Die italienische Speisekammer in einem Restaurant neben der Ponte Vecchio
Die Flucht vor überfüllten, protzigen, touristischen und mit mehreren Sternen ausgezeichneten Restaurants hat seinen Preis. Mit dem Wegzug, ja, verabschieden wir uns auch von den umfangreichen Speisekarten mitunter ohne Kopf und Zahl, von der Hektik, von den Moden und von jenen Gerichten, die so gar nicht mit dem Ort und seinem Geist, mit der Energie von Who heiraten läuft es, mit der Stadt, in der sie installiert sind ... Wir haben drei ausgewählt. Nicht mehr und nicht weniger. Denn fast immer viel weniger ist viel mehr : ein Italiener, ein Franzose und ein Japaner in spanischen Ländern.
Cacio Wein Trallallà
Die Region Toskana ist ein fruchtbarer Obstgarten dieser Art von Räumlichkeiten. Aber wenn jemand ganz oben auf der Liste der bezaubernden Orte in Florenz steht, dann dieser hier neben der Ponte Vecchio. Sie werden nie feststellen, egal wie oft Sie hingehen, ob die Besitzer oder der Ort selbst angenehmer sind. Seine nur drei Tische werden Ihnen das Gefühl geben dass Sie im Haus eines Freundes im Wohnzimmer sind . Erwarten Sie keine umfangreiche Speisekarte, probieren Sie ihre Weine, ihre lokalen Würste, ihren Käse, das Craft Beer, das sie herstellen, das Carpaccio, den Mozzarella ... Fragen Sie nach ihrer Ribollita (ein köstlicher toskanischer Eintopf mit Gemüse und Bohnen). oder die Lasagne oder die Ragout Tortellini.
Das toskanische Mikro-Restaurant
Chez Marcel, Paris
Zwischen Montparnasse und Saint Germain des Pres Sie werden dieses Juwel finden, das vom Besitzer wiederbelebt wurde – der Ort stammt aus den goldenen Zwanzigern und Sie können es fühlen – der es wiedererlangt authentische Lyoner Küche, basierend auf guter Arbeit und zurück zu den Ursprüngen (was wirklich triumphiert). Die Atmosphäre ist so authentisch, dass Sie, während Sie mit einem Glas Champagner in der Hand auf Ihre Bestellung warten, in Tränen ausbrechen werden. Und dass Sie noch nicht begonnen haben, langsam mit ihrem Geschirr zu sterben. Gehen Sie nicht, ohne die Gänseleberpastete, die Jakobsmuscheln und ihre Weinbergschnecken probiert zu haben , sein geräucherter Hering, die Aufläufe, die Würste, sein Cochon-Carpaccio, das Entrecôte mit Roquefort...
Naomi, Madrid
Das wahrscheinlich beste oder authentischste japanische Restaurant in Madrid ist dieses, das anscheinend aus einer Straße in Tokio teleportiert und hier im Stadtteil Tetuán, nicht weit vom Bernabéu, ausgeschnitten und eingefügt wurde. Das Überraschendste an dieser japanischen Taverne ist weder ihr Eingangsschild (schäbig, aber echt zum Sterben) noch ihre enorme Dekoration ... Sie müssen Tage im Voraus buchen n, aber der lebende Stempel von Yurico, der Besitzer des Cotarro und Koch das diesem Ort, der bereits eine Institution ist, Leben einhaucht. Alles ist köstlich: misoshiru (Miso-Suppe), yakitori (Hähnchenspieße), oshitashi (Spargel mit getrockneten Thunfischspänen), asupara miso (Spargel mit Miso-Creme), sobakarei (Soba-Nudeln mit Currysauce), namateri (Lende roter Thunfisch mit Teriyaki Sauce), Hamachidon (Zitronen-Fisch-Tataki mit Teriyaki-Sauce und Reis) ...
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