Niguiri flambiert mit Stier- und Inari-Foie
Es erschien mitten im Wandel und ist nun zehn Jahre alt und präsentiert eine neue und überraschende Karte. Inari zeigt, dass Neuerfindung die ist Schlüssel zum Erfolg.
Inari erschien, als eines schönen Tages Nacho Fernández Picon , großer Fan von japanische Küche Sie wollte aufhören, in Madrid zu suchen, um in einem japanischen Restaurant zu essen. Inari wird 10 , ein Jahrzehnt, in dem wir von der Suche nach japanischen Restaurants in den entferntesten Winkeln der Stadt dazu übergegangen sind, sie an jeder Ecke abzuschütteln.
Geschmack für Japanisch wurde verfeinert , wurde institutionalisiert, wurde öfter neu erfunden als die Garderobe von Madonna selbst . Der berühmte Japaner aus dem Viertel Salamanca feiert ein Jahrzehnt und erfindet seine Speisekarte neu durch Flambieren.
Nigiri flambiert Unagui de Foie de Inari
Der zurückgelegte Weg war fast wie die Akte einer Oper . Als Nacho landete General Pardinas , fand ein trendiges Restaurant, dem er ein spektakuläres Facelift verpasste. „Damals dachte ich, ich wollte mein eigener Chef sein, etwas Eigenes haben und auch japanisch, weil ich dieser Art von Küche schon immer zugetan war.“ Und das tat er, bis er ein Vermächtnis aufbaute, das derzeit drei Restaurants hat.
Wir können fast sagen, dass das Betreten von Inari jetzt bedeutet, sich an diese Japaner zu erinnern New Yorker Ende der 90er die es verstanden, eine raffinierte und funktionale Dekoration mit einigen Zweigen des traditionellen Japanisch zu integrieren und dabei Klischees und Offensichtlichkeiten zu vermeiden. Lounge und Sushi-Bar, eingehüllt in entspannte Farben und Lichter, die zu Intimität einladen , eine Atmosphäre, die für diejenigen unerlässlich ist, die arbeiten, sich verlieben oder einfach nur flüchtige Blicke vermeiden.
Das Innere ist dunkel und intim
Das starke Engagement des neuen Inari-Menüs für 2018 basiert im Wesentlichen auf Teamarbeit, an der alle teilnehmen.
Ihre Wette auf Qualitätsprodukt ist ehrlich, wo Größen wie er nicht fehlen balfego thunfisch, unbestreitbares Qualitätssiegel, das in Sternegerichten wie Thunfischtatar präsent ist. „Lieferanten sind wie Paare, ich fühle mich nicht betrogen und habe auch das Bedürfnis, ständig mit ihnen zu reden. Es ist fast eine sentimentale Beziehung." Nacho scherzt.
Zweifellos steckt Inaris neuer Brief voller Überraschungen. Es enthält eine Lachstatar mit Wakame, Avocado, japanischer Mayonnaise, süßem Senf und Dill der seinem bereits berühmten Thunfischtatar gerecht werden möchte, jetzt mit Flugfischrogen. Balfegó Thunfisch erscheint wieder in Form von Tataki mit Wasabi-Mayonnaise , ohne die Hervorhebung des Stiertatar-Maki zu nehmen, Bauch noch mit Koriander.
Inari-Lachstatar
Die neue Karte wird mächtig in der Nigiri-Universum , wo wir unter anderem eine umfangreiche Farbpalette finden flambiert. Es ist wichtig, nicht zu gehen, ohne den flambierten Lachs mit Limette und Kimuchi-Sauce, den flambierten Butterfisch mit Trüffel und Limette oder das zu probieren unter anderem flambierte Foie auf Bullen-Sushi . Ohne Zweifel sind die Flambées diejenigen, die Inaris Wette für dieses Jahr 2018 ausmachen werden, und sie bestehen mit einer ziemlich hohen Note.
Und hier endet noch nicht alles, denn Nacho, ein Nonkonformist wie sie kommen, denkt bereits über die Möglichkeit nach, Ambient-Musik einzubauen, vielleicht einen Teil der Dekoration zu modifizieren, zu tun und rückgängig zu machen. Immer ohne Inaris Essenz zu verlieren, die ihr eigen ist. Und es ist keiner von denen, die nicht bei irgendeiner Gelegenheit daran gedacht haben, einzuschließen Löffel, Grills oder Okonomiyakis; möglicherweise, weil es wenige Dinge gibt, die diesen Unternehmer aufhalten können.
Ständige Erneuerung ist der Schlüssel zum Erfolg dieser Enklave der japanischen Küche in Madrid. Wie er selbst sagt: „Die Makis können ein Leben lang bei Ihnen bleiben, aber wenn Ihre Küche etwas Besonderes ist, bleibt der Kunde ein Leben lang bei Ihnen“. Wir schenken Glauben.
WARUM GEHEN
Weil wir gerne einen Japaner haben Fähigkeit, sich neu zu erfinden, ohne unmögliche Mischungen herstellen zu müssen. Für seine ehrliche Küche mit einem guten Produkt und dem Bewusstsein, dass mehr nicht immer mehr ist.
EXTRA
Es ist wichtig, Inari nicht zu verlassen, ohne es probiert zu haben hausgemachte Desserts. Und nein, wir reden nicht über Matcha-Eis oder Mochis, das haben wir schon oft gesehen; Wir sprechen von Tiramisu oder Käsekuchen, die mit ihren eigenen Händen hergestellt werden. Eine Zehn.
Adresse: Genaral Pardiñas, 43 Siehe Karte
Telefon: 915 76 33 12
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Samstag von 13:30 bis 16:00 Uhr und von 21:00 bis 00:00 Uhr
Zum halben Preis: 40 Euro