Wenn es etwas gibt, was Sie haben das Arabische Kultur ist, dass es gelungen ist, die gastronomischen Traditionen zu bewahren fast intakt. Abgesehen davon, dass er uns sein gastronomisches Savoir-faire hinterlassen hat, bleibt noch viel über seine Küche zu entdecken. Wie viele dieser arabischen Gerichte kennst du?
KIBBEH
Neben Falafel hat die Welt der Kroketten in der arabischen Gastronomie noch andere unglaubliche Repräsentationen. Einer davon findet sich in der Kibbeh, sehr verbreitet auf dem Tisch im Libanon und in Syrien obwohl es im gesamten Nahen Osten leicht zu finden ist.
Die Kibbeh ist fast eine Mischung aus Frikadelle und Krokette, ein Teig aus Bulgur, Lammhackfleisch und Gewürzen Darunter fehlen Zimt und Koriander nicht. Obwohl am traditionellsten isst man sie frittiert, Sie werden auch im Ofen gebacken, um sie weniger schwer zu machen.
Das Fleisch wird in der Regel von Fett, Haut und Weichgewebe gereinigt, um es glatter zu machen. Und es hat andere Versionen wie die sogenannte Nayyeh, das genauso zubereitet wird, aber mit rohem Fleisch oder Seneyet Kibbeh, geschichtet wie Lasagne.
FETTE
Was auf Arabisch „Krümel“ bedeutet. es ist ein Gericht, das mehr als fünfhundert Jahre Geschichte hat und ist sehr typisch für die Gebiete Syriens, Ägyptens und Jordaniens. In einigen Ländern es wird ausnahmsweise bei Familienfeiern gegessen, obwohl es in diesem Teil der Welt ein ziemlich weit verbreitetes Gericht ist, zum das Ende des Ramadan. Es hat nichts mit den Krümel zu tun, die wir in Spanien kennen.
Die Fatteh wird mit gemacht gebratenes und knuspriges arabisches Brot, in Dreiecke geschnitten die mit einer guten Schicht Joghurt und gekochten Kichererbsen gebadet wird. Je nach Geschmack und Gegend finden Sie geröstete Nüsse, Koriander, Knoblauch, Pinienkerne und jede Art von Belag, da Auch die arabische Küche wird ständig erneuert. Das Vorhandensein von Kreuzkümmel, Reis (typisch für Gaza), Hühnchen oder Essig ist relativ häufig, je nachdem, wo Sie es finden. Alles wird gnadenlos und auf Angriff gemischt. ein Genuss
Schawarma
Es ist eines der bekanntesten arabischen Gerichte, da es nichts anderes als die arabische „Version“ des Döners ist. Eigentlich sind Kebab und Schawarma praktisch gleich, mit der Ausnahme, dass es in der arabischen Welt, hauptsächlich in Ägypten, Schawarma genannt wird. Auf einem Drehspieß gebratenes Lamm und/oder Rindfleisch, in Streifen geschnitten und in Fladenbrot serviert mit Salat und Joghurtsauce.
Historisch gesehen ging der Kebab dem Shawarma voraus, da es Beweise dafür gibt Die Rösttechnik tauchte zuerst in der Türkei auf und verbreitete sich später in den Ländern der Levante. In Granada zum Beispiel ist es sehr üblich, mehr Orte zu finden, die Shawarmas und keine Kebabs anbieten. Der Punkt ist, dass, wenn Sie auf Ihren Reisen das Wort sehen „Shawarma“, es geht um dieses berühmte Sandwich. Nicht mehr.
Schawarma.
KOSHARI
Wir kehren in das Land der Pyramiden zurück, um dieses traditionelle Gericht der arabischen Küche zu finden ein Muss in jedem ägyptischen Restaurant mit Selbstachtung. Es gilt als eines der Nationalgerichte und ist aufgrund seiner Konsistenz fast ein einzigartiges Lebensmittel.
Koshari wird normalerweise aus Hülsenfrüchten hergestellt Linsen und Kichererbsen, gemischt mit Nudeln und manchmal mit Reis. Alles wird mit Tomate, Knoblauch und Essig sowie mit gemischt eine Gewürzmischung, in der Kreuzkümmel nicht fehlen darf. Die Zubereitung ist etwas mühsam, aber das Ergebnis ist eine Explosion von Aromen und Texturen. Im Kairo Es gibt viele Restaurants, die auf dieses Gericht spezialisiert sind, manchmal mit einigen Variationen zwischen ihnen. Wettkampfsachen.
BABA GANOUSH
Wenn wir sagen, dass es ein Leben jenseits von Hummus gibt, dann deshalb, weil es ein Leben gibt. In der Tat Araber dippen gerne und das ist einer der Gründe für den Erfolg von Baba Ganoush. das ist immer noch eine Variante von Hummus, aber mit Auberginen. Es wird viel auf der Mittelmeerseite der arabischen Länder gegessen und seine Zubereitung ist sehr einfach.
Ausgehend von Tahini (Sesampaste) und geröstetem Auberginenfleisch wird es hergestellt eine Kichererbsen-Hummus-ähnliche Paste, die meist mit Zitronen- oder Granatapfelsaft gewürzt wird, und mit Sesam oder Nüssen dekorieren. Leute sagen, dass Frauen, die Baba Ganoush essen, werden flirtender, denn es ist die Bedeutung des Namens dieses merkwürdigen Gerichts. In gewisser Weise, In einem Treffen mit Freunden triumphiert dieses Gericht, mit Koketterie und ohne sie.
Baba Ganoush.
MANAKISH
Das, was einer Pizza am nächsten kommt, wie wir sie im Westen verstehen, haben wir im arabischen Manakish. Dieses merkwürdige Gericht, auch bekannt als Libanesische Pizza, es ist immer noch ein geröstetes arabisches Brot mit aromatischen Kräutern und Gewürzen die als Grundlage für tausend Dinge dient. Obwohl es heute sehr üblich ist, es zum Frühstück zu essen oder in Bäckereien zu sehen erfreut die Straßenessen aus dem Nahen Osten da es immer häufiger zu sehen ist gefüllt mit tausend Dingen wie Lammfleisch, Gemüse und sogar Käse.
In der Nachbarschaft Hamra, westlich von Beirut Es gibt Tausende von Einrichtungen, wo Sie finden können der Manakish in all seinen Versionen, viele von ihnen mit einem Hauch armenischer Küche.
Manakisch.
MUSAKHAN
Leute sagen, dass Es ist das traditionelle Gericht der Küche von Palästina und es wird normalerweise bei Familientreffen serviert, bei denen das Essen wie üblich geteilt wird. Das Musakhan ist ein mit Gewürzen gewürztes Brathähnchengericht serviert auf arabischem Brot und karamellisierten Zwiebeln und Nüssen.
Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der Sumach (oder Sumach), ein Gewürz aus den Ländern des Nahen Ostens die aus einer Beere stammt und einen hohen Gehalt an Tanninen hat, daher erhält das Gericht a leicht säuerlicher Geschmack ähnlich Zitrone. Manchmal werden scharfe Saucen und Joghurtsaucen hinzugefügt, die Zusammen mit dem Brot machen sie das Huhn zu einem sehr ausgewogenen und schmackhaften Snack.
MANSAF
Wir sind in Jordanien geblieben, um dieses Gericht zu entdecken, das eine Institution der Gastronomie dieses Landes ist. Hier ist das Lamm der Protagonist, das mit Zwiebeln, Zimt, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kardamom gekocht wird. Dieser Eintopf wird von einer Joghurtsauce begleitet, die mit Safran parfümiert und gefärbt ist, und natürlich mit Reis. Es wird in einer Schüssel zum Teilen serviert und mit den Fingern gegessen, Mischen Sie alle Zutaten und immer mit der rechten Hand ein Symbol für Glück und Wohlstand. Es ist ein Gericht, das normalerweise wichtig ist Anwesenheit bei Hochzeiten oder Feiern Verwandte mit einiger Bedeutung.
BASBUS
Wir versüßen diese Liste mit einem leckeren Kuchen, der in Ägypten hergestellt wird und nicht allzu bekannt ist. Basbusa ist ein Biskuitkuchen aus Weizengrieß, Mehl, Joghurt und Olivenöl. grundsätzlich, obwohl inzwischen auch andere Zutaten wie Butter oder Kokos eingearbeitet wurden. Dieser Biskuitkuchen wird nach dem Backen gut in heißem Sirup eingeweicht und in Quadrate geschnitten. Manchmal ist es mit Nüssen und sogar Früchten dekoriert, aber das ist nicht üblich. In einer griechischen Variante werden Mandeln und sogar Schafsjoghurt hinzugefügt. Es ist auch leicht zu finden, wenn Sie nach Tunesien, Algerien oder Israel reisen.
MSEMMEN
Wir dürfen Marokko nicht vergessen, eines der arabischen Länder, das sich einer der faszinierendsten Küchen rühmen kann. Aber wir sprechen bei dieser Gelegenheit nicht von der Harira oder der Tajine, sondern von der Msemmen, eine Art Crêpe, die im marokkanischen Street Food sehr präsent ist. Es ist wirklich eher wie ein extra dünnes Brot, da es etwas Gärung hat und Seine geringe Dicke verdankt er der Tatsache, dass er nach dem Aufgehen zum Abflachen neigt. Es wird gefaltet und gewürzt oder gefüllt. Es wird normalerweise allein, mit Honig, mit Zucker und sogar mit Käse gegessen. Es ist das perfekte Frühstück oder Snack, immer mit einem Pfefferminztee, um den Himmel zu berühren.