Tonkotsu-Ramen
Dass Ramen in Mode ist, ist eine Tatsache. Es passiert. Das konnten wir während unserer „Videoreise“ durch die Welt der japanischen Küche bestätigen. Wir haben uns nach seinen Ursprüngen erkundigt und gelernt, wie man Tori Paitan zu Hause zubereitet.
Jetzt machen wir eine Schleife und starten uns selbst, um die Vorteile von zu entdecken Tonkotsu-Ramen Hand in Hand mit Francisco Geraldo, Geschäftsführer von Ramen-Meister .
ZUTATEN
- 350 ml Basis- oder Räucherbrühe
- 30 ml Sahnesauce (ein Esslöffel)
- 1 Zweig Pak Choi
- 200 g Bandnudeln
- 3 Scheiben Chashu
- 1/2 gekochtes Ei
- 35 g Bambusscheiben (sieben Einheiten)
- 1 Stück Naruto
- 15 g Schnittlauch
- 1 Scheibe Nori-Algen
AUSARBEITUNG
- Die Nudelkugel in kochendem Wasser kochen zusammen mit dem Pak-Choi-Zweig für 1 Minute und 30 Sekunden
- In einer Schüssel die weiße Soße in der Basis oder geräucherten Brühe auflösen
- Nudeln herausnehmen, abtropfen lassen und in die Schüssel mit der aufgelösten Soße geben
- Von links nach rechts und auf dem Rand der Schüssel ruhend, Legen Sie die Nori-Algenscheibe, die Bambusscheiben und die Fleischscheiben darauf
- Legen Sie neben das Fleisch die Hälfte des gekochten Eies
- Fügen Sie den Schnittlauch und die Naruto-Scheibe in der Mitte hinzu
* Vicente Gayo: Kameramann. Jean Paul Porte: Postproduktion und Schnitt.