Gavina, Köchin und Autorin von „Die 69 aphrodisierendsten Rezepte der vegetarischen Küche“
Den **Valentinstag** zu feiern und das Haus aus dem Fenster zu werfen, ist eine legale Option. Aber wir drehen es um, indem wir ein gemütliches – und vor allem aufregendes – Abendessen zu Hause vorschlagen. Dazu gehen wir zu Maria Pilar Ibern, Gavina , der sein eigenes betreibt vegetarische Kochschule sowie gastronomische Beratung und Durchführung von kreativem Catering und Konferenzen zum Thema Essen und Gesundheit . Gavina kennt die Eigenschaften aller pflanzlichen Zutaten in ihren Gerichten und weiß, wie man sie verfeinert „Aphrodisiakum-Dreiklang“: Ingwer, Zimt und Kardamom.
Wie ein Alchemist der Liebe mischt er jeden Geschmack und spielt mit gewagten Kontrasten, die versuchen, den Gaumen zum perfekten Auftakt für eine besondere Nacht mit Ihrem Partner zu machen. . Gavina hat drei Vorspeisen, drei Hauptgerichte und drei Desserts vorgeschlagen, die eine wahre Geschmacksexplosion hervorrufen. Was jenseits des Tellers passiert, liegt ganz bei Ihnen.
VORSPEISEN, um Ihren Appetit anzuregen...
Aphrodite-Becher
So beginnt Gavina diese kulinarische Reise durch die Sinnlichkeit des Geschmacks, mit der griechischen Göttin der Lust und Liebe . Diese Vorspeise hat ein sehr stimmungsvolles Aussehen in einer attraktiven Fuchsia-Farbe. Unser Koch warnt uns: " Die Grundlage der Verführung besteht darin, nach und nach zu überraschen , wie diese Vorspeise, die wie ein Dessert aussieht, die wie ein Cocktail aussieht, aber eine kalte Suppe ist..."
(4-6 Personen) Es wird zubereitet, indem ein halbes Kilo Rote Bete mit Ziegenjoghurt gemahlen wird, 50 cl. Sojamilchcreme, eine Prise Kräutersalz, ein Esslöffel natives Olivenöl extra, zusammen mit Gewürzen ( eine Prise Kreuzkümmelpulver und vier Berührungen der Fünf-Pfeffer-Mühle ) . Wir erhalten eine fuchsiafarbene Creme, von der wir ein wenig auf den Boden jedes Glases gießen; Später gießen wir kreisförmig etwas Sojamilchcreme in die Gläser ( Die weiße Farbe gleitet über die Fuchsia-Creme ) . Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis das Glas voll ist. Um das Ergebnis zu dekorieren, schlägt Gavina vor, ein paar Schnittlauchzweige oder ein paar Rucolablätter hinzuzufügen. Bewahren Sie die Gläser bis zum Moment der Verkostung im Kühlschrank auf.
Pilz-Curry-Paella
"Shiitake ist großartig zum Verführen, es ist ein Pilz mit optimalen Eigenschaften auf der Stimulationsebene." Deshalb empfiehlt uns Gavina als Appetitanreger bei diesem Dinner eine Paella-Kappe mit Shiitake: „Das Gefühl, das das Treffen mit die gallertartige Textur von Shiitake inmitten anderer Pilze; Es ist eine aufregende Überraschung."
(Für zehn Personen) Wir kochen ein Kilo Reis auf traditionelle Weise, bis er locker ist. Andererseits braten wir ein halbes Kilo laminierte Zwiebeln und drei gehackte Knoblauchzehen goldbraun an. Dann fügen wir 250 Gramm geschnittene Champignons, 250 Gramm Austernpilze in Streifen und 500 Gramm **gemischte Waldpilze (Milchkappen, Trompeten, Rosiñol, Shiitake, Murgulas...)** mit einer Prise mehr hinzu Salz und Öl und warten Sie, bis sie ihren Saft abgeben. Wenn die Pilze diesen Saft wieder aufnehmen, ist es der perfekte Moment für die Zugabe ein Esslöffel Curry, etwas geriebener frischer Ingwer und eine Prise geräucherter Paprika von la vera . Wir rühren alles um, damit die Pilze gut imprägniert sind, und fügen dann den Reis hinzu und mischen ihn ebenfalls, damit er mit den Gewürzen und dem Saft der Pilze aromatisiert wird. Zum Schluss braten wir alles noch einmal an und fügen den Schuss Tamari und etwas gehackte frische Petersilie hinzu.
Von seiner Farbe bis zu seinem Geschmack ist der Aphrodite-Becher eine Vielzahl verführerischer Überraschungen
Zimt-Kürbis-Creme
Wird es am 14. Februar sibirische Kälte? Für den Fall, dass Sie sich aufwärmen müssen, fängt Gavina an, den Magen mit dieser Creme zu wärmen , eine warme Suppe mit Zimt und Kürbis als Hauptzutaten, ohne Pfeffer und Ingwer (mit bekannten aphrodisierenden Eigenschaften) zu vergessen.
(4-6 Personen) In einem Ölbad braten wir zunächst eine geschnittene Figueras-Zwiebel mit einem geschnittenen Lauch und etwas Salz an. Wenn die Zwiebel golden ist, fügen wir ein Kilo Kürbis und eine Kartoffel hinzu, alles in Würfel geschnitten, zusammen mit einem Zweig Sellerie und einem Esslöffel Zimtpulver. Wir werden das Gemüse braten bis sie beginnen, ihren Saft freizusetzen und es wird dann sein, wenn wir alles mit heißem Wasser und etwas Salz bedecken. 15 Minuten später die sinnliche Note von Ingwerpulver hinzufügen und vom Herd nehmen. . Wir fügen den Soft Touch mit der Soja- oder Hafermilchcreme hinzu und schlagen, um ein homogenes Ergebnis zu erzielen. Gavina fügt ihre Berührung hinzu Überziehen der Creme mit einer Spirale aus Tamari, die mit Honig oder Melasse verdichtet ist , ein wenig Sesam und ein Hauch Sprossen, um Volumen zu verleihen.
HAUPTGERICHT, das Starke beginnt...
Gheisha-Tofu
Schon der Name lässt erahnen, sehr orientalisch und traditionell, was uns am Gaumen erwartet. Damit dezente japanische Romantik - aber deswegen nicht weniger spannend -, das Tofu-Gheisha behält eine weiche und exotische Zutat, die Kokosmilchcreme, die mit dem Pfeffer und dem zarten Knoblauch kontrastiert.
(Für zwei Personen) Braten Sie drei Segmente getrockneten Knoblauchs an und wenn sie goldbraun sind, fügen Sie 250 Gramm geschnittene Champignons zusammen mit etwas Kräutersalz hinzu. Wir decken alles ab, um einen schnellen Pilzsaft zu erhalten, dann mischen wir eine in Halbmonde geschnittene Zucchini, etwas mehr Öl und Kräutersalz und lassen es noch etwa vier Minuten kochen. Fügen Sie 300 Gramm gewürfelten Tofu hinzu und fügen Sie frischen Ingwer, eine Prise Kreuzkümmelpulver und 200 Gramm Kokosmilchcreme hinzu. Wir rühren gut um, um alle Aromen der Gewürze zu imprägnieren, und beenden das Gericht mit einem Spritzer Tamari und ein paar Scheiben Piquillo-Paprika.
Gemüse-Sobrasada mit höllischem Touch
Gavina eroberte mit diesem Gericht dank seiner höllischen Note die Gaumen mehrerer seiner Kursteilnehmer in Palma de Mallorca. Und was ist die geheime Zutat aus der Unterwelt? Der Pfeffer - in zwei Aspekten-: geräucherter Paprika und geröstete Paprika . Das Ergebnis ist eine auffällige rote Farbe, die den Teller am Ende mit Leidenschaft und, in unseren Sprachen, mit diesem suggestiven Kribbeln schmücken wird... nur ein Vorgeschmack auf die Nacht, die Sie erwartet.
(Für 6-8 Personen) Reinigen und polieren Sie zwei Paprikaschoten mit Öl, um sie im Ofen zu rösten. Wickeln Sie sie nach dem Braten in ein Küchentuch, um sie anzufeuchten und leicht schälen zu können. Ohne Haut oder Samen zerkleinern wir sie zusammen mit den restlichen Zutaten ( ein Knoblauch, ein Esslöffel geräucherter Paprika-Mokka, eine Prise Salz, 100 Gramm gesalzene Marcona-Mandeln, zwei Esslöffel Semmelbrösel, ein Esslöffel Olivenöl) bis Sie eine Pastete erhalten.
Für eine kalte Nacht, um den Magen zu wärmen
**Seitan Anais (mit Spinatcreme und Romescosauce)**
Der Clou an diesem Gericht liegt in seiner gewundenes Kraftpaket: leicht, aber voller Protein , ist die perfekte Energiepumpe für die romantischste Nacht des Jahres. Das Protein-Geheimnis? Der Hauptbestandteil, Seitan, der weder mehr noch weniger als Weizengluten ist.
(4-6 Personen) Sautieren Sie ein Bund jungen Knoblauch in kleine Stücke geschnitten, bis sie in der Pfanne braun werden und fügen Sie 700 Gramm gehackten und zuvor gewaschenen Spinat hinzu, alles mit einer Prise Salz würzen . Wir bedecken und warten, bis der Saft zu fließen beginnt, und legen ihn frei, damit der Spinat diesen Saft wieder aufnimmt; Dann fügen wir den laminierten Seitan (ca. 500 Gramm) hinzu und lassen ihn etwa zwei Minuten kochen. Wir verbessern seinen Geschmack, indem wir zwei Esslöffel Romesco-Sauce hinzufügen. Wir rühren weiter, um alles gut zu vermischen und fügen 250 Gramm Sojamilchcreme mit einer Prise weißem Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss hinzu. Heiß zu trinken.
DESSERT, wenn du es bis zum dritten Gang schaffst...
verführerischer Cocktail
Neben einem guten Weißwein zu den Vorspeisen und ein paar Gläsern Rotwein zu den Hauptgerichten darf eins nicht fehlen wesentliche Spirituose bei jeder Feier: Cava . Mischen wir es mit Früchten und servieren es sehr kalt, um das Eis durch einen Temperaturkontrast zum Hauptgericht zu brechen. Dieser Cocktail markiert das Ende des perfekten Abendessens und den Beginn einer Nacht, die noch viele Stunden vor sich hat...
In einem Krug mischen wir eine Flasche sehr kalten Cava und einen Viertelliter natürlichen Orangensaft aus frisch gepressten Orangen. Dann fügen wir hinzu die sinnliche Berührung mit zwei Zutaten des 'Aphrodisiakum-Trias': ein wenig geriebener frischer Ingwer und eine Prise Kardamompulver. Sehr kalt in glasierten Sektgläsern servieren.
Der Pfeffer kommt aus der Hölle... aus Leidenschaft
Melone mit sündigen Bällen im Badezimmer des orientalischen Traums
Was passiert, wenn sich der letzte Gang dieses Abendessens vermischt? der Aphrodisiakum-Trias mit dem Geschmack von süßen Früchten wie Weintrauben ? Nur Sie können die Antwort mit diesem Dessert finden.
(Für 4 Personen) Schneiden Sie eine Cantaloupe-Melone in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne aus dem Inneren. Wir formen Melonenbällchen und führen den gleichen Vorgang mit einer Mango, einem Pfirsich und einer Konferenzbirne durch. Wir schneiden einen goldenen Apfel in Würfel, schälen 12 Trauben und entfernen den Knochen von 12 Kirschen. Wir mischen alle Früchte in einer großen Schüssel und tauchen sie hinein ein halber Liter weißer Traubenmost mit geriebenem frischem Ingwer, Kardamom, Zitronensaft und Haut und Zimt . Lassen Sie es etwa zwei Stunden in diesem parfümierten Bad ruhen und bedecken Sie die Oberfläche mit einem Film, damit die Luft die Frucht nicht berührt und so ihre Oxidation verzögert. Zum Schluss füllen wir die Melonenschalen und legen Ringelblumenblätter und Stiefmütterchen auf die Kugeln. Wir servieren jede Hälfte auf einem Bett aus zerstoßenem Eis mit kleinen frischen Blumen und ... lassen Sie es uns probieren!
Weicher Schokoladenkuchen mit Walnüssen
Ich konnte nicht fehlen. Schokolade ist der Schlüssel zu einer Nacht wie Valentinstag: Zutat oder Hauptsache, süß, aber auch bitter, fest oder flüssig, als Essen oder als Spiel... aber immer süchtig machend in all seinen Facetten.
Zuerst Eigelb und Eiweiß von vier Eiern trennen und die Eigelbe mit bleichen 175 Gramm Zucker (möglichst in Puderform) bis sie sehr cremig sind . In einem anderen Behälter 150 Gramm dunkle Schokolade mit 150 Gramm Bio-Margarine auflösen, bis sie schmilzt. Wir setzen die beiden Ergebnisse zusammen und fügen 75 Gramm gehackte Walnüsse mit 75 Gramm Reismehl in Form eines feinen Regens hinzu. Endlich, Den prickelnden Touch verleihen wir, indem wir das zu steifem Eischnee geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz einarbeiten , mischen Sie alles mit sanften Bewegungen, ohne Volumen zu verlieren. Gießen Sie die Schokoladenpaste in eine Backform und stellen Sie sie in den Ofen (auf 180º vorgeheizt), um sie nach 25 Minuten zu entfernen.
Ein Klassiker der Begeisterungsküche darf nicht fehlen: Schokolade