Wer träumt nicht von einer Bar? Seien wir ehrlich: alle. Oder zumindest all diese Fans der gutes essen und trinken.
Irgendwann in unserem Leben haben wir uns einen Ort gewünscht, an dem wir unsere Lieblingsgerichte servieren und diese Fehler ausbessern können finden wir in der Bar im Erdgeschoss, ein Ort, an dem wir unseren Freunden aus einer Bar ewige Gespräche bieten können, zwischendurch unterhaltsame Nächte Schilf und Wein.
der nicht bestanden hat vor einem leeren Raum und er sagte: „Wow, Wie cool wäre es, hier eine Bar einzurichten “? Sie und wir, sicher ja.
Die Bar mit japanischen Bieren und viel Sake.
Dasselbe passierte mit Iban Gonzales , die Person, die gerade die Formel gefunden hat, um die zu drehen traditionelle Tavernen, um sie mit der japanischen Kultur zu verschmelzen Haus Herr Ito.
„Wir wollten schon immer eine Bar haben“, sagt González , auch hinten Herr Ito, in der Nachbarschaft Chueca (Pelayo, 60), Herr Ito Lab, in der Nachbarschaft Chamberí (Trafalgar, 7) und asiatisch, vor Casa Sr. Ito, (Marqués de Riscal, 5), daneben sein Partner Sergio Monterde.
„Herr Ito hat alleine angefangen und Herr Ito Lab hat sich anders entwickelt, weil wir es gerne etwas komplizierter haben. Wir wollten nicht das gleiche Konzept replizieren, Wir wollten uns ein bisschen verheddern, was uns gefällt “, sagt González zwischen Lachen. „Mit Sr Ito Lab haben wir eine Terrasse hinzugefügt und beschlossen, eine zu machen anderer Buchstabe , auch um nicht mit uns selbst in Konkurrenz zu treten. Das macht auch dem Kunden mehr Spaß, der Jedes Projekt hat seine eigene Atmosphäre und Essenz ", Erklären.
Iban Gonzales.
„Beim Öffnen von Asiako Wir haben diesen Ort entdeckt, direkt gegenüber. Es ist nicht groß genug, um ein normales Restaurant zu sein, aber es ist es Es hat den zusätzlichen Vorteil, dass es sich perfekt für die Einrichtung einer Bar eignet, in der eine gemessene und informelle Kundschaft empfangen wird. “, beschreibt González einen Raum, der mit den typischen japanischen Überdachungen geschmückt ist, die Sie in eine Gasse führen Tokio.
„Wir haben die Dekoration zusammen mit meinem Freund gemacht Natxo Castro , der von Anfang an bei uns war“. Er war für die Planung und Ausführung verantwortlich ein Innendesign, das eine Reisegeschichte erzählt durch Designerlampen von El Rastro, Hallen, Dekorationselemente von Wallapop und exklusiv von der entworfene Gerichte Künstler Carlos Villoslada.
Mit diesem neuen Image und Geschäftsmodell wird der Itos-Ansatz zu einem Neuzugang in der Liste der Madrider Tavernen, ja, aber hier ist das Geschirr japanisch, die Bar verkauft japanische und handwerklich gebraute Biere, Sake –perfekt, um eine Mahlzeit anstelle eines großzügigen Weins zu beginnen oder komplett zu kombinieren– und japanische Küche, die seit den Anfängen von Mr. Ito aufgebaut wurde, wird serviert.
Für die Innenarchitektur zeichnet Natxo Castro verantwortlich.
"Wir haben ein Bier zapfen und fragen i und verschiedene Craft-Biere. Wir haben keine spanischen Biere, weil dies genau die Gnade ist, etwas anderes anzubieten “, sagt González. „Dasselbe passiert mit der Sake , denn wir dachten, es wäre interessant, dass man in einer solchen Taverne mit diesem Getränk eine ganze Mahlzeit essen kann, wenn man möchte. Außerdem können die Menschen auf diese Weise ihre Angst verlieren, die schließlich es ist Wein sehr ähnlich (es sind 14 Grad!) und es ist nicht nur dazu da, Mahlzeiten mit einem Schuss zu beenden.“
Bao von Tintenfisch
Wie in den anderen Restaurants gibt es auch im Casa Sr. Ito das Bad von Tintenfisch mit Donut-Brot, aromatisiert mit Vanille, Minze und Chipotle, inspiriert von der Tradition Madrids; entweder der mit Torreznos , mit Birnen-Kimchi, Minze, Gurken und Basilikum. Der Vorschlag konnte die nicht verfehlen spektakuläre Gilde mit Sardellen-Vinaigrette , in Modena-Essig eingelegte Zwiebel und Algen. Unmöglich, nur einen zu essen. oder das Private Salat mit zerkleinerten Seespinnen , Kimchi flambé und Piparras, begleitet von Garnelenbrot; und natürlich die Schinkenkrokette mit iberischen Backen oder die Japanischer Taco mit Lachs, Räucheraal und schwarzem Knoblauch.
Ein weiterer Snack, der verspricht und hält, sind die knusprige Ochsenschwanz-Gyozas eingetaucht in asiatischen Salmorejo, die gekochten, Pilze und Meeresfrüchte. „Aber der Star des Hauses ist wohl der katsu sando , das mit einer Pulled Pork Rib, Krautsalat und fünf Senf zubereitet wird. Serviert auf einem angezündeten Croissant-Brötchen. Sie essen in Tokio so, wie wir hier das Tintenfischsandwich essen, also können Sie es nicht verpassen. Tatsächlich denken wir bereits darüber nach, es verfügbar zu haben, sobald wir aus dem Sommer zurück sind."
Das berühmte Katsu-Sando.
Und im Hintergrund, während Sie essen, erklingt ein wenig Flamenco, wobei die Folklore von Zeit zu Zeit den Soundtracks von mythischen Filmen wie Kill Bill Platz macht. Es klingt gut ja, und schmeckt und genießt noch besser.