Es mag albern erscheinen aber wenn vor dem Essen, einem Glas Wein oder einem Spaziergang - in der Tat, Bevor Sie etwas tun, schließen Sie für einen Moment die Augen. und du atmest zwei- oder dreimal, du wirst merken, wie sich alles anders anfühlt. Deshalb ist es so, mit geschlossenen Augen und tiefem Atmen, während wir uns darauf vorbereiten, diese Reise zu beginnen Nebenstraßen und Rhythmen verlangsamten sich im Innern Empordà.
Und wir tun es, indem wir in die gehen Can Fornaca-Wald , in Caldes von Malavella, begleitet von Montse Moya i Cardona, waldtherapeutischer Führer von Selvans, eine Einheit, die sich dem Schutz der reifen Wälder von widmet Katalonien durch touristische Aktivitäten wie z shinrin-yoku oder Waldbaden.
„Es geht ums Anbieten eine wirtschaftliche Alternative für Waldbesitzer – in Katalonien sind fast alle privat – damit sie nicht abgeholzt werden“, erklärt er. Der Antrag, Gehen Sie so langsam wie möglich und in völliger Stille, Es scheint einfach, ist es aber nicht. „Viele Menschen bekommen Angst. Manche finden es beruhigend, ein Auto in der Ferne zu hören, sie spüren, dass die Menschheit näher ist.“
Um 900 Meter ohne Höhenunterschied zurückzulegen, dauert es drei Stunden. Und natürlich, Der Verstand macht sein Ding: er wird abgelenkt, er vergleicht sich, er langweilt sich, er peitscht sich, er resigniert sich und, bumm, plötzlich öffnen sich die Sinne, die Aufmerksamkeit wird ausgelöst und man beginnt die Schmetterlinge wahrzunehmen, die Textur der Blätter, die Spinnweben, die wie Glasfäden glänzen... und sich bewusst zu werden, dass die Luft gesund ist – die berühmten Terpene, die Bäume abgeben, ein echter Schub für unser Immunsystem – und dass der Wald uns umarmt.
Anaïs de Villasante führt Verkostungen und Kombinationen mit Wildblumen bei Vinyes d'Olivardots in Capmany durch.
Diese Bereitschaft zum Zuhören und diese erzwungene Sparsamkeit zu bewahren, ist das, was wir versuchen werden, währenddessen zu tun Wellness-Reise was beinhaltet ländliche Picknicks Y Abendessen mit Michelin-Sternen, Weinberge Y Reisfelder, kleine Hotels und große Resorts, Workshops, um Lebensmittel zu Ihrer Medizin zu machen und Massagen, Weinproben und Yoga...
Wein und Yoga? „Wein ist nicht nur ein alkoholisches Getränk, er ist das Ergebnis davon ein sehr geduldiger Prozess, der Zuhören und Aufmerksamkeit erfordert ; Es ist ein Essen, das mit allen Sinnen und nach einem Ritual geschmeckt wird.
Darüber hinaus ist die Traube eine sehr lokale Frucht, sehr gesund, die Polyphenole enthält, genau wie Heidelbeeren, mit verjüngender und antidepressiver Wirkung“, verteidigt Anna Pérez, Yogalehrerin und Mitinhaberin von Mehr Geli, eine junge Frau ökologisches und familiäres Weingut mit Blick auf das Montgrí-Massiv. Hat er Sie überzeugt?
Kochen Sie im Hotel Arkhé de Pals im Empordà.
Denn letztendlich Darum geht es bei dieser Reise, jeder Reise: unseren Blick zu weiten, Menschen zu treffen, die uns die Dinge anders sehen lassen. Wie Montse. Wie Anna. So wie Matthias Hespe und Marta Romaní, die von der makrobiotischen Kochschule Espai Cuinar Sa von Girona und der Workshops für achtsames Essen von Hotel Arche del Pals, bzw. sie lehren uns, wie wir uns mit Essen verbünden können, um die beste Version von uns selbst zu werden.
Oder wie Oriol Dalmau, der verantwortliche Biologe des Umweltprojekts von PGA Catalonia Resort. Wo Wir sehen nur einen Golfplatz, Oriol sieht das zweitwichtigste Feuchtgebiet Kataloniens.
Ein Heiligtum aus Flößen, Seen und Bächen die Schildkröten, Eidechsen, Schlangen und unzähligen Vögeln als Lebensraum dienen. Einige Arten sind einzigartig, endemisch. Sie fühlen sich so wohl, dass sie zum Nisten ermutigt wurden.
„Golfplätze haben wegen ihres hohen Ressourcenverbrauchs aber einen schlechten Ruf Vorurteile müssen abgebaut werden. Wenn wir es als Naturpark bewirtschaften und es als Brutgebiet für einheimische Arten fungiert, ändern sich die Dinge komplett.“
Sardellen von L'Escala im Restaurant Vicus in Pals.
Oder als Eloi Madrà, Korkschälermeister der Gavarras und einer der wenigen Männer, die noch mit Korkeichen sprechen. „Jedes Mal, wenn Sie eine Flasche Wein öffnen, denken Sie an den Korken als kleinen Schatz, der mindestens 50 Jahre alt ist“, sagt Eloi, während sie dem Klicken ihrer Axt lauscht, wenn sie die Rinde eines alten Korkens durchschneidet Eiche.
“In den USA glaubte man, dass man den Baum töten müsse, um den Korken zu bekommen und sie schlossen eine Assoziation, damit die Leute aufhören, Wein mit natürlichen Stöpseln zu trinken“. Die Schale des Korkens – nimmt ihn heraus, wie man in Andalusien sagt – ist a „kleiner chirurgischer Eingriff“ was mit größtem Respekt vor dem Baum geschieht.
Eine einzigartige historische Tradition – es dauert nur ein paar wochen zwischen juni und juli – das Kultur und Natur, menschliche Aktivitäten und Waldbewirtschaftung in einem Gebiet vereint, aus dem 60 % der weltweiten Cava- und Champagnerkorken stammen. „Ohne Baum gibt es keine Steckdose und keine Industrie . Jetzt heißt es Bioökonomie, aber so arbeiten wir hier schon seit Jahrhunderten."
Ein Moment des Schälens des Korkens.
Mike Duff und Michelle Wilson, Eigentümer von die Hexe der kleinen Stadt Púbol haben auch ihre Ohren geschult, um zu verstehen, was die Umwelt und ihre idyllisches Anwesen, das früher dem Maler Casademont gehörte, wollte ein essbarer Wald werden und autonom funktionieren, ohne Abfall zu hinterlassen, um zu erhalten Yoga-Retreats –Michelle ist Kunsttherapeutin–, Radfahrer –Mike ist Trainer–, Musiker, die in der Natur auftreten wollen –er ist auch DJ– und Reisende mit einem interessanten Gespräch.
„Wir versuchen, bestmöglich zu leben, um den Gästen zu zeigen, dass es geht.“ und dazu gehört Experimentieren Sie mit fermentiertem. „Es ist eine Art, die Ernte zu konservieren, aber auch eine Form der Gastronomie. In London gibt es bereits Hipster-Bars, in denen man Essig trinkt und verschiedene Sauerkrautsorten probiert.“
Die „Bibel“ der Fermentierten.
Wenn wir Weinrebe wären, würden wir wahrscheinlich in der leben wollen Garbet Estate, der schönste der fünf Weinberge von Bodegas Perelada, mit Blick auf das Meer von Cap de Creus, aber... „Stell dir vor, durstig zu werden mit all dem Wasser vor dir, mit kaum Regen, mit so viel Wind und diesem Sonnenstich.
Damit die Pflanze überlebt, müssen Sie eine machen heroischer Weinbau“, sagt Dolors Vilamitjana, Public Relations des größten und heterogensten Weinguts im Empordà.
Aber noch einmal, die Dinge sind nicht so, wie sie scheinen: „Wir wollen nicht viel produzieren, sondern unsere verschiedenen Weinberge nutzen, um sie zu repräsentieren die Persönlichkeit des Landes des Empordà“.
Der Handwerker und Biologe Martin Ley, Besitzer von Cerámica Ley, in der Stadt Peratallada.
Das Land von Vinyes d’Olivardots nicht viel gastfreundlicher. "Uns Sie sagten, es sei unmöglich, hier Wein zu machen." erinnert sich an Carlota Pena, die mit ihren 28 Jahren die Intuition eines alten Bauern zeigt.
„Im Frühjahr 2019 bemerkte ich, dass viel Kamille wuchs, also schnitt ich sie ab und trocknete sie. Als wir im Juli eine Hitzewelle hatten, verstand ich warum: Ich musste es aufgießen und den Weinberg damit besprühen, um ihn abzukühlen. Wir arbeiten mit dem Kosmos, mit der Umlaufbahn des Mondes, mit Bioindikatorpflanzen, mit Schafen, Hühnern, Katzen...“.
Und mit Anaïs de Villasante, Gründerin von Düfte zum Wald und Leitfaden für bewusste Verkostungen, die sich mit wilden Blumen paaren. Mit ihnen Wir beenden diese Reise so, wie wir sie begonnen haben: dem Wald Aufmerksamkeit schenken und was sich in uns bewegt. „Gehen Sie auf die Pflanzen zu, stellen Sie sich vor und fragen Sie, wenn Sie etwas wollen, um Erlaubnis. Sie werden sehen, dass die Natur uns immer das vorlegt, was wir brauchen.“ Was brauchen Sie?
Dieser Bericht wurde im veröffentlicht Nummer 147 des Condé Nast Traveller Magazine (Sommer 2021). Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (18,00 €, Jahresabonnement, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die April-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können