Madrid langsam
FRISCHE PASTA
Ehepaar und Gründer einer der neuen Referenzen für frische Pasta in der Stadt, Javier Munoz und Florence Vicente sie sind verantwortlich für **Pastafresca**. Alles dort ist so sorgfältig wie die Auswahl seiner Verkaufsstellen in der Stadt - Glorieta de Quevedo, Markt von San Antón und Las Musas -. Sie ahmten das Familienunternehmen von Florencia in Argentinien nach und reisten nach Italien, um richtig über ein Produkt zu sprechen (und sich vorzubereiten), das wir seltsamerweise nicht kennen. Ein Blick in die Speisekarte genügt und schon eröffnet sich uns eine Welt voller Möglichkeiten: Ochsenschwanz-Cannelloni, Enten-Sorrentinen nach Guinness-Art, Kalbsminze, Kürbis mit Amaretti, Kabeljau-Confit mit Lauch und Schnittlauch …
„Madrid ist eine Stadt mit einem exorbitanten gastronomischen Potenzial. Madrider sind sachkundig, anspruchsvoll und vor allem sehr aufgeschlossen für Innovationen . Die Welt der Pasta ist jedoch sehr, sehr grün. Wir sind uns dieser Realität bewusst“, sagen sie uns. Zwei Portionen Nudeln für weniger als vier oder sechs Euro werden Sie dazu bringen, das zu sagen "Ich weiss nur dass ich nichts weiss" . Sie wollen mit Techniken von früher in den wöchentlichen Einkaufskorb von Madrid kommen. „In den Küchen unserer Werkstatt wird bei sehr langsamer Hitze gegart, aber das langsamere Garen ist immer den Ideen unseres Teams gewidmet“, erklärt das Ehepaar.
So viele Pasta-Möglichkeiten hatten Sie sich noch nie vorgestellt
DIE PESETA
Der kooperative Geist dringt ein PeSeta-Haus . Ist Ideenladen/Inkubator Seit zehn Jahren hat es ein Netzwerk von Mitarbeitern innerhalb und außerhalb unserer Grenzen mit denen gewebt, die mit Stoffen, Wolle und Keramik arbeiten. An diesem Ort in der Calle Noviciado 9 finden Sie alle Arten von Textilien: Taschen, Kleidung, Haushaltsartikel. Die Produktion ist lokal, aber die Rohstoffe werden auf der ganzen Welt erworben und dass das Ergebnis seiner Tätigkeit die geringstmögliche Umweltbelastung erzeugt. Sie sind so schlau, dass sie es dank Video-Tutorials geschafft haben, einige ihrer Workshops online zu stellen.
DAS PEDAL
So diskret wie einladend, im El Pedal Sie können La Cibeles Bier probieren… und vieles mehr. Spezifisch, mehr als hundert Möglichkeiten in Ihrem Brief. Die Madrid Craft Beer Microfactory ist nur eine der Attraktionen dieses Ortes in Lavapiés, einem Viertel, das mit den amerikanischen, deutschen und vielen anderen Geschmacksrichtungen aus der ganzen Welt, die in dieser Bar eingeschlossen sind, nach Möglichkeit noch internationaler wird Argumosa-Straße 33.
ROCAMBOLESC
Ja, auch mitten im Winter können Sie ein handwerklich hergestelltes Eis genießen . Wenn außerdem die süße Laune aus den Händen der Fabrik der Gebrüder Roca stammt, gibt es keine mögliche Entschuldigung, sie abzulehnen. Seit Januar 2015, Rocambolesc hat eine Filiale in Madrid, im Bereich Gourmet Experience von El Corte Inglés in der Calle Serrano . Es ist ein Vorschlag von Jordi-Rock , der Konditor des Koch-Trios und seine Frau, die mexikanische Konditorin Alejandra Rivas. Es ist ein Ideenlabor, c mit der für eine Geschichte von Roald Dahl typischen Ästhetik . Die erfolgreichsten von ihnen kommen auf die Speisekarte von El Celler de Can Roca. Aus diesem Grund ist die Verkostung eines der süßen Vorschläge von Rocambolesc eine Möglichkeit, die Neuheiten des besten Restaurants der Welt zu entdecken und dies auch vor allen anderen zu tun.
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