Apfel, Wasabi und Plankton verdauungsfördernd
Mandarinensorbet mit Orangenfilets, Mandarinensauce und Alquequenje; Bratapfeleis mit Früchten der Saison; Erdbeereis mit Wolke aus Litschi und Erdbeere… Der Eistrend wird diesen Sommer von Jordi Roca geprägt , der jüngste der Roca-Brüder ( Keller de Can Roca , drei Michelin-Sterne und zweitbestes Restaurant der Welt Die 50 besten Restaurants der Welt ).
Was als Vorschlag für die Dessertkarte im Celler de Can Roca begann, wurde dieses Jahr eine der modernsten und revolutionärsten Eisdielen dieses Jahrhunderts . Name? Rocambolesc, im Zentrum von Girona, in der Straße Santa Clara.
Wenn Marco Polo den Kopf hob, Was würden Sie zu dieser neuen Art sagen, den Sommer zu lecken? ? Wie alle guten Dinge die geheime Eisformel wurde von Reisenden in Europa eingeführt , und zunächst kamen natürlich nur die Könige in den Genuss dieser Delikatesse. Von den hohen Rängen bis zur Freude der Menschen.
Die Rezeptur des Eises hat sich stark verändert, obwohl, wie die Dinge liegen, was eine gefrorene Milch war, heute auf die eine oder andere Weise wieder eine Mode ist: Sie nehmen das Joghurteis . der gereist ist Italien , speziell in das Mekka der Eiscreme, Sizilien , werden Sie wissen, dass es ein Vorher und Nachher in der Handwerkskunst von saisonalen Früchten, natürlichen Cremes, pasteurisierten Cremes gibt, die zu Kugeln gerollt und in einem Glas serviert werden, um sie mit einem Löffel zu essen.
Natürlicher Fruchttartar, gerösteter Rum Granita und Traubenreduktion
Die sizilianische Mode verbreitet sich über die fünf Kontinente. Frozen Yogurt zu essen ist eine Mode, ein Lebensstil, eine Art, mit Freude umzugehen . In Spanien sind einige der Eisdielen, die angefangen haben, Joghurteis zu servieren, Llao Llao, Oh My Good oder Cherry Pop in der Calle Postas de Madrid , neben dem **Plaza Mayor**.
Aber die Originalität Das Design und der Wagemut eines Eises setzen den Trend . Einige Klassiker sind weiterhin das Mekka der Eiscreme in Spanien, wie die Verdú Ice Cream Shop-Turronería (in der Calle Cimadevilla 7, Oviedo) mit handwerklich hergestelltem Eis und a Schlagsahne, die ihresgleichen sucht . Andere triumphieren für ihre Originalität und ihren Wagemut Bohneneis ausgearbeitet von José Noval und seiner Schwester Úrsula in Eisdiele Island aus Gijón: hausgemachte Bohnen, geschlagen und mit Milch und Zucker gemischt… oder ihr Apfelweineis oder das von Cabrales-Käse Nun, das ist Patriotismus!
Lecker ist das Baisermilcheis oder der Käse mit Himbeere Der Valencianer von Barcelona (Aribau, 16 bis) oder das Mythische Onkel Che , ebenfalls in Barcelona, mit seinen langen Schlangen von Menschen, die nicht nur Horchata und Fartons, sondern auch sein handwerkliches Fruchteis probieren möchten.
In sevilla , die Trendmarken friere dich ein (Eisdiele und Kunstraum), ein Ort, der mit Vintage-Dekoration besticht gefrorene Formeln wie Dulce de Leche und Zimt (Deutschlandallee, 5) . Obwohl Sie experimentieren möchten, gibt es nichts Schöneres, als am Tisch eines der besten Restaurants in Cádiz im Hafen zu sitzen und das Menü von Chefkoch Ángel León aus dem Restaurant Aponiente (Puerto Escondido, 6) mit einem Apfel, Wasabi und Meeresplankton zu beenden Digestif und Fenchel.
Lustige Eissorten wie Sesam, Mojito oder Ingwer von **Fuku** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) oder der Käsekuchen mit Eis von Osos Polares oder Baileys Lava ( Jorge Juan, 29, Madrid). Was haltet ihr von einem Rote-Bohnen-Eis? Es befindet sich in Madrid, in **Sushiwakka** (Infanta Mercedes, 62).
Aber die Innovationen enden hier nicht: die Olivenöl-Eiscremes, die Dani García in seinem Restaurant ** Calima ** herstellt, oder irgendeines dieser genialen Eiscremes, die Paco Roncero zubereitet, um es alleine zu essen oder ein Gericht wie das von zu begleiten Mayonnaise, Kaffee oder Schokoladeneis, unter anderem.
Definitiv demonstrieren diese Reflexionen solche authentischen (und sogar autochthonen) Aromen gute Zeit, die Eis in unserem Land durchmacht.
Dunkles Schokoladeneis und geröstete Erdbeersuppe