Folgen Sie dem Duft von Brot...
Wo es ein gutes Croissant gibt, das alle Cronuts der Welt entfernt. Und in New York sind diese butterartigen Köstlichkeiten Mangelware. Vom Brot ganz zu schweigen: Ein knuspriges Baguette in der Stadt zu finden, ist fast ein Wunder . Deshalb lieben es die New Yorker, wenn sie es finden, sie werden zu seinen treuesten Gemeindemitgliedern, die an die gute Krume und die knusprige Kruste glauben. Anhänger seines frisch gebackenen Geschmacks. Aus diesem Grund ist ** Arcade Bakery eine Religion **, obwohl sie versteckt ist, nie Werbung gemacht hat und unnatürliche Stunden in dieser Stadt hat (sie ist nur von Montag bis Freitag zwischen 8 Uhr morgens und 4 Uhr nachmittags geöffnet). Die Religion der besten Konditorei und Bäckerei der Stadt.
Nur eine kleine Plakette auf der Kirchstr. 220 kündigt es an. Und eine feine Nase für Brötchen und frisches Brot. Arcade Bakery, wie der Name schon sagt, es befindet sich am Ende der Arkadengalerie , in der Lobby eines fast 100 Jahre alten Gebäudes, in dem das **Workstead Studio ** (auch verantwortlich für einen Teil des Wythe Hotels) nur die notwendigen Vorkehrungen getroffen hat, um die Umgebung nicht zu verändern und es für die Kunden angenehm zu machen die Bäckerei.
Was die Lobby verbirgt
Auf beiden Seiten des Korridors sind an der Wand Bänke und Klapptische angebracht, auf denen Wasserflaschen und Papiertischdecken stehen. Denn Arcade Bakery, neben einer Konditorei und Bäckerei, serviert ein kurzes, aber leckeres Mittagessen mit frisch gebackenen Pizzen , mit San-Marzano-Tomate und gutem Mozzarella, wie es die Neapolitaner vorschreiben; und außerdem Sandwiches mit ihren täglichen Broten, deren Füllung sich regelmäßig ändert.
The Arcade Bakery: New Yorks Bäckereigeheimnis
Der Schöpfer all dessen ist Roger Gural , ein ehemaliger Fernsehproduzent, der schon immer ein Faible für gutes Brot hatte. Und er erkannte, dass es der einzige Weg war, es selbst zu tun iss es reich in New York . Er hat sich für einen Brotkurs bei der Alten angemeldet Französisches Kulinarisches Institut , und als er fertig war, beschloss er, das Fernsehen für die Öfen aufzugeben. durch die gegangen Bouley Bakery, Amy's Bread und sogar France, wo er die Künste des besten Baguette-Knetens und Backens von etwa 800 Baguettes am Tag erlernte. Als er nach einem Aufenthalt in Napa in die Vereinigten Staaten zurückkehrte, beschloss er, dass es an der Zeit sei, seine eigene Bäckerei in New York zu eröffnen. Aber eines ohne Anspruch, ohne den Pomp der Stadt. Einer, der das Gegenteil von Dominique Ansel und seinen Cronuts war. Eine Bäckerei in der Nachbarschaft.
Deshalb, Gural wählte diesen Ort am Ende der Lobby eines Bürogebäudes dessen Möglichkeiten praktisch nur er kannte. Seiner Familie, Immobilienmagnaten, gehört das gesamte Anwesen, und er selbst hatte vor Jahren in einer ihrer Wohnungen gelebt. Er eröffnete es im Mai letzten Jahres ohne Werbung oder Kontakt mit der Presse. Einzig die Qualität seiner Croissants und Brioches sprach für ihn und am Ende verbreiteten sie das Geheimnis, dass die beste Konditorei in New York in einer Galerie versteckt war.
Für Liebhaber des frisch Gebackenen
Jetzt Es gibt eine Warteschlange, um ihr Mandelcroissant oder Normal zu probieren , oder der Pain au Chocolat, entweder Birnen- und Schokoladenkuchen . Ihr nach Vanille duftendes Brot ist ein Muss. Wie ihre Walnuss- und Whisky-Babkas. Klassische Brötchen mit einem kleinen modernen Touch. Aber nichts so Anmaßendes wie ein Hybrid; Im Gegenteil, Gural bleibt der Tradition des guten Teigs und der Frische des gerade Gemachten verbunden. Sie backen den ganzen Tag, aber wenn es vorbei ist, ist es vorbei. Und 30 Minuten bevor sie schließen, gibt es vielleicht keine Warteschlange, aber Sie werden wahrscheinlich ihre Fenster leer finden.
Ein mit Schinken und Käse gefülltes Milchbrot
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