulas, wo er es liebt, in wildem Gelände und in der Einsamkeit zu arbeiten. Und er begann sein Lebensprojekt, beruflich und privat Na dann, erinnert er sich, war auch sein erstes Kind unterwegs.
So wurde Bodegas La Senda geboren und auch der erste Wein einer mittlerweile fünfköpfigen Kollektion. Das erste heißt 1984, weil Diego geboren wurde, aber auch, weil er nicht von diesem Geek-Punkt abweicht, der ihn wie die Wolke zum Himmel jagt Pinker Panther.
Diego Losada hat es klar
Diego macht Wein wegen seiner Kreativität, er ist fasziniert von dieser Freiheit, die Trauben in eine „biologische Suppe“ voller Leben verwandelt. Darüber hinaus engagiert es sich für den natürlichen Strom, den Verzicht auf Pestizide, Insektizide und die Ausübung von Kontrolle im Weingut, aber nur das: Kontrolle. „In der Kellerei tue ich nichts, denn wenn Sie wissen, wie man das Verfahren leitet, gehen Sie kein Risiko ein“.
Natürlich ist er ganz klar, wie Julia, wie Agustí, dass den Weinberg nicht zu behandeln nicht bedeutet, ihn nicht zu bearbeiten. Im Gegenteil, Sauberkeit, betont er, sei grundlegend (denn wenn wir über Naturweine sprechen, taucht früher oder später das Wort „schmutzig“ im Gespräch auf), und er stützt alles, wie ein guter Chemiker, auf eine Reihe organischer Prozesse , ein Kriegs-Brudermord zwischen Hefen, Bakterien und Zuckern: „Es ist das Gesetz des Stärkeren“ . Er scheut sich nicht, über Chemie zu sprechen: „Atmen ist Chemie, und es ist das Natürlichste, was es gibt“.
Obwohl er sich für einen einsamen Kerl hält, spielt er, während ich mit ihm spreche, nach einem Arbeitstag auf den Feldern mit seinem kleinen Jungen im Park und denkt über die kommenden Weine nach : „Nur die ganz Großen oder die Unterschiedlichen werden bleiben.“
Fügen Sie das hinzu Junge Menschen sind wie alle anderen von der Umgebung konditioniert, ein Big Brother, der den Geschmack bestimmt, und fordert eine alternative Kultur, in der Sie mehr Entscheidungsfreiheit haben.
Als guter Freak ist er nicht zu optimistisch und sieht eine Zukunft, in der weniger Wein getrunken wird und in bestimmten Redouten, obwohl er eine Tür zur Erlösung öffnet, wenn Menschen wie er oder seine Kollegen, die sich auf persönliche Projekte einlassen, Sie schaffen es, aus der Homogenität herauszukommen und ihre eigene Persönlichkeit zu konfigurieren.
Eine Phrase: "Ich will den Taucheranzug nicht im Weinberg"
Ein Wein: Ribolla Gialla 2014 von Dario Princic (Venezia Giulia, Italien), ein Weiß, das Diego als "reines Parfüm" definiert.
Nur die Großen bleiben... oder die Anderen
4.** AN DEN ZÜGELN: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Thessalien Weingüter **
Es ist einer der jüngsten Zugänge dieser jungen Leute in die Welt des Weins, vor allem wegen des Unternehmens, das er derzeit zusammen mit seinem Vater in ** Arcos de la Frontera (Cádiz) ** führt hat gerade seine ersten Jahrgänge herausgebracht.
Aber was Golding seit ihrer Kindheit immer angezogen hatte, war das Pferd. Sie ist eine professionelle Reiterin und nimmt weiterhin an Wettkämpfen teil, was sie jedoch nicht daran gehindert hat, ihren Abschluss zu machen Unternehmensführung.
Nachdem Natalia mehrere Saisons ausschließlich dem Pferdesport gewidmet hatte, überlegte sie, was sie mit ihrem Leben nach dem Pferd anfangen sollte. ein Beruf, den er als "sehr hart, sehr spitz" definiert und auch sehr teuer im Unterhalt.
Während sie für den Wettkampf trainierte, haben ihre Eltern, Richard und Francesca Golding , hatte zunächst einen Bauernhof in Arcos de la Frontera gekauft, um die Pferdezucht fortzusetzen und ihn auch dem Familienruhestand zu widmen.
Aber sein Vater, ein Geschäftsmann, der in den 1980er Jahren zum Arbeiten nach Spanien kam und sich entschied, in einem Land zu bleiben, das er liebt, hatte die Idee, einen Weinberg anzulegen. Und das Tesalia-Projekt erschien auf der Bildfläche , für die Richard Golding den Önologen Ignacio de Miguel als Berater engagierte und an dem auch der mitwirkt Niederländischer Weinmeister Cees Van Casteren.
Golding hat Golding junior den Köder zugeworfen und sie hat ihn genommen, obwohl sie als reinrassige Wettkämpferin eine Ausbildung in Weinbau und Önologie machen wollte, bevor sie in das Weingut einstieg, das bereits 2014 seine ersten Schritte unternahm: „Es war schwierig für mich, vor allem die Chemie, aber ich habe es hinbekommen. Ich glaube, dieser Wettbewerbsgeist kam tief aus mir heraus.“
Natalia hat es liebgewonnen und mit De Miguel verlor sie ihre Angst, keine Verkostungsfähigkeiten zu haben, sich nicht zu entwickeln, einen Wein von einem anderen zu unterscheiden. "Ignacio hat mich beruhigt, er hat mir gesagt, dass das Übung ist." Training, wie das Pferd. Und zu sehen, was er gelernt hatte, motivierte ihn, er ließ los.
„Wein verstehe ich als Genuss, als Gesamterlebnis, das Teil eines Ganzen, einer Kultur ist“ und deshalb glaubt er, dass es nicht verschwinden wird. Er ist fasziniert von dieser Ausdauerfähigkeit der Weine über die Jahre und er weiß, dass er sich nicht beirren lassen kann, er muss sich weiterbilden: „Ich habe das Glück, in einem Haus geboren zu sein, in dem Wein schon immer präsent war“ und jetzt studiert er in der WSET (Wine and Spirit Education Trust, eine renommierte britische Organisation, die unter anderem zukünftige Masters of Wine ausbildet).
Mit ihr hat der Wein eine neue Adeptin gewonnen, die völlig süchtig ist und die den Wettbewerbsgeist nicht verloren hat: „Tesalia ist ein Projekt, bei dem ich alle Illusionen gesetzt habe. Ich möchte, dass unsere Weine zu den besten gehören.“
Eine Phrase: "Wann immer ich mit meinen Freunden zusammen bin, ermutige ich sie, auf Esto-Wein zu bestehen, je mehr Sie ihn probieren, desto mehr mögen Sie ihn."
Ein Wein: Dofí aus Álvaro Palacios im Priorat ist „ein Wein, den ich liebe“, obwohl „ich vor ein paar Tagen Arx (einen der Weine, die er in Thessalien herstellt) geöffnet habe und angenehm überrascht war“.
Die Welt der Pferde und des Weins, die Leidenschaft der Familie Golding