Terroir parisien: Lokales Essen aus Paris.
Mit seinem Bistro am linken Ufer, Yannick Alleno , der Küchenchef des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Le Meurice , beweist, dass man die Zukunft manchmal am besten in der Vergangenheit entdeckt. Alléno, der in einem Vorort von aufgewachsen ist Paris , stellte fest, dass Rezepte der französischen Küche während der s erstellt wurden. XVIII und XIX in den lokalen Öfen mit Produkten vom Nachbarn Ile-de-France . Mit der Urbanisierung nach dem Zweiten Weltkrieg und der Verlagerung des Marktes ab Les Halles In den 1970er Jahren im Stadtteil Rungis ging die lokale Landwirtschaft zurück. Alléno suchte nach den Bauernhöfen, die noch übrig waren, um ihre Produkte weiter anzubieten. „Die neue kosmopolitische Küche von Paris ist fantastisch, aber das beste Essen in der Stadt wird immer lokal und in der Stadt zubereitet werden Geschichte bei schwacher Hitze“, sagt er.
Worum zu bitten: Zwiebelsuppe nach Art Les Halles , die langsam gegarte Seezunge mit Champignons aus Paris und einem Sukkulenten Navarin d’agneau Hergestellt aus Lamm, das nur 80 Kilometer vom Eiffelturm entfernt gezüchtet wurde.
Karte: Siehe Karte
Adresse: 20 Rue Saint-Victor. 75005 Paris Siehe Karte
Telefon: 33 1 44 31 54 54
Preis: Ab 15 €
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Sonntag von 12:00 bis 23:00 Uhr
Kerl: Bistro
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