Torreznos mit Revolconas-Kartoffeln von Villa Verbena
Die Pandemie hat einen erheblichen Anstieg der Anzahl Terrassen Was ist drin Madrid . Wo früher Parkplätze waren, Jetzt gibt es Tische und Stühle im Freien zu genießen und obwohl viele sehr appetitlich sind, wenn man an eine Terrasse denkt, ist das nicht genau das, was man sich vorstellt.
Nun, stellen Sie sich vor Sie befinden sich auf einer Terrasse mit Blick auf einen See, umgeben von Natur , mit Platz für Kinder zum freien Spielen und Toben und mit a gastronomischer Vorschlag auf der Höhe . Kann man sowas finden? Jetzt ja, denn ein Raum ist da, der in nur wenigen Wochen zu einer der Sensationen der Stadt geworden ist. Benannt Villa Eisenkraut und kommt, um das Wiederaufleben und das gute Essen einer der Lungen der Stadt zu beanspruchen: die Hütte.
Um über Villa Verbena zu sprechen, müssen wir es zuerst wissen wer hinter dem Projekt steht . Sie sind nichts anderes als Javier Mayor, Javier Goya und David Alfonso, die Gründer der TriCiclo Group (mit nicht weniger als vier Restaurants dahinter: TriCycle, Sua, Il Giro im Tandem und La Elisa ), die sich den Eigentümern von angeschlossen haben Der Hut für dieses neue Projekt. „Vor langer Zeit haben wir angefangen Machen Sie Abendessen auf der Terrasse von The Hat . Der Ort ist sehr cool und es war, als hätte man eine TriCiclo-Terrasse“, erklärt er Traveler.es Xavier Bürgermeister . „Obwohl wir ihn später verließen, blieben wir in Kontakt. Dann gingen sie hinaus, um zu konkurrieren Casa de Campo-Kioske und da fragte uns Alfonso von The Hat, ob wir zusammen auftreten würden. Wir haben drei Läden bekommen, aber letztendlich sind wir bei zwei geblieben“, fährt er fort.
So war es Villa Verbena wurde Wirklichkeit und das an einem strategischen Ort. „Vor zwanzig Jahren war das Casa de Campo ein großartiger Ort, aber leider war es in den letzten Jahren in einer Flaute. Er ist einer der größten Metropolenparks Europas und wir wollen ihn revitalisieren und gastronomisch verschönern “, fügt Bürgermeister hinzu. Auf Wiedersehen zu Plastikzelten, fettigem Essen und gelber Paella. Villa Verbena ist gekommen, um zu bleiben.
Die Tapferen von Villa Verbena
Der Raum ist, gelinde gesagt, idyllisch. Am Ufer des Sees und mit Terrasse dass, sobald die Beschränkungen aufgrund der aktuellen Situation enden, wird seine gesamten 600 m2 für die Unterbringung von Gästen zur Verfügung haben . Die Sonne im Gesicht, vorbeiziehende Athleten und viele andere, die mit Kanus auf dem See trainieren, ein improvisierter Singer-Songwriter, der das Essen unterhält, die Vögel zwitschern ... Nach dem, was wir durchgemacht haben, klingt das nach Paradies, oder? Zur Zeit Sie öffnen nur während der Essenszeiten , aber sobald das Wetter es zulässt, werden sie die Nächte beleben. „Im Sommer sinkt die Temperatur hier um vier Grad“, bestätigen sie. Könnte das auch ein Sommernachtstraum sein?
Wenn die Enklave wichtig ist, ist es umso mehr die gastronomischer Vorschlag. “Hier muss man immer reichhaltig essen Javier weist darauf hin. Und zu wissen, wer hinter dieser Aussage steckt, ist pure Realität. „Obwohl die Leute nicht nach uns suchen, sondern nach dem Standort selbst, wir müssen ein Niveau halten “, betont er. Die Idee, die sie in die Villa Verbena übertragen wollten, entspricht ein wenig der Philosophie von Sua , mit dem Grill als zentrales Element, außergewöhnliches Produkt und auf einfache Weise zubereitet . „Ich genieße wie ein Zwerg. Wir haben einen zwei Meter großen Grill, Josper, natürliches Licht, Blick auf den See...“. Es gibt nichts Schöneres, als dass es gut läuft, wer auch immer das Sagen hat, hat so viel Freude daran.
Das Menü der Villa Verbena ist für jeden bestimmt und ist voll von einfache Gerichte mit hausgemachtem Geschmack, die Sie in einem Restaurant wiederholen lassen . Zusätzlich zu festen werden sie funktionieren pro Saison und mit Off-Menü , sodass der Vorschlag rotiert. Sie können mit einem Klassiker beginnen Hochzeit mit Sardellen und Boquerón oder mit Austern nº2 Special Le Claire sowohl natürlich als auch gewürzt. Das Tapas immer ist auch vorhanden, mit einigen Ausnahmen hausgemachte Schinkenkroketten, einige Bravas mit gerösteten Knoblauch-Alioli oder einige Torreznos mit Revolconas-Kartoffeln . Das Produkt macht auch eine Show in den Vorspeisen, unter denen Sie von einem probieren können Gegrillter Arbizu Txistorra , bis zu einem Handwerklich auf Holzkohle gegrillte Blutwurst aus Reis oder eins Hausgemachter Foie-Toast oder Cecina de León, 22 Monate gereift.
Wenn diese Absichtserklärung Sie bereits völlig in Anspruch genommen hat, können Sie mit einigen fortfahren gegrillte Artischocken mit Foie-Sauce, knusprig und lecker ; a Salmorejo aus gerösteter Paprika mit mariniertem Bonito und Oliven ; oder sich dem Vergnügen des Löffels hingeben, mit Kutteln im Madrider Stil ; und Gerichte mit dem TriCiclo-Siegel wie Bohnen mit Kabeljau und sein Pil Pil oder a Rossejat mit Meeresfrüchten und Aioli seinen Hut abzunehmen.
Erinnern Sie sich, dass wir über a gesprochen haben Riesengrill ? Nun, wenn sie es bereits verwendet haben, um einige ihrer Vorspeisen zu berühren, wird dies zur Hauptwette und hat sogar einen speziellen Abschnitt auf der Speisekarte. Von 'Der Grill der Villa Verbena' kommt lecker raus Galicischer Oktopus DO Galicien mit seinem Hauch von Glut, einige Kalbsbries, die sie bei Luis auf dem Markt von Antón Martín kaufen , a Schwarzbauchrapito nach Bilbao-Art oder Fisch des Tages.
Eingefleischter Fleischfresser? Dann müssen Sie ihre versuchen Disarlux-Fleisch , von demokratischeren Gerichten -aber ebenso gut- wie die Eingeweide , bis zu einem Rinderfilet oder Steak , die von hausgemachten Pommes, Confit-Piquillo-Paprikaschoten, einem erfrischenden Salat mit Zwiebeln oder hausgerösteten Paprikaschoten begleitet werden.
Das Kolophon kommt mit seinem hausgemachte Desserts : Milchreis nach asturischer Art, Erdbeere aus Aranjuez mit Orangen-, Basilikum- und Sahneeis, Dulce de Leche Mille-Feuille und a leckerer Käsekuchen mit einem Hauch Blauschimmelkäse.
Artischocken aus Villa Verbena
Es gibt noch mehr, denn bald -sicherlich im April- Sie öffnen einen überdachten und beheizten Pavillon , gerade im Aufbau, wo das gastronomische Erlebnis um einen Punkt gesteigert wird. Und im Juni kommt der zweite Standort: „ Das Casa de Campo ist ein Maßstab für Menschen, die mit ihren Familien gehen , sondern auch für diejenigen, die Sport treiben. Dies wird wie ein Ort sein, an dem Sie anhalten können, um informell und schneller etwas zu essen“, sagt uns Javier Mayor.
EIN Raucher, um Brisket oder Tacos zuzubereiten , eine Art Rotisserie, in der sowohl ein traditionelles Brathähnchen als auch ein Tandoori, ein weiteres mediterranes... Neben reisenden Gerichten zum Essen mit den Händen . „Das wird eine Art Biergarten“, so Bürgermeister abschließend. Sie haben sogar an die Einrichtung einer Fahrradwerkstatt gedacht!
Tipp Traveller: Sie können Ihren Tisch auf der Website reservieren, aber die Villa Verbena präsentiert auch eine Reihe von Stehtischen, die Sie ohne Reservierung besuchen können (ja, mit einer reduzierten Snackkarte).
Villa-Verbena-Käsekuchen
Adresse: Paseo María Teresa, 3. Landhaus Siehe Karte
Telefon: 91 999 30 14