Restaurant Columbus im Casino Gran Madrid Colón.
Vor ein paar Jahren in Madrid, Sie haben die Kolumbus-Statue zu uns gebracht . Nichts, worüber man nach Hause schreiben könnte: Sie haben sie von der Plattform heruntergeholt, wo sie war Es war in den Gärten der Entdeckung und sie platzierten es auf einer Insel mitten in Recoletos, ein paar Meter tiefer. Die Veränderung, die jetzt auf dem Platz ansteht, dürfte den meisten Madridern eher gefallen. Es macht Sinn: Es kostet sie viel weniger Geld und bringt ihnen viel mehr Zufriedenheit.
Und genau darum geht es Transformation, die in diesem "Columbus Circle" bereits zu brodeln begonnen hat, mit der Einbeziehung von zwei großen Räumen für die Nutzung und den Genuss der Madrilenen und der Besucher: das Casino Gran Madrid Colón und Platea. Der gemeinsame Punkt ist Leistungsstarkes Freizeit- und Gastronomieangebot zu demokratischen Preisen damit jeder – und nicht nur die Bewohner der Nachbarschaft (Salamanca und Justicia, die nächsten) – es zu unserem täglichen Brot machen kann. Denn hier, das wissen wir bereits, verstehen wir keine Wochentage. Und hier wissen wir schon, wann es keine Party ist, von Krokette bis Reis mit Hummer essen zu gehen.
Einer der Spieltische im Casino Gran Madrid Colón.
Ohne Eurovegas hat Madrid bereits ein Casino. Und in der Mitte. Vor weniger als einem Monat begann er, sein Rouletterad zu drehen und damit sein Columbus-Restaurant, ein Schiff, dessen Ruder von kommandiert werden Mario Sandoval in der Küche und seine Brüder im Keller bzw. Wohnzimmer. Die Drillinge greifen in der Hauptstadt das Konzept auf, das ihr Heiliger und Zeichen Sandoval bereits in Humanes mit machte „Archäologie des Geschmacks“, auf der Suche nach den Wurzeln und im Rückblick auf die Vergangenheit. Aber es geht nicht nur um Paläontologie, sondern auch um ethnographische Fragestellungen, die in die Paläontologie vordringen Aromen der neuen Welt, in einer Hommage an den Admiral.
Das Angebot? Sehr abwechslungsreich: vier Menüs, zwei Degustationsmenüs (von drei und vier Haupt) , Löffelgerichte, die sich täglich ändern und ein Afterwork-Bereich mit eigenen Cocktails und Tapas. Preise? Logisch und bodenständig: (das Degustationsmenü kostet 60 Euro), mit einer von Rafael Sandoval signierten Weinkarte und mehr als 200 Champagnern. Der Spaß? Gewiss, denn es gibt welche Räume auf dem Balkon mit Blick auf das Spielzimmer und andere auf die 'transparente' Küche.
Die Sandoval-Brüder (Mario, rechts) .
Sein Nachbar auf der anderen Straßenseite wird viel gemeinsam haben, ** Platea Madrid, der andere Mega-Gastronomieraum **, der auch bald ein Bonbon sein wird (obwohl jeder das sagen würde, wenn er sein Skelett betrachtet) im alten Kino Carlos III: Höhengastronomie für alle. Seine Nummer ist 666. Nicht wegen einer Anspielung auf Beelzebub, sondern wegen seiner Zahlen: fast sechstausend Quadratmeter, eine Investition von 60 Millionen und 6 Michelin-Sterne in Knoblauch. Ein Knoblauch, der eher aussieht wie eine Zwiebel mit mehreren Schichten (die alten Stände, die erhalten bleiben, da es ein geschütztes Gebiet ist), jede appetitlicher.
wird im Herzen sein Ramón Freixa, der das einzig richtige Restaurant führen wird , aber Sie können in unzähligen essen (und zum Mitnehmen kaufen). spezialisierte Mikroräume: viel Street Food, Naschen mit den Händen, informelle Treffen und Auf- und Abbewegungen. Sie werden auch von den Aromen von gestern, heute und immer - mit einer Hähnchen-Rotisserie (auch zum Mitnehmen), einem Grill oder Hamburger-Ständen - bis hin zur Haute Cuisine in Form von präsent sein Michelin-Ecken Paco Roncero, Pepe Solla und Marcos Morán . Die exotischen Aromen (peruanisch, mexikanisch, japanisch und chinesisch sowie italienisch) werden jeweils von Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) und Ranieri Casalini (Fortino) getragen und in die übersetzt Form von italienischen Pizzen, Snacks, Tacos und Ceviches.
Infografik, wie Platea Madrid aussehen wird.
Um die Mittagszeit und die Biere am Ausgang des Büros allen Lebens (das sie jetzt Afterwork nennen) zu beleben, wird es in Platea außerdem ein Wermutbereich, ein weiteres Bier und Wein an der Glas- und Cocktailbar. Die gute Nachricht – wir haben sie bereits vorangetrieben – ist, dass sich der Preis nicht sehr von anderen Bars unterscheiden wird (insbesondere in Anbetracht der Gegend, über die wir sprechen, dem Zusammenfluss zwischen den Vierteln Salamanca und Recoletos). Die Idee ist, dass Sie können essen a la carte im Restaurant für 40 Euro, von Tapas für rund 20 Euro und nimm einen Stock für 2,5. Und das alles inmitten einer Varieté-Bühne mit Akrobatik, Tänze, Magie oder Kabaretts und ein LED-Bildschirm (Achtung: es werden nur Streichhölzer des Roten gezeigt) kombiniert mit Verkostungen, Show Cooking, etc... Wir werden noch etwa einen Monat warten müssen, bis das Korken entkorkt ist, was mit dem Dessert beginnen wird: Makkaroni, Kekse und Mamas Pralinen Framboise.
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