durch die Tore gehen CoChinChina Es ist wie die Eingabe von a Bar Wo jeder Tag eine Party ist. Und was für eine Party. Die Atmosphäre, die Intimität, die weiten Räume, die mit Gruppen von Freunden gefüllt sind, alles wurde strategisch konzipiert, um die Freude am Treffen wiederzuerlangen Bar , unter dem unbezähmbaren Siegel seines Schöpfers, des Renommierten argentinischer barkeeper, Agnes der Heiligen.
Bevor wir in diesen faszinierenden Raum eintauchen, beginnen wir mit der Reise, denn wie es in den letzten zwei Jahren mit einer Vielzahl von Ideen geschehen ist, CoChinChina sollte kein sein Bar mit Französisch-vietnamesischer Vorschlag noch würde es im Herzen Fuß fassen Palermo , in Buenos Aires.
„Wir wollten eine eröffnen Bar auf einer ersten Etage. Er war sehr elegant, in einer weißen Jacke, alles war sehr Positano. Wir kamen mit abgeschlossenem Projekt, und plötzlich, Pandemie. Es war eine Bar, die mit einem Aufzug erreichbar war, die Fenster ließen sich nicht öffnen. Ich war also nicht da, um einen super schicken Ort zu schaffen, wir kamen alle zurück auf die Erde“, sagt er. Agnes der Heiligen an Conde Nast Traveler.
Die argentinische Barkeeperin Inés de los Santos im CôChinChina.
Obwohl die Räumlichkeiten gar nicht so einfach zu finden sind, stellte ihn sein Partner vor ein Ort mit mehreren Räumen und einer meisterhaften Höhe. „Ich habe den Ort gesehen und gesagt, wir müssen einen Ausflug machen, etwas, das uns amüsiert. Muss erzeugen das Gefühl, unterwegs zu sein”.
Sofort kam die Frage nach dem Reiseziel auf, und so entschied er, dass die Eigenart des Ortes eingepackt werden würde Frankreich . Da die argentinische Kultur jedoch untrennbar mit der französischen Architektur und dem französischen Savoir-faire verbunden ist, entschied er, dass dies der Fall sein musste, damit die Reise wahrgenommen wurde eine asiatische Prägung.
Untersuchung der französischen Kolonien auf diesem Kontinent, Agnes der Heiligen untersuchten diejenigen, die im Bereich der Gastronomie von der französischen Kultur beeinflusst worden waren. Vietnam wurde überwältigend, und seine Geschichte verursachte Faszination in der argentinischer barkeeper . „Was mir am besten gefallen hat, ist, dass es nicht viele gibt Französisch-vietnamesische Bars in der Welt". Eine Koloniesuche Franco-Vietnamesisch bei Google wurde es zum Namen der Bar: CoChinChina.
Das ästhetische Konzept steht natürlich nicht weit dahinter. Die Gestaltung des Raumes in Verbindung mit Emme Carranza legt Wert auf beides Frankreich wie Vietnam , dank nostalgischer Räume, einem großen Wandbild, das die Reisterrassen des asiatischen Landes nachbildet, einer Straßenstruktur im Epizentrum der Bar und sogar ein Riegel aus Eierschalen, eine alte vietnamesische Technik zur Herstellung von Utensilien.
CôChinChina in Buenos Aires.
Sein Layout hat es zu einem der Favoriten der letzten Zeit gemacht, da es innerhalb desselben Raums verschiedene Ecken gibt, die es wert sind, erlebt zu werden. Intimere Tische für Paare, die Street-Eating-Kultur , das Deck mit Banketten im europäischen Stil, die klassische Bar, eine weitere auf einer niedrigeren Ebene, um ein Gespräch mit Empfehlungen zu generieren, Boxen für Gruppen und a Intimer und privater Ort in einem Raum . "Unsere Philosophie ist es, ein Vergnügungspark zu sein."
Trotzdem haben sie nicht nur versucht, sich mit der Art und Weise zu befassen, wie die Gäste interagieren, “ für uns ist es sehr wichtig, was du isst, was du trinkst , haben wir nicht die typischen Gerichte, und wir unterstützen es mit viel Service. 68 Leute, die überall arbeiten, mit einem sehr guten Produkt dahinter.“
Der Cocktail Aires de Annecy von CôChinChina.
Das Cocktailkarte , war unterdessen eine ziemliche Herausforderung. Zunächst schlugen sie vor, nach dem zu suchen, was getrunken wird Frankreich und die repräsentativen Getränke von Vietmann . Als sie auf bestimmte Grenzen stießen, entschieden sie sich für eine Erkundung, die die Spaßphilosophie des Ortes widerspiegelt, ohne der Notwendigkeit, eine eindeutige Hommage an jede Kultur zu errichten.
Das ist es also Agnes der Heiligen und die Mitarbeiter von CoChinChina Unter der Leitung von Lucas Rothschild wurden die Architekten einer Speisekarte, die sich aus den Klassikern des Barkeepers, Cocktails, zusammensetzt CoChinChina die die Geschichte der Gerichte begleiten, und solche, die ohne Alkohol zubereitet werden.
Die Empfehlungen verbergen das große Geheimnis von argentinische bar , da das Personal zu berücksichtigen beabsichtigt, was jede Person trinken möchte, also zuerst a Cocktail und dann das begleitende Essen.
Eine unfehlbare Alternative, um eine Brise aus der französischen Prärie zu spüren? Arien von Annesy , bestehend aus Brandy, Lillet, Gurken- und Holunderwasser und einem Queen Taco.
Der kulinarische Vorschlag in CôChinChina von Juan Carlino.
Es sei darauf hingewiesen, dass dies der Fall war, als sie 2021 ihre Türen öffneten Mai Maximo López der Koch, der die Vision von Inés perfekt interpretiert hat. Nachdem er jedoch von Anfang an festgelegt hatte, dass er sie für einen bestimmten Zeitraum begleiten würde, schlossen sie sich nach dem Monat August an Juan Mops , ein Koch, der lange im Restaurant gearbeitet hat Don Julio.
„Als ich durchreiste Vietnam und Südostasien, beachten Sie, dass Street Food in seiner Gastronomie sehr wichtig ist, es ist frisch, lustig und voller Geschmack. Die Evolution suchte Aromen der asiatischen Region und verschiedene Dinge aus der französischen Küche hinzufügen. Die Feldterrine mit Essiggurken, das Tatar mit cremiger Sauce und die Pizza aus Ostfrankreich sind ein klares Beispiel dafür“, fügt Juan Carlino hinzu.
„Wir begannen, mehr auf der französischen Seite zu arbeiten und über diese nicht so strukturierte Idee von Vorspeise, Hauptgericht und Dessert nachzudenken, die Es ermöglicht Ihnen, mehr mit der Cocktailkarte zu spielen.“ , behauptet Agnes der Heiligen.
"Wir haben eines der charakteristischsten Gerichte der Straße, nämlich das Bahn mi . Garnelen mit asiatischem Tatar, Fleischbällchen aus Schweinefleisch nach vietnamesischer Art und gebratene Pilze. Alle drei mit verschiedenen hausgemachten Saucen, Kräutern und Gewürzgurken“, betont er. Juan Mops.
Was die perfekte Begleitung angeht Arien von Annesy , steht der Teller cha gio, knusprige Brötchen mit Pilzen und Gemüse, Kräutern, Sprossen und Saucen. Zweifellos frische Zutaten am Gaumen, die ihm zu keiner Zeit die Prominenz nehmen Sterne-Cocktails von der Stange
CôChinChina, in Buenos Aires, Argentinien.
In den kommenden Wochen wird das oberste Stockwerk zu einem Raum für private Veranstaltungen umgebaut, mit einem Außenbereich, in dem den Gästen auch eine verlockende Küche geboten wird.
Kann nicht eintreten oder sich auf die Abreise vorbereiten CoChinChina ohne seine Decke zu schätzen, eine eindrucksvolle Kreation, die die Produktion von rotem Weihrauch nachahmt Vietnam.