Flüssige iberische Schinkenkroketten, ein Genuss
An einem gemütlichen Ort Madrid Zentrum landete im letzten Dezember **das wunderbare BocaBoca-Team**. Und er tat es mit Begeisterung und Energie die infiziert sind
Das innovative und ehrgeizige Projekt des Unternehmers Paul Martin Delgado , die als Folge ihrer entsteht mehr als fünf Jahre Erfahrung in der Welt der Restaurierung ist alles sein Ein Erfolg in der Hauptstadt.
Verantwortlich für zwei Restaurants Spanische Küche in Warschau – ** Casa Pablo y Tapas Gastrobar ** –, Pablo beschloss, das Geschäft zu erweitern und mit einem Restaurant zu seinen Ursprüngen zurückzukehren Erobern Sie die anspruchsvollsten Gaumen aus der Stadt.
BocaBoca-Esszimmer
Dazu hat es Unterstützung einer Gruppe von Partner – zusammen mit Freunden –, unter denen wir finden der bekannte Influencer Paula Ordovas , verantwortlich für die Verwaltung die Kommunikation des Restaurants.
Der Meister der Küche Gonzalo de Salas-Smith , das mit seinen Gerichten im spanischen Stil das Herz Europas eroberte, verführte uns mit ein unschlagbares Degustationsmenü.
Paula Ordovás probiert eines der wunderbaren Gerichte von Gonzalo de Salas Smith
Die Anlage gliedert sich in zwei Zonen : ein heller Raum Tapas am Fuß der Bar und ein Flirt Wohnzimmer.
Der erste ist perfekt zum Genießen Afterworks, Aperitifs mit Freunden oder Friday Night Drinks. Und im zweiten ist die Atmosphäre ideal für Geschäftsessen oder Abendessen zu zweit.
Das Raumdekoration es ist ein Spiegelbild seiner beiden polnischen Vorgänger. Oh!, und im Sommer können Sie sich hinsetzen und ein gut gezapftes Bier genießen auf Ihrer Terrasse.
Sollen wir ein paar Tapas an der Bar bestellen?
Der Brief ist suggestiv und originell: exquisit Vorspeisen , Produkte aus Obstgarten , Geschirr von Löffel , die erlesensten gereiftes nationales Fleisch , köstlich wilder Fisch -Nach dem Testen Ihrer Steinbutt , das bescheinigen wir – und abwechslungsreich Beschläge (Süßkartoffelmousse, Trüffelparmentier , Babysalatmischung...) .
“ Unser Brief es ist nicht sehr groß, aber wir ändern es regelmäßig , manchmal einfach, weil es uns langweilig wird, immer dasselbe zu tun“, sagt uns der Koch.
Küchenchef Gonzalo de Salas Smith im Tapas-Bereich BocaBoca
Traditionelle Gerichte mit einem Twist die dich sprachlos machen. Und dass sie außerdem ausschließlich damit gekocht werden Natives Olivenöl extra und kann begleitet werden brot nach dem Geschmack des Verbrauchers : aus Samen, Sauerteig oder Standard l.
Kein Gericht ließ uns gleichgültig. Von ihren Almadraba Roter Thunfischwürfel roh mit Lachsspeck, Pinienkernen und asiatischen Saucen, sogar ihre berühmten Flüssige Kroketten mit iberischem Schinken der Eichel, die durch seine geht halb marinierter Lachs mit roter Beete, Sojagel, Wasabi-Emulsion und Furikake. Die Drei die Sternegerichte des Küchenchefs und die Favoriten des Bloggers, beichten zu Traveler.es.
Die Sternegerichte von BocaBoca
Warnung des Küchenchefs: muss Genießen Sie die Béchamel-Explosion in einem Bissen sonst läufst du Gefahr, dein Hemd mit einem spontanen Schmierfleck zu verzieren.
“ Das Rezept für flüssige Kroketten kostet mich mehr als drei Monate bis zum Abschluss und jetzt danach fünf Jahre, um es zu perfektionieren Ich denke, es ist ein einzigartiges Gericht. Und wie in vielen Fällen Erfolg liegt in der Einfachheit “, verrät Gonzalo.
Wer würde sagen, dass es erreicht werden kann ein Avantgarde-Gericht von etwas so Typischem und Einfachem wie a gebratener Speckstreifen. Sie haben Recht, Gonzalo Salas gemacht Magie in der Küche von BocaBoca und brach unsere Pläne mit seinen Speck mit Tom Yam Kung , eine Garnelensuppe mit einem würzigen Punkt und sehr aromatisch. süchtig machend
Torreznos mit Tom Yam Kung
Und Nachtisch? Gesegnete Desserts! Der Koch wollte unsere süßeste Seite mit dem Mythischen erobern Roter Samtkuchen und mit einem tollen Rezept: Mini-Babybel-Torte mit gesalzenem Karamell-Eis . Ein Kontrast der Aromen, das ist purer Gaumenschmaus.
Der Brief besteht aus zwei oder drei Desserts, die jede Woche wechseln , wie der Rest der Speisekarte , die auch ständig aktualisiert wird je nach saisonalem Produkt.
“ Es ist harte Arbeit , aber am Ende eines perfekten Tages, wenn Sie sehen, dass die Maschine wirkt wie Seide Ein Prickeln des Glücks dringt in deinen Nacken ein, das mir fast Tränen in die Augen treibt. Alles danke an das Team, das das Restaurant leitet ", Hinzufügen Gonzalo Salas.
Der unglaubliche Mini Babybel Kuchen mit gesalzenem Karamelleis. Wunderbar!
“ Am Anfang gehörte der Brief ganz mir , aber jetzt nicht alle. Ich finde es gut, dass das Küchenteam mitmacht , mitmachen, Ideen geben. Ich mag es nicht nur, sondern ich fordere Sie auf, darüber nachzudenken und Seien Sie kreativ . Ich lerne von ihnen Dinge und Produkte, die ich nicht kannte und umgekehrt, zusammenkommen, um echte Köstlichkeiten zu machen “, sagt er stolz.
Paulas Lieblingsgericht: halbmarinierter Lachs in Rote Bete, Sojagel, Wasabi-Emulsion und Furikake
In BocaBoca Sie kümmern sich um jedes Detail damit Sie nichts verpassen hervorragendes "Gastroerlebnis".
„Ich denke, wir unterscheiden uns einfach, weil Wir stellen Rezepte her, die einzigartig bei uns sind und die Sie nirgendwo anders ausprobieren können “, schließt der Küchenchef.
Und wir können es nicht bestreiten. Wirst du bei dem Wunsch bleiben?
Gegrillter andalusischer Mini-Tintenfisch mit Aioli und Sriracha
WARUM GEHEN
Zu leben, ohne die flüssigen iberischen Schinkenkroketten und den halbmarinierten Lachs gekostet zu haben, ist eine Sünde.
ZUSATZFUNKTIONEN
Neben dem Hauptangebot haben sie auch das Executive-Menü (Vorspeise, Hauptspeise, Dessert/Kaffee, Brot und Getränk für 17,50 €), die ändert sich täglich und dass sie in veröffentlichen BocaBocas Instagram-Account . Wie neugierig / detailliert? Sie haben verschiedene Korrektionsbrillen für Ihre Kunden, falls sie diese benötigen.
Guten Appetit!
Adresse: Calle Felix Boix, 8, 28036 Madrid Siehe Karte
Telefon: 915 02 22 34
Zeitlicher Ablauf: Geöffnet von Dienstag bis Sonntag. Mittagessen: von 13:00 bis 16:00 Uhr Abendessen: von 21:00 bis 23:00 Uhr und 00:00 Uhr (Freitag und Samstag) Tapas-Bereich und Bar: 12:30 bis 00:00 Uhr (Bar bis 2:00 Uhr geöffnet)
Zusätzliche Fahrplaninformationen: Montag und Sonntag geschlossen (nachmittags/nachts)