Catherine Zeta Jones lernt in „No Reservations“ vom Meister
Einer der Gründe – es gibt so viele – warum ich liebe die Gastronomie es liegt daran, dass es ist ein einfaches Vergnügen . Ein ehrlicher Genuss, mit nicht mehr Falten als die Zwiebelschichten in der aktuellen Quiche; ein direktes, äußerst sinnliches und körperliches Vergnügen, egal wie kitschig sie sind, die Gazpacho in die Kategorie von La Montaña Mágica oder Amour erheben wollen. Schau, nein. was für eine Faulheit . Und Essen war etwas anderes, Essen war ein einfaches Vergnügen (ein Steinbutt, ein Sherry, ein gutes Paar Meisen), dessen Zweck es war, sie zu machen glücklich, nicht mehr . Füllen Sie den Bauch und ein gemütliches After-Dinner-Mahlzeit. Essen, trinken und „bereichern Sie Ihren Gaumen und Ihren Magen, Ihren Geist und Ihr Gewissen“. Essen und Trinken. einfache Freuden.
Aber die Divo-Köche kamen, die Gourmet-Sektion in Modemagazinen und dieses unappetitliche Exemplar rief an Feinschmecker . Die Pressemitteilungen kamen, die „Küche zum Nachdenken“ und das Seeungeheuer mit den hunderttausend Tentakeln rief Instagram . Die Buchhaltung und die coolen Jäger (töte mich mit Stöcken) kamen, um uns zu sagen, was sie nehmen und was wir in der nächsten Saison essen werden: „Diesen Winter fegt die Quinoa, die Taube ist zurück und die Fliesen Töne in den Saucen “; für einen gastronomischen Laufsteg bleibt nicht viel übrig, Sie werden sehen. Und wie bei jedem Saisonstart Machen Sie sich bereit für die Lawine von Gastrotrends und Panochadas . Heute singe ich das mea culpa und ich gebe dir dieses gastronomische Lexikon, damit du als Genießer den Hit geben kannst.
Fingerfood. Nein, es ist kein Sasha-Grey-Film – hoffentlich kehrt Sasha zurück –, es ist die Schweinchen-Namensgebung, die den definiert Küche, die mit den Händen gegessen wird . Normalerweise kleine Häppchen, Gerichte aus Gastrobars oder Neo-Tavernen. Und immer als Vorspeise in jedem gastronomischen Restaurant mit Selbstachtung präsent (die von Quique Dacosta oder Azurmendi sind fantastisch, ohne weiter zu gehen).
Gesellschaftliches Essen. Und seine Gefolgsleute. Mit anderen Worten, heimliche Restaurants, unterirdische Küche und Supper Clubs (geheime Restaurants). Aber mein Favorit ist das Hipster-Trend, bei einem Fremden zu essen , mit Fremden: Initiativen, die das übertragen Wohlfühlessen (ein anderer Begriff, ja) von seiner besten Seite (die Abendessen von Verwandtschaft sind ein Maßstab) ein neues, anderes und aufregendes Geschäftsmodell: private Abendessen "im Haus von", oft heimlich; geschlossene Gruppen von Fremden deren gemeinsames Band die Liebe zum Essen ist . Zum Beispiel **Social Eaters** oder **Secret Food**.
Idyllisches Picknick veranstaltet von Kinfolk in Austin
Müll kochen. Ich weiß, es klingt schrecklich (klingt schrecklich), aber der Hintergrund ist hübsch. Es geht nicht darum, mit Müll zu kochen, sondern mit den Verlusten oder dem Wegwerfen (und unseren lieben Engel Löwe sein stärkster Garant), die normalerweise nicht in einem Produkt verwendet werden. Es gibt einen wirtschaftlichen Hintergrund, ja (es ist, was es ist), aber auch einen nachhaltigen: alles ist gebraucht . Wir sagen ja.
Essen. Meister Philippe Regol erklärt es unendlich besser als ich: „Fooding ist eine in Frankreich geborene kulinarische Strömung, die eine weniger hochmütige Gastronomie verteidigt, die denen zur Verfügung steht, die auf ungezwungene und spielerische Weise kochen oder essen möchten. Wie Sébastien Demorand es mit dem Wort tat „bistronomy“, der Journalist Alexandre Cammas hat es mit „food + feeling“ gemacht. Fooding bedeutet, eine gute Zeit zu haben und die Steifheit der Haute Cuisine in Frage zu stellen (wie gesund es ist, alles in Frage zu stellen). Fooding ist StreetXO oder Canalla Bistro . Essen ist Ungezwungenheit, Krawall und das Loslassen von Vorurteilen drei Schritte hinter der Haustür.
Essensbeobachter. Die im Hintergrund, ich will nicht kichern. Stimmt, sagte ich Essensbeobachter : Food-Trend-Beobachter . Typen, die den Markt verfolgen, „eine globale Berufsgemeinschaft, die dazu aufgerufen ist, das Essen der Zukunft zu gestalten“ oder so diese Typen aus Lebensmittelspiegel (Sie sehen aus wie Melbourne, aber nein, Sie stammen aus Biskaya ) . Im Metropole kann acht davon erkannte Gastrotrends ablesen Frettchen Feinschmecker , wie Eater_tainment oder Egofood.
Ich stelle mir eine Frage: Waren die **cronut** ihr Ding? Oder war es das Werk von Beelzebub selbst?
Food-Porno. Foodporn ist ein mehr als eindeutig zu beschreibender Ausdruck jenes Phänomen, das Essen zu Objekten der Begierde macht . Wir beziehen uns auf dieses obszön appetitliche Essen, das ein einfaches "Sollen wir uns auf einen Drink treffen?" in einer Ästhetik des Vergnügens. Foodporn, damit wir uns ein für alle Mal verstehen, ist das Benzin von Instagram . Visuelle Lust, das Ersticken vor der Schönheit eines perfekten Gerichts. Der Begriff hat sich von der einfachsten Metapher (Meloton! Arsch! Banane!) zur Sinnlichkeit der wunderbaren Kompositionen von Aiala Hernando entwickelt.
Mood Food oder die Küche des Glücks. Der Ursprung des Begriffs stammt von Drew Ramsey, Autor von Die Glücksdiät und Professor an der Columbia University: stark verarbeitete Lebensmittel mit hohen Mengen an Zucker und Toxinen Sie verursachen nicht nur Fettleibigkeit, sondern auch Depressionen. Und auf der anderen Seite der Skala aktivieren bestimmte Lebensmittel Neurotransmitter im Gehirn im Zusammenhang mit Vergnügen und guter Laune. Bananen, Avocados, Ananas, Kichererbsen oder Erdbeeren. Gesund essen = Lächeln im Gesicht.
ChampagnerSherry. Jeder Weinliebhaber beendet seine Reise in Burgund, Champagne und Jerez. So ist es und ich habe vor, dem klugen Menschen, der etwas dazu zu sagen hat, mit meinem Handschuh übers Gesicht zu streichen. Die Verbindungen zwischen Champagne und Jeres sind so tiefgreifend, tellurisch und geografisch (erinnern Sie sich an das Genie: „Weine der zweiten Chance. Lime-Brüder und Komplizen beim Zeitmanagement im Dunkeln“), dass es tausend Artikel bräuchte, um sie auch nur zu berühren. Aber schreib das auf: Ich weiß nicht, ob uns der Gin Tonic eines Tages verlassen wird, aber das ist mir klar: ChampagnerSherry ist das Neue.
Gastrocanaperos. Idioten, geh.
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