Das Aufbrausen von Kneipen hört nicht auf Lateinamerika . Und jeder dieser Vorschläge, die wir weiter unten entwirren werden, ist nur ein Spiegelbild der innersten Kreativität, die das Wesentliche der Region angreift.
LIMANTOUR LIQUOR STORE
In Rom, einem der malerischsten Viertel in Mexiko Stadt , wird es schwierig, dem Charme von zu widerstehen Limantour Spirituosengeschäft . Er, der wie der auferstanden ist beste Bar in Mexiko im Jahr 2020 nach Platz 17 in Die 50 Bars der Welt , der im vergangenen Jahr bei der renommierten Preisverleihung auf den sechsten Platz geklettert war, besticht durch seinen einladenden, recht eleganten Vorschlag und seine Margarete zum Hirten , Natürlich.
Limantour Spirituosengeschäft in Mexiko-Stadt.
Seit 2011 wird das Lokal von geführt Benjamin Padron und der Barmanager José Luis León verbindet Gastfreundschaft, Innovation und Kreativität der Branche in einer idealen Umgebung, um zu experimentieren und sich von der Cocktailbar blenden zu lassen Mexikaner . was bestellen Limantour Spirituosengeschäft ? Habanero, Margarita al Pastor und Mr. Pink sind nur einige der Alternativen, die nicht unbemerkt bleiben werden.
KARNEVAL
Karneval , einer der Kneipen am meisten ausgezeichnet Limette , fasst perfekt die Karriere von Aaron Díaz zusammen, Koch, Barkeeper, Administrator, aktueller Cocktailkoch und General Manager von Karneval . Seine ausgedehnten Reisen und jahrelange unablässige Arbeit an Orten wie Afrika und Frankreich sowie sein Bündnis mit Diego Muñoz und Gastón Acurio führten zur Schaffung eines Projekts, "wo er seine Erfahrungen und Abenteuer erzählen wollte, einen Raum voller Wissen, a viel Magie und Leidenschaft“, äußert sich Aaron Díaz im Interview mit Condé Nast Traveler.
Das Team, das derzeit ausmacht Karneval wird seit 2009 von Aaron Díaz ausgebildet, der sie auf seiner Reise durch dieses faszinierende Universum kennengelernt hat.
Karneval in Lima, Peru.
Seine Philosophie der Konzept-Cocktailbar wird dank einer Identität lebendig, die durch die Mischung von Geschmacksrichtungen, Aromen und Erfahrungen gestärkt wird, ohne das Wissen über die Produkte, die Kultur und die Geschichte hinter jeder Zutat auszulassen. „ Im Karneval arbeiten wir wie in einer Küche , mit viel Leidenschaft und Druck hinter jedem Prozess, ohne den Spaß zu verlieren, da wir in einer Bar sind. Die meisten unserer Mitarbeiter sind Kneipier , die mehrere Bereiche, Räume, Detailproduktion, Eisproduktion und die Cocktailbar einnehmen“.
Das neue Menü, das sie dieses Jahr eingeführt haben, "Nichts ist, wie es scheint", ist eine Reise zu seinem Ursprung, dem klassische Cocktails , wo das Schaffen von Erlebnissen durch die Sinne, moderne Techniken und der Überraschungsfaktor relevant wird.
Was Cocktails sind unübersehbar darin Karneval? Karneval Tonikum (Pisco Viñas de Oro Italia, Mango Chili, Mezcal Alipus, Britvic Tonic und Maracuja), Französische Verbindung (Cognac Hennessy VS, Mango, Amaretto Disaronno, fein, Tío Pepe und Ardbeg 10) und Bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, Gurke, Wermut, Bianco und Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN COCKTAILS
Wir verabschieden uns von Lima, um ins Herz von Lima zu ziehen Bogotá , genauer gesagt zu Obstgarten Handwerkliche Cocktails , einer der Lateinamerikanische Bars wer ist bereit, das zu schätzen Cocktailbar und seine nachhaltige Seite.
unter dem Motto „Die Welt mit einem Cocktail nach dem anderen verändern“ , eine Gruppe von Freunden aus der Kindheit, stärkte vor sieben Jahren ihre Beziehungen, um im ersten Bio-Hotel in Bogotá ihr eigenes zu eröffnen erfahrungsphilosophie bar , natürlich, rätselhaft und trendy, „ein Raum für Forschung, Freunde und Erfahrung auf der Grundlage lokaler Produkte und der Nachhaltigkeit seiner Rohstoffe und Ressourcen“, unterstrichen sie in einem Interview mit Condé Nast Traveler.
Einer der Benchmarks in der lokalen Szene rühmt sich, 2016 als beste neue Bar in Kolumbien und 2018 als beste Signature-Cocktailbar in Kolumbien ausgezeichnet worden zu sein Beste Bar in Bogotá im Jahr 2019. Bis ein Jahr später und angesichts der Ungewissheit der Pandemie beschließen sie, sich mit der Element Group zu verbünden, um in die emblematische T-Zone von zu ziehen Bogotá , mit dem gleichen Konzept von Craft-Cocktails , aber mit dem Mehrwert einer bewussten Küche und eines renovierten Gartens.
Von der Gestaltung des Ortes über seine Konstruktion bis hin zum Essen und den Details jedes einzelnen Cocktail , streben nach möglichst geringen Umweltauswirkungen, sorgsamen Umgang mit den Produktionsprozessen, Vermeidung von Kunststoffen, Recycling und Wiederverwendung von Materialien, Erzeugung weniger organischer Abfälle und Kompostierung sowie lokaler Einkauf bei Kleinbauern.
Orchard Craft Cocktailbar in Bogotá.
Im Obstgarten Handwerkliche Cocktails du wirst es finden Cocktails für jeden Geschmack , mit erstklassigen Destillaten und lokalen und innovativen Zutaten, die für die Rettungstechniken von verantwortlich sind klassische Cocktails und neue Trends, immer mit Fokus auf natürliche Rohstoffe.
Für diejenigen, die es vorziehen tropische und lustige Cocktails, apiotisch ist die Antwort, basierend auf Selva Gin, frischem Sellerie, Agavendicksaft und Mandarine. Etwas trockener vielleicht? Juanky Panky zeichnet sich durch Diplomático Mantuano Rum, Kaffee, Frangelico, Martini Rosso und Fernet Branca als Favorit aus. Für die neugierigen Seelen, Nordfels , bestehend aus Talisker Single Malt in Nori-Algen, Amaro Lucano, Fernet Branca und Furikake.
PREMIUM-BAR
Wie wäre es mit Santiago de Chile ? Sitzend im Aufbrausen der Vorsehung, Premium-Bar bildet die Entstehung von Kurt SchmidtR. , der sein Küchenwissen der Bar zuwandte, um einen Dialog aus Innovation, handwerklicher Produktion und einer altmodischen Laborästhetik zu schaffen.
„Unsere Philosophie ist es, alles zu Hause zu machen. Von Wurstwaren, Käse, fermentierten Getränken, Gurken, Eis und einigen Zubereitungen mit Alkohol, wie z Hausgeister und die Wermut . Alles wird von Hand an der Bar und mit Produkten von Kleinbauern und Winzern hergestellt“, erzählt er Condé Nast Traveler.
Premium-Bar in Chile.
Seine kulinarische Tugend ist das Kochen in einem Holzkohleofen, der allen Zubereitungen diese besondere rauchige Note verleiht. Die Hauptgerichte sind das hauseigene Charcuterie-Brett, eine „Chorillana“ im Prima-Bar-Stil, das 20 Tage gereifte Tomahawk und die auf dem Grill zubereiteten Reisgerichte.
Der Brief ist in zwei Vorschläge unterteilt. Das erste mit klassische Cocktails und die zweite mit Vorbereitungen des Autors , die jede Saison rotieren. Ihre Inspiration oszilliert unterdessen zwischen Rohstoffen, den neuen Zubereitungen, die sie im Labor konzipieren, und saisonalen Produkten, insbesondere den primärsten oder wesentlichsten.
Die Empfehlungen seines Gründers? Mary Jane , bestehend aus Wodka, gepresstem Selleriesaft, Erdbeere und fermentiertem hausgemachtem Zitronengetränk. Kombu Fritz , hergestellt aus Irish Whiskey, Holunderblütenlikör und rohem Kombucha, zusätzlich zu Premium Sauer , ein unverkennbarer Cocktail von Bar Das ändert sich jede Woche und zeichnet sich durch eine Basis aus chilenischem Pisco, Zitrone und einigen der 100 Hausmazerate aus.
COCHINCHINA
Seit seiner Eröffnung im Jahr 2021 in der Nachbarschaft von Palermo , in Buenos Aires, CoChinChina es ist eine Demonstration, wie man dem idyllischen Gefühl des Reisens wieder erliegen kann. Konzipiert von der Geschäftsfrau und renommierten argentinischen Barkeeperin, Agnes der Heiligen , diese Konzeptseite Franco-Vietnamesisch Es ist alles, was Sie von einer Bar erwarten und noch viel mehr.
CôChinChina in Palermo, Buenos Aires.
Innerhalb weniger Sekunden, nachdem Sie von Ihrem Platz gefesselt wurden - und lange bevor Sie Ihrem freien Lauf lassen Bar-Philosophie – sein Schöpfer verstand, dass eine Reise zwischen seinen Mauern stattfinden musste. Wohin würden Sie in diesem Moment reisen? fragte er sich, und während die sofortige Antwort Frankreich war, beschloss er, in die Tiefen Asiens einzutauchen, um der Reise einen unverwechselbaren Geist zu verleihen. „Ich begann, die französischen Kolonien in Asien zu recherchieren und herauszufinden, welche von der französischen Kultur in der Gastronomie stark beeinflusst wurden. Ich war fasziniert von der Geschichte Vietnams, und ich sagte, man muss ein französisch-vietnamesisches Konzept machen, und was mir am besten gefallen hat, ist, dass es nicht viele davon gibt Französisch-vietnamesische Bars in der Welt. Als ich googelte, kam es CoChinChina ", Rechnung Agnes der Heiligen in einem Interview mit Condé Nast Traveler.
Nach und nach und mit dem Art Director, Emme Carranza , und der Koch, Mai Maximo López (der bis August letzten Jahres Teil des Projekts war), wurde Architekt von a Bar, die die Kultur des Essens auf der Straße umfasst (dank seines lässigen Bürgersteigs) zieht die Vorstellung von nostalgischen, intimen und Gruppenvergnügungsräumen nach innen aufgrund seiner vielfältigen Tischstile und dient als Bühne für die Präsentation von tadellosem Service.
CôChinChina zeichnet sich durch seinen französisch-vietnamesischen Vorschlag aus.
In diese Bar zu gehen bedeutet, die klassische Verbindung von Vorspeise, Hauptgericht und Dessert zu vergessen und sich von der großen Auswahl an Gerichten mitreißen zu lassen. Das Wesentliche drin CoChinChina? Kampagne Terrine , und vor allem das köstliche cha gio , das den Gaumen in Form von knusprigen Brötchen mit Pilzen, Kräutern, Sprossen und einer Sauce verführt, die Sie nicht gleichgültig lassen wird.
Das Cocktailkarte , inzwischen war eine gemeinsame Anstrengung von Agnes der Heiligen mit den Mitarbeitern von CoChinChina geführt von Lucas Rothschild. Es ist gelungen, die Kreativität auf die Klassiker des Barkeepers, die Cocktails, zu konzentrieren CoChinChina die die Geschichte der Gerichte begleiten und ohne Alkohol zubereitet werden. Sehr zu empfehlen, um eine Brise aus der französischen Prärie zu spüren? Arien von Annesy , bestehend aus Brandy, Lillet, Gurken- und Holunderwasser und einem Queen Taco.
BARDE
Im Buenos Aires , erlaubte das Reisekonzept Barde energetisieren die lokale Szene seit 2017. So, unter dem wachsamen Auge von Agnes der Heiligen und seinem Team wurde alle vierzig Tage ein neues Menü inspiriert, um für ein oder zwei Tage den guten kulinarischen Geschmack klassischer Restaurants mit gefestigter Identität zu begleiten.
Don Julio, Tegui, Chila und Cucina Paradiso waren nur einige von denen, die sich dieses Konzept zunutze machten, das auf den verschiedenen Reisen von Inés durch die wichtigsten Hauptstädte in Bezug auf die Welt entstanden war Kneipen , die mit diesem konzeptuellen Paarungsprojekt – in Distanzierung von der organoleptischen Paarung – zu demonstrieren versucht, dass die Cocktailbar es kann auch alles sein, was gastronomie ist. „Dieses letzte hat eine andere DNA, eine andere Geschichte, es hat Kultur, Eigenart, Konzept und In der Cocktailbar kann man auch arbeiten “, äußert er Agnes der Heiligen an Conde Nast Traveler.
Nach diesen Jahren der Konzeption von 38 Veranstaltungen im Jahr 2022 Barde hat seinen ersten ständigen Hauptsitz in gegründet Schüssel , der Spaziergang, der von der argentinischen Köchin und Geschäftsfrau Narda Lepes ins Leben gerufen wurde. Also im Palermo argentinisches Polofeld Es entsteht eine Geschichte, die uns durch ihre Ästhetik in die Hotels und Restaurants von entführt Süd Strand in den fünfziger Jahren, zwischen einem Heiligenschein der Dekoration Art Deco von prätentiösem Charakter und mit Gold als Protagonist.
Hausgetränke wie Hemingway Daikiri (Bacardi White Rum, Grapefruit und Limettensirup, Maraschino und Zitrone) und Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja und Soda) bieten zusätzlich ein unvergessliches Erlebnis Getränke fahren die eine anregende Alternative für diejenigen Besucher sind, die Sushi von Haiku, eine Kreation von Togni's Pizza oder Speisen aus der pflanzlichen Küche im neuen Vorschlag der Stadt probieren möchten.
GEWÄCHSHAUS
Am Fuße der berühmten Nationalbibliothek, in Buenos Aires, Gewächshaus hat den Rahmen einer städtischen Oase gebaut. das Restaurant u Gin-Tonic-Bar-Shot Sterne in einer greifbaren Ruhe in der Stadt und lädt Sie ein, seine unverwechselbaren Cocktails und Tapas in einer meisterhaften Ecke der Metropole zu genießen.
Gewächshaus in Buenos Aires.
Perfekte Synthese der Eigenheiten der Nationalbibliothek – des Gebäudes, das 1961 von den Architekten Clorindo Testa, Francisco Bullrich und Alicia Cazzaniga entworfen wurde –, Gewächshaus schlägt ein kulinarisches Angebot vor, das vom Brunch über einen Kaffee bis hin zu mehr reicht Gin Tonic.
Sein Flaggschiff-Getränk, das mit seinem eigenen handgemachten Tonic hergestellt und in Fässern gelagert wird, wird durch Zapfhähne in Kelchen mit Eis und einer Vielzahl von Garnierungen aus Kräutern, Früchten und Blütenblättern serviert. Eine Hommage an die Bibliothek, die Cocktails Sie tragen literarische Namen, wie z Haus genommen (mit Rosenblättern und Gurke), Ocampo (mit Maracuja und gebranntem Sternanis), Der Süden (mit Yerba Mate und Eukalyptus) und Der Rabe (mit Ingwer und gebranntem Rosmarin). Neben Gin bietet die Bar klassische Drinks wie z Altmodisch und die Mojito.
Das gastronomische Angebot umfasst Tapas wie spanische Kroketten, knusprige Panko-Garnelen, Lachs- und Garnelen-Ceviche, Kalbsbries mit Pico de Gallo-Sauce und Weißfisch-Tiraditos mit Wasabi und Mandarinen-Ponzu. Köstlichkeiten u Cocktails für alle Geschmäcker.