Kichererbsen mit Joghurtsauce. Styling: Rebecca Jurkevich.
Wir wollen auf uns achten und uns gesund ernähren, aber manchmal gehen uns die Ideen aus und unser Gaumen zieht uns so richtig in den Bann... Vergiss das nicht ein vegetarisches rezept, wenn es auf scharfem gemüse basiert, kann alles andere als streng sein. Deshalb schlagen wir unten vor eine leckere Mischung aus Süßkartoffeln, Kichererbsen und Gewürzen mit einem Hauch Zitrus in einer – immer appetitlichen und mediterranen – Joghurtsauce, erfrischend und nährend. Hinweis: Wenn Süßkartoffeln nicht Ihr Ding sind, versuchen Sie, Blumenkohl oder Rosenkohl zu ersetzen.
Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
6 Esslöffel natives Olivenöl und etwas mehr für das Dressing
4 mittelgroße Süßkartoffeln (etwas mehr als ein Pfund), in dicke Scheiben geschnitten (ca. 1,5 Zoll)
2 Dosen Kichererbsen von ca. 420 g
Salz und Pfeffer
1,5 griechischer Joghurt
5 Esslöffel Zitronensaft
1 mittelgroße Fenchelknolle, längs geschnitten
1 gehackte Chili (optional)
1 Tasse sehr grob gehackte Petersilie
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Mischung Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und 6 Esslöffel Öl in eine große Schüssel geben. Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Tränken Sie sie gut mit der Mischung.
zwei. Alles auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. 35-40 Minuten backen, gelegentlich umrühren. bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen goldbraun sind.
3. Während, Joghurt, 2 EL Zitronensaft und eine gute Handvoll Salz verrühren in einer kleinen Schüssel.
Vier. Fenchel, Chili, Petersilie, Sesam mischen und die restlichen 3 Esslöffel Zitronensaft in einer separaten Schüssel; mit Salz.
5. Die Joghurtmischung auf die Schalen verteilen und mit der Kichererbsenmischung toppen. Den Fenchelsalat bestreuen und mit mehr Öl anmachen.
Bericht ursprünglich veröffentlicht in Bon Appétit.