Hanayo-san in Hanabusa
Klein, zierlich und unglaublich lächelnd, Hanayo-san entfaltet sich mit Leichtigkeit auf den wenigen Quadratmetern, die die Küche ausmachen Hanabusa, der neue Marktstand von Antón Martín, der dem japanischen Gebäck gewidmet ist.
Entschlossen erklärt sie, dass Hanabusas Name von der anderen Art kommt, die existiert, um ihren auszusprechen, und das Dieser Stand ist die Art und Weise, wie sich das Restaurant Sublime Tokyo entschieden hat, um japanischen Desserts die Bedeutung zu verleihen, die spanische Gaumen zunehmend verlangen.
Eine Art Spin-Off, das sich vor dem Diner entfaltet Teil des Gebäckmenüs, das Hanayo für Sublime kreiert hat. Nein, vorerst werden Sie den mythischen Matcha-Käsekuchen nicht auf Ihrer Theke finden, aber Sie werden ihn auch nicht vermissen (ich sagte dies mit einem kleinen Mund), angesichts der Auslage von Mochis, Dorayakis oder Rollkuchen Was ist Hanabusa?
Mochi Ichigo mit Genmai-Cha-Tee
„Die Mochis werden am meisten verkauft“, Mr. Hanayo erklärt Traveler.es. Speziell die Erdbeere, dieser weiche und schmackhafte Snack aus Klebreis, Azuki (langsam gekochte Bohnen mit Zucker, die zur Herstellung der Anko-Paste verwendet werden, die in die Mochi gegeben wird) e ichigo (Erdbeere).
Es teilt sich das Rampenlicht, ja, mit anderen Aromen wie z Schokolade und Banane , der von Himbeere , der von Matcha (sie mag diesen grünen Tee in Pulverform sehr) und Hanayos Lieblingstee, der aus kuri (Kastanie).
„Zuerst muss man die Kastanie kochen und die Azuki machen. Nach dem Kochen wird es in Azukibohnen und Reispulver eingewickelt“, rechnet er dann vor 30 Jahre zurück in die Zeit, als sie noch klein war, als es nur Reis und Azuki Mochis gab und der Trend begann, Erdbeeren und dann andere Zutaten hinzuzufügen.
„Jeder sagt mir, wenn du einen probierst, musst du alle probieren“, kommentiert er lachend und zeigt auf die Theke. Wir glauben daran. Was wir nicht wissen, ist, ob sie sich damit auch auf einige Dorayakis und einige Brötchen beziehen, die ein wenig Aufmerksamkeit erfordern.
Mochi Ichigo aus Hanabusa
Nicht umsonst haben wir die ersten sehr präsent aufgrund der Stunden, die wir vor dem Fernseher verbringen und zuschauen, wie Doraemon einen guten Bericht über sie gibt. Neben der klassischen Anko-Füllung, Hanayo enthält Mascarpone für die Sorte, die nach diesem berühmten Cartoon benannt ist; Matcha-Tee für seinen zweiten Antrag und Kastanien und Sahne für Kuri.
Sekunden erinnern Sie wahrscheinlich an unsere Zigeunerarm Hanayo spielt mit den Zutaten und setzt auf das, was wir als Konstante in ihrer Konditorei sehen: Optionen von Matcha-Tee, Kastanie und Schokolade.
Es ist auch eine Konstante in seinem Schaffensprozess das Traditionelle, das Selbstgemachte und die Liebe, die er in einen Beruf steckt, den er sich autodidaktisch angeeignet hat, Kochen zu Hause für Freunde und Familie. Und er mag es, er macht wirklich gerne neue Snacks, obwohl er das zwischen schüchternem Lachen zugibt die Routine langweilt ihn.
Aus diesem Grund kreiert und strebt es nach Innovationen, immer aufmerksam auf die Anforderungen des spanischen Diners. Daher denken Sie bereits darüber nach Erweitern Sie die Speisekarte um neue Vorschläge und glutenfreie, vegane oder laktosefreie Optionen. Und auch für ihren Geschmack: Ihre Süßwaren sind wie die Japaner handgemacht und delikat, obwohl wir wissen, wie sehr wir in Spanien Süßigkeiten mögen, Sie fügt etwas mehr Zucker hinzu als in Japan.
Lassen Sie sich bei Getränken von Hanayo erzählen Grüner Tee. Er gibt zu, dass ihm alles gefällt, was in Hanabusa angeboten wird, obwohl er das versichert am meisten nachgefragt wird der Genmai-cha wegen seines Geruchs: gerösteter Reis.
Wenn Sie eine ausprobieren, möchten Sie sie alle ausprobieren
Adresse: Anton-Martin-Markt Siehe Karte