Wenn Sie hinter Umikos Bar sitzen, wissen Sie, dass Sie es genießen werden
Und was ist das mit dem Japanische Fusion (Stimmt) ? japanische Küche , unterstützt von großartigen Produkten, nämlich mit traditionellen Aromen unserer Gastronomie a als Faden.
Nichts ist besser, als mit einigen zu beginnen Edamame mit japanischem Kanarienvogel-Mojo begleitet von einem Kirin um Ihren Appetit anzuregen, während Sie sich in ihre Hände legen, um das Menü zu wählen, das am besten zu Ihnen passt.
ZU VIEL VIELFALT? WIR HELFEN IHNEN
Sie können mit einem beginnen Geräucherte Auster aus der Normandie mit Salmorejo aus Kirsche und Basilikum , frische Aromen, die sich perfekt mit der Erinnerung an das Meer der Auster verbinden.
Das Schwertmuscheln aus dem Wok mit gelbem Pfeffer, Schnittlauch und Spargel Sie geben uns bereits Hinweise auf die Kombination von Aromen, die so weit entfernt sind, dass wir sie ausprobieren werden: Die milde Würze bereitet den Gaumen darauf vor, weiterzumachen ein Menü, das an Intensität zunehmen wird.
Offener Schwertmuschel-Wok mit gelbem Pfeffer und Spargel von Umiko
Wenn Sie mit einem der Hausklassiker weitermachen möchten, probieren Sie den Thunfisch Bolognese : ein sehr frisches und leichtes Somen-Nudeltartar, gewürzt mit zwei Jahre fermentierten japanischen Sojabohnen. Ein Gericht, das trotz seines italienischen Aussehens Ihren Mund mit asiatischen Aromen füllt.
Umiko Thunfisch-Bolognese
Gutes Sushi
Vor Beginn der #sushilocura Wir gehen mit Juan ein Konzept durch, über das Sie sich im Klaren sein müssen, um es zu wissen warum diese Nigiris wirklich spitze sind und nicht die vom Drehbuffet an der Ecke deines Kiezes : „Die Note des Nigiri hängt von der Zubereitung des Reises, seiner Qualität und den verwendeten Gewürzen ab. In unserem Fall verwenden wir bis zu zwei Jahre in Eichenfässern gereifte Reisessige . Es hängt auch zu einem großen Teil vom Fisch ab; Bei ** Umiko ** wird das Produkt immer respektiert und in der Kammer reifen gelassen (sieben Tage für Weißfische, drei für Blaufische). Wir arbeiten mit kleinen Produzenten zusammen und wenn wir reisen, nutzen wir die Gelegenheit dazu probieren Sie Gerichte oder Zutaten, die wir dann nach Hause bringen ".
Nun ja, gehen wir auf eine Reise?
wir fangen an Frankreich mit einer flambierte Jakobsmuschel-Nigiri mit französischer Parmesanbutter von denen Sie zwanzig weitere essen wollen, für diese geröstete Note, die Ihren Gaumen überschwemmt.
Wir reisten nach Donosti auf der Suche nach einem Gilda Nigiri und da wir im Golf von Biskaya sind, wie könnte man das besser ausprobieren Rotbarben-Nigiri mit Pil Pil aus dem Kopf und gebratener Fischgräte.
Rotbarben-Nigiri mit Pil Pil aus dem Kopf und frittiertem Umiko-Rückgrat
Wir nehmen ein Bad im Mittelmeer mit dem Paella Socarrat Nigiri mit Garnelen aus Huelva von denen Sie seinen Kopf saugen werden, ohne anzuhalten.
Und wir landeten in Madrid, zogen unseren Chulapo-Anzug an und huldigten der San Isidro-Wiese mit einem Madrider Salat Nigiri mit Thunfischmarinade , oder probieren Sie den **kleinen Soldaten aus Pavia, inspiriert von Casa Labras berühmtem Kabeljau**.
Madrider Salat Nigiri mit Thunfischmarinade von Umiko
Der flüssige Teil ist auch nicht weit dahinter: vom Riesling bis zum nationalen Weißwein hauptsächlich aus der Mencía-Traube, die hervorsticht und die exotischsten Aromen perfekt begleitet, gute Auswahl an Champagner, Atlantische Rotweine oder ein komplettes s Wahl des Sake zu paaren, traust du dich?
Vergessen Sie nicht, Platz für etwas Süßes zu lassen, denn jeder von ihnen hausgemachte Mochi (Sie werden verrückt mit dem grünen Tee mit weißer Schokolade) oder der Panacotta mit Sojamilch, Zitronenblatt, Galgant, Yozu-Marmelade und Algenkeks Sie sind der beste Abschluss dafür japofestival so lustig
Makrelen-Nigiri mit Tomate
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