knackiges Glück
DAS RAUE PORRÓN _(Armbrust, 2) _
Traditionelle Sandwiches, die von Müttern gemacht werden, Das Leben . Aus der Grundchorizo bzw Serrano-Schinken , zum typischen Pepito de Kalb oder zum Lende mit Paprika, die sie in der Bar an der Ecke zubereitet haben. Wie gut sie waren! Tut mir leid, denn die, die das Porrón Canalla zubereitet, sind identisch, mit dem Zusatz, dass sie in ihrer Küche, **geführt von dem großartigen Juanjo López von La Tasquita de Enfrente**, nur Top-Markenzutaten verwenden. Iberische Wurstwaren von Arturo Sánchez, La Baguette Vienna-Brot und Frinsa-Konserven . Seine Muscheln sind diejenigen, die eines der traditionellsten Sandwiches füllen, die man bisher an einem Ort gesehen hat, der im 21. Jahrhundert geöffnet ist: Muscheln mit Chips.
Muschelsandwich mit Pommes im El Porrón Canalla
SAGAS BAUERN & CO.
Neue Airs für das Restaurant der Schiffe der Spanier im Matadero , jetzt geführt von der katalanischen Marke Sagardi. Wenn etwas dieses Restaurant unterscheidet, dann ist es das kompromissloses Bekenntnis zu frischen, biologischen und saisonalen Produkten , so sehr, dass die meisten Zutaten, aus denen sich ihre Speisekarte zusammensetzt, auf ihrer eigenen Farm in Barcelona angebaut und angebaut wurden.
Von Fleisch und Gemüse, von ihren eigenen Bauernhöfen und Familiengarten , zu Brot, das nur mit natürlichen Futtermitteln hergestellt wird. Und gerade das Brot ist der Star an diesem Ort, in Entrepan, Baguette, Cola, Foccacia, Muffin, gedämpft... denn damit machen sie alle Arten von Sandwiches, die von verschiedenen Orten der Welt inspiriert sind. Das Speck-Ciabatta -das sieben Stunden gekocht wird-, Kapern, Feigen, Rucola, frischer Ziegenkäse, Olivenöl und Corquiñoles-Vinaigrette, einen Besuch wert.
SCHINKEN- UND CHAMPAGNER-SANDWICH
Vor weniger als einem Jahr habe ich eröffnet im Madrider Stadtteil Las Salesas das erste Sandwich mit Schinken und Champagner, ein kurioses und originelles Tandem, das viele aufgrund der Kühnheit, die erlesensten Schaumweine mit einem einfachen Sandwich zu kombinieren, als riskant betrachteten. Nun, sie sind bereits bei ihrer zweiten Eröffnung, diesmal neben der Rückzug .
Brot ist in diesem Fall nicht nur sein Markenzeichen, sondern auch Einer der Hauptansprüche: knusprig, zart und handwerklich . Und unter den Füllungen, nicht nur Schinken - und nicht irgendein Schinken, nur iberischer Vorderschinken -, weil Es wird von grünem Pfeffer, Piquillo-Paprika, karamellisierten Zwiebeln und Manchego-Käse begleitet … In der Rubrik „Andere“ wird der Schinken durch verschiedene Würste ersetzt, wie z. mit einem Namen, 'Chiquinho', denn hier haben alle Sandwiches ihren eigenen Namen ) .
Hmm...
NUR SIE HOTEL
Richtig, sogar ein Hotel der Kategorie einzigartig und elegant nur du , in der Gegend von Chueca, hat sich den Reizen ergeben, die im Inneren verborgen sind zwei gute Scheiben Brot. Natürlich haben sie ihm ihre besondere Note gegeben, indem sie es mit kombiniert haben die neuste Kreation der Maison Veuve Clicquot : Reich . Ein besonders schwerer Champagner für Cocktails, der den Sekt zu einem viel süßeren und ungezwungeneren Getränk macht, aber was Ich hätte nie gedacht, dass es mit Sandwiches serviert wird.
Obwohl er stolz sein kann, denn die Kreationen, die ihn begleiten, haben so einfach nichts: Gebackenes Kalbs-Sesambrot, Blauschimmelkäse, gegrillte Tomaten, grüne Paprika, Frühlingszwiebeln und Mayonnaise , der mit einem unerwarteten Cocktail aus grünem Pfeffer kombiniert wird, ist nur einer davon acht Vorschläge.
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